何時以及如何收穫甜菜？
收穫是農業中最重要的作業。勞動成果、天氣影響和種植材料的選擇變得可見。甜菜遠不是花園和大田作物中的最後一位。這種蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，具有獨特的風味。在適當的條件下儲存良好。 在本材料中，我們將考慮收穫甜菜的方法和條件，讓您在這種塊根作物中保存最大量的營養。
如何理解甜菜成熟？
甜菜中維生素和醣類的最高濃度是在它們成熟時達到的。 不希望在地裡進一步存在塊根作物。 它仍然無法積累更多的各種物質，而根莖作物可能會發生重大變化，根據其性質，它將開始獨立準備以進一步生存，或者更確切地說，為繁殖做好準備。實際上，為此，植物需要糖和礦物質的供應。同時，塊根作物本身會變硬，實際上不適合食用。
收穫未成熟的甜菜也是不可取的。 這些蔬菜還沒有獲得足夠的糖分來充分展示它們的味道。此外，未成熟的塊根作物的表皮仍然太薄，即使到冬天也很難保持這種作物，因為蔬菜會失去必要的水分。
最佳收穫時間的最可靠指標之一是乾燥稻草。 通常，甜菜的葉子已經開始變黃變乾，可以收割了。然而，正如自然界中經常出現的情況一樣，該指標並不具有普遍性。由於天氣原因，葉子可能會提前變黃。
因此，為了可靠性，最好挖出一種塊根作物並進行檢查。如果主根變薄，側根變黑，是時候去掉甜菜了。
不要忘記購買的種子包裝上標明的成熟時間，不同品種的成熟時間可能略有不同。 因此，早熟甜菜從種植 80-110 天開始，中熟 - 從 110 到 130 天，晚熟 - 超過 130-145 天。因此，在購買種植材料時，您可以提前了解您所在地區的甜菜是否有時間成熟到可以收穫和儲存的地步。
最佳清潔時間
如前所述，未成熟甜菜的收集是不可取的，它不是那麼美味和健康，而且儲存起來更糟。 如果品種與該地區不相符，則成熟時間可能與該地區的生長季節特徵不一致。 然而，育種者的艱苦工作使得培育出許多適應不同生長季節的品種成為可能。
因此，在莫斯科地區和列寧格勒地區，晚熟品種也可以成熟到標準，其中最常見的代表之一是指揮官品種。 在俄羅斯中部幾乎所有地方，中季塊根作物品種都完美成熟，其中圓柱品種當之無愧地最受歡迎。
在烏拉爾，主要種植中等成熟度的紅甜菜，例如波爾多。 在西伯利亞的某些地區，中熟甜菜也可以成熟，但由於早霜，早熟品種仍然可以產生最佳結果。
在該國南部地區，在生長季節，晚熟品種也有時間成熟，中熟品種可以收穫兩次。
另一個標準可能是根作物的大小。 如果它已達到該品種聲明的大小，通常不希望進一步留在地下。他將不再是，而只是過熟並失去他所有的品質。
還建議在塊根作物表面出現生長時開始收穫 - 這是糖沉積的跡象，表明積累完成。
當接近預期的收穫時間時，您應該挖出一兩種塊根作物並仔細檢查它們，不僅是外部，而且是味道。
因此，我們可以列出幾個表徵甜菜作物收割和儲存準備情況的主要標準：
- 頂部條件；
- 根條件；
- 最佳根大小；
- 根部作物的生長外觀。
對於早熟品種
所謂早熟或早熟品種的不同之處在於最短的成熟期。在一些可以在 5 月登陸的地區，最早可以在 7 月開始收集。 這些品種也適用於生長季節較短的地區，例如俄羅斯歐洲北部或西伯利亞。 通常，在 8 月，此類甜菜必須已經收穫。該組的常見品種之一是“Boyarynya”。
用於冬季儲存
為了更好地儲存甜菜，您必須嘗試滿足許多條件。如前所述，必須在最佳時間從花園收穫作物，以確定應根據甜菜品種從種植時間算起的成熟時間 - 這樣您就可以確定即將收穫的月份。
如果知道大概的成熟日期，就需要根據根部作物和頂部的狀態來調整收穫時間。 確定大致時間後，有必要停止澆水並等待至少兩週，直到土壤完全乾燥。如果這段時間沒有下雨，那很好，因為潮濕的塊根作物在秋天會獲得過多的水分，儲存起來會更糟。
如果天氣條件不利，在成熟期結束時，甜菜將不得不以一種或另一種方式收穫，因為塊根作物可能會過度生長，不能用作食物。
不應讓霜凍影響作物。 如果預報中出現有關溫度可能降至 0° 以下的消息，則您將不得不忘記最佳收穫時間，冷凍甜菜無法儲存，也不會儲存。
