灶具：它是什麼以及如何選擇？

廚房用具現在非常多樣化，此外，新設備也在不斷出現。對於現代消費者來說，能夠了解每種設備的成本以及如何選擇它是非常重要的。同時，考慮到技術的各種特性和參數，將對其進行討論。

任何人都不太可能需要解釋內置家用電器的細節是什麼。它與廚房家具深度融合。這開闢了一系列新的技術和設計可能性。 該滾刀是取代傳統燃氣灶和電爐灶的最新發展。這樣的產品明顯比單個板更緊湊，當然也比它們輕得多。

但這並不影響設備的功能。 工程師們早就能夠解決所有此類技術問題。並且內置表面的可靠性並不比單獨的廚房機構差。灶台可以使用燃氣、電力或兩者兼用。根據設計師的意圖，產品的外觀既可以是傳統的，也可以是超現代的，因此選擇完美的解決方案並不難。

用表明其特定特徵的指示來補充關於選擇滾刀的對話是合乎邏輯的。它們實際上不依賴於家用電器的具體類型和技術設計。在全尺寸燃氣或電爐上做飯時，他們不會考慮菜餚和產品的重量。在滾刀的情況下，情況有所不同 - 負載的大小至關重要。在寬度為 0.3 m 的鋼化玻璃製成的燃氣表面上，2 個燃燒器的最大允許負載為 12 kg。

即使在最大的燃燒器上，您也不能超過 6 公斤。這個質量包括盤子、倒水和其他產品。如果工作面的寬度為 0.6 m，則最大負載總共增加到 20 kg。對於單獨的燃燒器，它是 5 公斤。如果使用寬度為 0.7-0.9 m 的滾刀，則最大負載為 25 kg。更耐用的金屬結構。使用相同的值，它們可以承受 15-30 公斤。

除了總允許負載外，了解滾刀的設計也很有用。 在感應模型中，可以使用各種類型的燃燒器。螺旋版本非常接近傳統電爐中使用的版本。電流通過螺旋，遇到電阻，轉化為熱量。它來自螺旋進入燃燒器本身，燃燒器已經加熱了菜餚。有時使用瓦楞膠帶。它們的工作原理相同，只是外觀不同。

當他們想盡快加熱盤子時，他們會使用鹵素燈。它們發出紅外（熱）輻射。當電流通過一對鹵素時出現。不幸的是，加熱元件的快速故障並不能使它們成為理想的選擇。通常，鹵素管只在短暫的預熱過程中工作，然後傳統的加熱元件啟動；這使我們至少可以部分解決問題。

但無論在特定的爐灶中使用什麼燃燒器，一個特殊的繼電器都會接管它們的控制。它連接到觸點，監控它們的溫度。因此，面板操作中的主要問題要么與繼電器有關，要么與觸點有關。但同樣值得記住的是，違規可能是由於電線造成的。萬用表有助於仔細檢查它們。 您不能修理保修期內的爐灶。

在任何情況下，專家都不建議對控制電子設備進行維修。 您可以通過對按下按鈕沒有反應來確定問題出在她身上。接通電源後，面板沒有反應，肯定是控制問題。 但建議不要急於更換它們，而是首先至少清潔表面。 也許只是污垢干擾了信號的正常通過。還值得記住的是，控制問題可能是由於電壓不足造成的。

現在讓我們看看燃氣灶是什麼以及它是如何工作的。水龍頭把手和負責電點火的元件顯示在車身上。下面是點火裝置本身（陶瓷蠟燭）。還有功率和工作直徑不同的燃氣燃燒器。燃燒器的氣體供應是使用特殊的管子進行的。

為確保餐具分佈均勻，通常會在滾刀上添加鑄鐵爐排。它不僅用於具有“玻璃下火”的最先進型號。特殊噴嘴用於製備氣體-空氣混合物。與氣源的外部連接由鋼管或柔性波紋管軟管製成。第二種選擇在所有方面都被認為是最實用的。

