蒔蘿和茴香有什麼區別？

直到現在，還有一種觀點認為茴香是同一種蒔蘿。然而，這是一個很大的誤解，它們是兩種不同類型的蔬菜，在烹飪和醫學中都有不同的用途。

這種誤解的部分原因是茴香的另一個名稱 - 蒔蘿藥房或蒔蘿 Voloshsky。 從表面上看，總的來說，它們確實非常相似。儘管如此，還是存在差異，有時即使一目了然也很容易注意到。下面將討論這兩種香料之間的區別。

這兩種綠色植物之間最明顯的視覺區別在於以下幾點。

• 茴香長到2.5米高，而蒔蘿的最大高度只有1.5米。
• 茴香莖粗、光滑、綠色、直立。在第二種草中，它們很薄，向上彎曲，分枝，呈深綠色，帶有啞光或蠟質塗層。
• 蒔蘿葉集中在上部，在其他草藥中 - 在下部。蒔蘿在樹幹下部生長的葉片上沒有葉柄。
• 兩種草藥的花是一樣的。它們又小又黃，收集在熟悉的雨傘裡。在第一株植物中，它們幾乎是完美的圓形，直徑約 20 厘米。在蒔蘿中，傘略呈扁平並向上翻轉，其直徑可達15厘米。
• 蒔蘿莖是空心的，茴香不是。
• 如果草已經長了第二年，那就是茴香。蒔蘿是一年生植物。
• 蒔蘿看起來完全像一種草本植物，而茴香的莖基部變成了從地面可以看到的白色果實。簡單來說，第一個沒有胎兒，第二個又白又大。
• 蒔蘿有一個堅硬、小而直的根，深深地埋在土壤中。相反，他的兄弟是一個非常多肉的對手的所有者。

在藥用蒔蘿中，種子很長，在通常的類似物中，它們很小且相對較短。在第一個中，它們體積龐大，在結構上它們相當有棱紋，在眾所周知的蒔蘿中它們是扁平的。 茴香籽長約 5 或 6 毫米，蒔蘿很少超過 3 毫米。 在第一株植物中，種子中的精油濃度被認為是相當高的——高達 6%。因此，它們被用於製造一些香水、牙膏。蒔蘿的部分香氣是由於種子中含有 D-香芹酮，一種抑制癌細胞發育的特殊精油。

據信蒔蘿籽煎劑有助於孕婦抗腫脹，還可以降低血壓。 有些人甚至在盤子裡用鹽代替壓碎的種子。命名的湯劑也促進了女性中毒的時期。一些美容師認為，注入蒔蘿及其種子有助於身體恢復活力。在他們看來，結果會立即反映在皮膚上：老年斑變得蒼白，外觀得到改善。蒔蘿種子被認為是一種壯陽藥，可以提高男性的效力並增加體力勞動的耐力。有時它們被添加到奶酪、不加糖的糕點中。咀嚼茴香籽可以去除口臭。稍微偏離主題，我想指出茴香果實也是出於同樣的目的而咀嚼的。從上述植物的種子中提取的湯劑有助於改善食慾，並且通常對消化過程具有相當有利的作用。

讓我們仔細看看茴香和蒔蘿的幾個主要特徵。

草藥有不同的化學成分。正因為如此，它們對人體的影響，以及應用是不同的。第一種植物的成分包括精油、植物甾醇、氨基酸。這裡還發現了礦物質（銅、鈣、鐵）。該植物還含有多種維生素：K、E、A、B、C 和 D。

另一種草藥（蒔蘿）包括葉酸、礦物質（鉀、鈣和鐵）、精油。 還包括維生素（B1、B2、P、C 和 PP）和類黃酮。由於含有大量的精油、維生素和微量元素，不建議單獨使用這些植物的煎劑。請務必諮詢您的醫生。

也許正是氣味和味道最充分地展示了兩種草藥之間的差異。 茴香具有辛辣刺激的茴香氣味。 有薄荷和龍蒿的味道。它也有輕微的苦味。在其他草藥中，氣味不那麼刺鼻，更熟悉。有些人認為它很甜。

茴香是一種比較嗜熱的植物，蒔蘿不怕冷。第一個在初夏種植，第二個在春天種植。 此外，茴香可以生長幾個月，而其他香料可以在播種後近一周內準備好使用。 園丁們注意到，在種植過程中，茴香比蒔蘿需要更多的努力。這種作物未來生長地點的土壤應該含有大量的石灰。定期，長時間和充足的澆水是強制性的。該工廠還需要定期上山。由於其在開闊地的嗜熱性，它只在溫暖的地區生長。

但是，例如， 在俄羅斯中部，它通常只能在溫室中種植。 同事不客氣。它在其他作物之間生長良好 - 蒔蘿不需要在場地上分配太多空間。它可以很好地耐受寒流，即使在陰影區域也能生長。收穫可以在一個季節收穫數次，而無需付出太多努力。但它也需要良好而充足的澆水。

顯然，這兩種蔬菜都含有大量的營養成分，因此被廣泛使用。 茴香的幾乎所有部分都用於治療胃腸道疾病、眼睛問題、呼吸道疾病以及高膽固醇。 這種草藥還有助於治療膽囊、泌尿生殖系統以及痤瘡和皮疹的疾病。部分能夠恢復代謝紊亂。至於蒔蘿，它用於增強效果。特別是，它用於心血管、神經和泌尿生殖系統的疾病。這種草藥可以緩解噁心、腹脹、脹氣的症狀。茴香的根莖可食用，而蒔蘿不可食用。

茴香和蒔蘿在烹飪中佔有特殊的地位。 後者通常是大多數國家菜餚的組成部分，而不僅僅是國內菜餚。它最好最後添加到食物中，它可以增強味道並賦予“新鮮感”。蒔蘿幾乎總是添加到燉蔬菜、肉類菜餚、湯和肉湯中。通常與各種奶酪一起食用（例如，乾酪和加工奶酪）。用於保鮮和醃製。它是一種很好的調味劑（例如，用於黃油）。幾乎總是用於新鮮蔬菜沙拉，蒔蘿的愛好者和粉絲幾乎每天都吃它。

茴香還用於肉類和魚類菜餚中，用於醃製和保存食物。 然而，它在這方面的使用範圍稍大一些——將草添加到香腸、熏肉和奶酪以及麵粉製品中。這種香料很適合搭配自製的甜飲料（蜜餞、茶、果汁飲料）。它也被添加到一些酒精雞尾酒中。

當然，它用於沙拉和各種醬汁和調味品中，既作為主要成分之一，也作為裝飾。 您可能會注意到，在餐館裡，茴香菜比其他菜品更貴。這是因為它的栽培需要很大的力量，以及植物對氣候和天氣的異想天開。

著名的蒔蘿水可以緩解嬰兒絞痛症狀，它是通過注入茴香果實製成的，而不是普通的蒔蘿。但是，您需要記住，在家準備的酊劑與藥店出售的酊劑不同。 “蒔蘿水”的生產者使用工廠技術，這使得獲得比在家製作的產品質量更高的產品成為可能。

總之，值得注意的是，茴香比蒔蘿含有更多的營養成分。這在醫學上尤其重要。 至於烹飪，蒔蘿很容易被第二種草藥取代。 但是，最好不要做相反的事情：它會對味道產生負面影響。