當然，晚熟品種由於生長期長，口感最好，保質期最長，但只能在該國南部地區種植。
怎麼挖才對？
如果顯示出所有成熟的跡象，則必須收穫甜菜。如前所述，為此建議通過停止澆水並查看天氣預報來等待土壤變乾。 最好至少兩週內沒有水分，這將使土壤更易碎，這將使您可以在幾乎沒有或沒有土塊的情況下從花園中取出甜菜。 水果上的土壤殘留物會在冬季吸收水分和浸泡在地窖中，從而嚴重縮短保質期。
挖掘成熟甜菜的技術很簡單。 用鏟子或乾草叉，有必要挖出塊根作物，然後把它們從地上拉出來，抓住頂部。在這種情況下，應格外小心，任何損壞都可能導致根部腐爛並感染附近儲存的健康標本。
將甜菜從地裡拔出後，將塊根作物相互撞擊是不可接受的，這通常會導致皮膚受損並隨後腐爛。
甜菜從地裡取出後，你需要讓它們在花園裡稍微晾乾，除非預計會下雨，當然，之後你就可以開始修剪頂部了。用鋒利的刀、剪刀或大剪刀來做這件事。 不建議在根部剪下葉子，最好從大約 1 厘米長的頂部留下大麻。 在抹布或戴上手套的幫助下，用右手除去乾燥的根部，以及附著在它們上的泥土。主根的干燥尖端也必須切斷。
根據條件，您可以在一個半小時到兩個小時內從花園中收集甜菜。 但是，這不是存儲前的最後一次操作。如果天氣允許，最好在沒有陽光直射的通風良好的地方，在樹冠下或穀倉中乾燥大約一周甚至兩週。
收穫儲存技巧
最好將甜菜作物儲存在封閉的地窖中。 通過適當的安排，收穫的作物有機會在春季甚至下一次收穫之前使用。 在儲存蔬菜儲存之前，地窖必須徹底清潔和乾燥。如有必要，必須對場所進行預處理，防止害蟲和囓齒動物。
放置作物進行儲存時，應確保蔬菜已準備好。頂部的果皮、根部和樹樁應該變乾。在鋪設塊根作物之前，再次仔細檢查並將所有可疑標本放在一邊以供處置或早期食用是有用的。
您可以通過多種方式儲存甜菜：
- 裝在塑料袋裡；
- 在塑料盒中；
- 在一個特別安排的散裝隔間或“糖”袋中；
- 一群土豆。
每種方法都有其支持者。 無論如何，有必要嘗試將塊根作物與彼此直接接觸隔離開來。為此，建議在蔬菜上撒干沙、灰、鋸末甚至鹽。所有這些材料不僅可以完美地隔離單個塊根作物，還可以吸收多餘的水分。
然而，與土豆不同的是，如果地窖太乾，甜菜很快就會失去味道和外觀。塊根作物的結構使得它需要相對較高的濕度。這就是為什麼將甜菜放在土豆上被認為是當今最可取的原因。
馬鈴薯主動“呼吸”蒸發水分，甜菜主動吸收水分，這對兩種作物的儲存結果都有積極影響。
晚熟品種的塊根作物具有最長的保質期，然而，如前所述，只有在該國最南部地區才能將其收成準備儲存。 不成熟的塊根作物在冬天鋪設是不可取的，它們的薄皮將無法提供乾燥的表面，這將導致大量浸泡和微生物區系的發展，從而引發腐爛。
早熟品種要留到春天是不容易的，因為由於提早採收，保質期要增加一個半月到兩個月。除了， 有必要考慮到果實相對較小的大小和早熟甜菜皮的特性。 它通常比中熟和晚熟的更薄。
在城市公寓裡，當沒有成熟的地窖時，要確保農作物同樣長期儲存而不損失其外觀和味道也並非易事。 但是，在這種情況下，可以非常成功地將部分作物保存一段時間。為了存放在冰箱的蔬菜隔間，甜菜最好放在塑料袋中。必須記住，以這種方式將塊根作物儲存超過一個月是不可能的。
一段時間以來，這些作物可以存放在隔熱陽台或涼廊上的盒子裡，撒上灰燼、鋸末或沙子。很明顯，在霜凍足夠強的地方，這種方法是完全無效的。
即使是短期冷凍甜菜也會破壞作物，無論是一次全部還是在解凍塊根作物時逐漸腐爛並感染鄰近的作物。
一種流行的儲存方法完美地解決了將塊根作物彼此隔離的問題。將甜菜浸入粘土溶液中。這很容易準備。為此，粘土用水稀釋並攪拌，直到獲得濃稠的酸奶油的稠度。溶液中可加入高錳酸鉀。 當物質變得均勻時，將準備儲存的塊根作物浸入其中，用根的“尾巴”或頂部的大麻固定它們。 然後將它們放在準備好的、乾淨、乾燥的表面上晾乾。
當形成的粘土殼上出現裂縫時，甜菜就可以鋪設了。 以這種方式製備的甜菜可以儲存在成排的塑料或木箱中，撒上灰燼或鋸末。 如有必要，可以食用甜菜，而無需從中搗碎粘土。
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