另一個重要的細微差別是滾刀的使用壽命。普通的爐灶可以安靜地工作幾十年，買家想要得到耐用的設備是很自然的。如果你選擇電磁爐，那麼它的使用壽命會很長。 但是您必須嚴格遵守既定的治療規則。這些要求不僅適用於家用電器，也適用於它們的安裝。

在製造商和監管部門的理解中，“終生”並不等同於消費者所代表的。這還不是某個技術單位可以工作的最長時間。這是通常生產特定型號的備件和消耗品的時期。這種差距在 GOST 或 TU 中是固定的。當然，現在越來越多的公司受到對自己有利的技術標準的指導。

但找出滾刀的總壽命及其設備的功能並不是全部。找出是否值得購買此類設備同樣重要。與目的相似的設備進行全面比較將在這裡有所幫助。因此，燃氣面板和燃氣灶之間的選擇並非在所有情況下都是通用的。經典的盤子比面板要多樣化得多。有更多的模型可供選擇。

同時，全長板的安裝更加容易。只需將一個設備更改為另一個設備並致電燃氣服務人員進行連接。爐子更便宜（如果您將其與同級別的爐灶進行比較）。

有必要注意烤箱的存在。它極大地擴展了消費者的可能性。 經典板的強度也高於面板。然而，滾刀有它的優點。是的，它佔用的空間要少得多。此外，面板更容易安裝到特定的內部。為了比較：爐子，不管所有的設計努力，都會分割耳機的空間。滾刀不會產生這樣的問題。並且它也可以盡可能緊密地安裝，沒有會堵塞的間隙。但是對於大量烹飪和烹飪實驗，爐子仍然更適合。

現代電熱爐灶與燃氣灶相比具有優勢：

• 效率係數；
• 一般安全級別；
• 多種功能；
• 餘熱。

食物的電加熱可以讓您明顯擺脫煙塵和噪音。管理此類面板非常簡單。拒絕爐排和燃氣設備的其他屬性使您可以使廚房更美觀。在玻璃陶瓷表面的幫助下，熱量只能提供給選定的加熱區。至於面板和電爐相比，前者在緊湊性方面勝出，但在整體性能上較差。

但我們也必須記住電爐的弱點：

• 大量電流消耗；
• 工作表面側面加熱的可能性；
• 運行時間長（然而，最後兩個缺點對於感應設計來說並不常見）。

當然，滾刀之間的差異不能歸結為能源的類型和使用方式。帶兜帽的模特值得關注。是的，嵌入它比使用單獨的分支渠道效率低。但通風的整體效率提高了。 同時，此類模型增加的成本及其安裝的複雜性也不容忽視。

對於電磁爐，我們可以得出一個明確的結論：框架是必須的。 液體很快沸騰並迅速跑掉，而且無聲無息。用框架清洗表面並不比沒有它更困難。更不用說框架可以讓您避免在不小心移動的情況下損壞面板本身。但是，有時建議仔細查看並嘗試不同的選項，在做出最終決定之前閱讀評論。

廣泛使用的帶有各種類型烤架的滾刀。它們由玻璃陶瓷製成或輔以鑄鐵格柵。與鹵素表面相比，全玻璃陶瓷產品的工作熱量更少。因此，您可以油炸食物而不必擔心燒焦。鑄鐵烤架是一個裝滿石頭的浴缸（由加熱元件從下方加熱）。

烘烤過程中形成的果汁和多餘的脂肪會積聚在浴缸中。然後必須通過一個特殊的孔去除這些液體。必須擦拭加熱元件。日本料理的粉絲們會對鐵板燒烤感到滿意。在其中，烘烤是在加熱的金屬板上進行的。有時用植物油或水代替石頭。所以他們分別得到了油炸鍋和雙鍋的仿製品。 但我們必須明白，這只不過是一種模仿。還有具有相應功能的獨立嵌入式設備。

除了大型爐灶外，有時還會使用較小的桌面電器。他們不應該與已經過時的微型爐子混淆。現代模型使用玻璃陶瓷表面，而不是 1 或 2 個鑄鐵“煎餅”。其中獨立的加熱區在鹵素或感應元件的幫助下工作。在一個單獨的組中，模仿中國煎鍋的滾刀是有區別的。無需嵌入此類設備，就像無需支付大筆資金或將面板插入三相插座一樣。

但開發人員不僅尋求在技術方面改進他們的產品。他們試圖盡可能地遵循最新的設計趨勢。這就是為什麼帶有圖案的面板很常見的原因。它們的最佳基礎是玻璃陶瓷，因為在其上繪圖比在其他材料上容易得多。當然，有經驗的藝術家也參與了這項工作。

第一個使用手繪故事的是波蘭公司 Hansa。她選擇在她的面板上放一張黃道星座地圖。這幅版畫儘管歷史悠久，但仍保持著它的受歡迎程度。但是您可以選擇許多其他地塊，尤其是因為它們的數量很大。 經常使用以下圖案：

• 細線的優雅裝飾品；
• 黑色背景上的時鐘機制；
• 仿天然木材；
• 偽救濟。

滾刀之間的差異有時與它們的幾何形狀有關。奇怪的是，許多人低估了角度模型。在具有一定佈局方案的某些類型的廚房中，這樣的產品幾乎是理想的。 但重要的是要了解一種特殊的表面（最初設計為安裝在角落）和在檯面的角落安裝通用設備是完全不同的事情。

在第一種情況下，面板配置最適合安裝和隨後在角落使用。設備管理不會造成絲毫問題。在第二種情況下，他們只是在廚房桌子的角落放置了一個帶有 2 或 4 個燃燒器的典型烹飪系統。但是角落夾具的執行方式可能有所不同。經典的方法是面板，其主體有一個明顯的角，其頂部被切斷。

所謂“水滴”，也是一個“水坑”，形似橢圓。它的優點是“水滴”不僅可以放置在拐角處，還可以沿著整個長度放置。這種設備可以同時具有感應和簡單的電加熱器。偶爾會使用“圓段”類型的表面。這個身體在外面有一個弧線。除了橢圓形，偶爾也會使用圓形面板。它看起來很原始，即使附近沒有其他有趣的東西。在一個小圓圈中，3 個燃燒器可能很合適。半圓形配置接近下降，但有 1 個偶數邊。您還可以遇到一個四角帶把手的方形爐灶。

無論形狀如何，製造家用電器表面的物質都非常重要。經典的搪瓷表面基本上是黑色金屬。琺瑯幾乎總是白色的，顏色選擇不太常見。該解決方案可以節省資金。但是很難清除牙釉質表面的燒焦脂肪：您將不得不積極使用研磨劑並長時間摩擦它們。

鑄鐵面板很少使用。它很堅固，但很脆弱，而且相當沉重——這些缺點超過了所有其他優點。最現代的解決方案當之無愧地被認為是玻璃（或者更確切地說，玻璃陶瓷或耐熱玻璃）表面。即使是高昂的費用也完全可以通過出色的實用特性來證明。玻璃製品的一個顯著特點是顏色多樣。然而，玻璃面板也存在問題。 它可能是：

• 與糖接觸造成的損害；
• 與尖銳物體撞擊時的破壞概率；
• 冷水接觸受熱表面時有裂開的危險；
• 立即將所有煮沸的液體灑在地板上。

只有兩種類型的控制系統。燃氣灶完全由機械複合體控制。但是當選擇電動或感應模型時，也可以使用傳感器元件進行控制。這種情況下的最終決定取決於構造函數的方法。並且需要記住的是，傳統的機械手柄比傳感器更方便實用，而且更熟悉。

一個常見的建議 - 在選擇爐灶時關注房屋中是否存在燃氣，顯然是錯誤的。事實是，電氣設計總是比氣體設計更好、更穩定。沒有天然氣可以排除爆炸和中毒。電器工作時不會產生令人窒息的特有氣氛。你可以連續煮好幾個小時，但空氣會保持新鮮。

電氣結構外部光滑，沒有突出部分。當然，部分燃氣面板也是如此。但是，如果它們是光滑的，那麼這些都是精英級別的產品，“玻璃下有燃燒器”。並且帶電的面板總是很流暢，即使它屬於預算類別。但請記住，它需要具有嚴格定義特徵的菜餚，而且預熱時間會更長。

為了加快速度，您還可以使用感應式滾刀。它幾乎總是由玻璃陶瓷製成。只有盤子被加熱，燃燒器本身幾乎不加熱。觸摸它們是完全安全的。感應技術的另一個優點是它的高效率。電磁感應可以將加熱元件和加熱容器壁之間的熱量損失減少到零。

完全排除食物燃燒及其粘在盤子本身和烹飪表面上的情況。將不再需要擦洗和刮擦，徹底清洗失控的肉湯，煮牛奶。電磁爐的功率始終是穩定的，即使網絡中的當前參數發生變化，它也不會改變。電力消耗是最小的。此外，正是這些面板在功能和輔助傳感器和開關的數量方面處於領先地位。

至於感應系統的異常高昂的價格，它只存在於流行的神話中。大約 10 年前，它們的成本非常高，但從那以後情況發生了顯著變化。不要試圖不惜一切代價省錢。最便宜的型號有時散熱片質量很差。這會導致周期性過熱和短期停機。有些人還對感應線圈產生的噪音感到惱火。 設備越強大，聲音就越大。

如果不清楚要使用什麼樣的菜餚和使用多少，最好採用表面是一個整體燃燒器的模型。然後可以將容器放在任意位置。另一種解決方案是將四個典型的燃燒器組合成兩個大型燃燒器，但並非每個製造商都有這樣的模型。喜歡異國風味菜餚的人應該選擇帶有用於放置炒鍋的凹槽的燃燒器面板。 還有一個細微差別：應始終優先考慮知名公司的產品。

一個重要的問題是安裝玻璃滾刀的高度。這取決於抽油煙機是否可以去除污染的空氣。確定安裝的上限，以便您可以舒適地工作。底線是確定的，所以一切仍然在適當的距離內被吸入。滾刀本身越強大，引擎蓋的位置就越高。

在打開面板並開始使用之前，您需要去除組裝後留下的粘合劑。 您必須使用不含研磨性內含物的特殊清潔劑清洗問題區域。在操作的最初幾個小時內出現難聞的燒焦橡膠氣味是完全自然的。它很快就會自己過去，你不需要為它做任何事情。為了正確烹飪任何菜餚，您應該準確設置所需的溫度和烹飪時間。

只能用海綿清潔滾刀。它們不得用於清潔任何其他物品。建議使用能留下最薄矽膠膜的特殊清潔劑。它使您可以減少清洗表面的頻率，因為新的污染物會減少。嚴禁使用粉狀混合物以及餐具洗滌劑。

如果設備不工作，必須先嘗試解鎖，然後進行大修。提供鎖以防止兒童進入。所有領先製造商的產品均提供此功能。每個公司都有自己的方法來解決這個問題。文檔中有詳細描述；通常您需要按住“鍵”按鈕或將旋轉開關設置到零位。

並非所有炊具都適合玻璃陶瓷爐灶。它的直徑必須與燃燒器的尺寸完全匹配。 如果違反此規則，滾刀可能會急劇過熱。這將導致使用壽命縮短。嚴禁使用底部有划痕、磨損、輕微裂開或根本不平整的容器。最高的導熱率是典型的深色和啞光底部的菜餚。

最好將具有多層、所謂的熱分佈底部的容器放置在玻璃陶瓷底座上。層數為 3 層或 5 層。在鑄鐵炊具中，只有最輕的選項才合適。 耐熱玻璃的使用是有問題的：可以接受，但加熱非常緩慢。

必須嚴格遵循製造商關於與加熱和易點燃物體的距離的建議。如果距離被迫縮短，則必須使用防火鋁踢腳板。如果滾刀過早或異常關閉，請嚴格按照故障排除說明進行操作。由於經常停電，需要使用穩定器。

有關如何正確保養爐灶的信息，請參閱以下視頻。