我們用自己的雙手製作吸煙薯條

內容

製造特點
訓練
你怎麼能做芯片？
建議

在家烹飪美味的熏肉不需要購買木片。這種材料可以很容易地自己製作。如果製備和製造過程正確執行，則燃料是天然且高質量的。可以選擇一種特殊類型的木材，使菜餚更加美味和芳香。

製造特點

自己動手吸煙的木屑幾乎是完美的。吸煙者可以製造完全滿足所有要求的燃料。所以吸煙的結果總是可以預測的，這很重要。 熏制房用的優質木屑將用美味香噴噴的菜餚讓每個人都大吃一驚。

在商店購買燃料時，總是存在風險。 製造商可能不擇手段，並在標籤上標明不同類型的木材。 該材料可能已用某些化學成分進行了預處理。自行製造，根本沒有這樣的風險。

其中 優質熏制燃料的成本令人印象深刻。 如果您自己製作木片，您可以選擇最佳尺寸和品種。在這種情況下，木材加工後剩下的材料是合適的。即使是樹枝也適合，通常只是簡單地切斷，根本不使用。

訓練

建議使用硬木。此外，芯片可以由乾和濕材料製成。

順便說一句，後一種選擇有其優勢。 濕薯條使菜餚更加香濃多汁。 如果你用已經有時間乾燥的樹枝製作，那麼你可以獲得金色的外殼。

經驗豐富的吸煙者使用硬木製作肉、魚和奶酪。 適合榿木、橡木、白楊或楓木。來自果樹的木屑為成品菜增添了香料。你可以用蘋果、梨、李子和櫻桃來做。這種樹的樹脂很少，所以味道很好。

選擇品種時還應考慮可用性。 例如，用榿木製作木片比用橡木製作木片更容易。只是獲得材料要容易得多。通常混合榿木、蘋果和櫻桃。一些吸煙者使用梨。

如果使用柴火，則必須先將它們切成薄片。 使用 1 厘米厚的板很方便。順便說一下，你可以在木頭下舖一些東西，另外還有鋸末。使用乾原木更容易。

選擇優質木材很重要。 如果樹枝上有黴菌或真菌，則不能製作薯片。只有健康的木材才適合吸煙。劣質薯片會極大地破壞成品菜的味道。

你怎麼能做芯片？

有幾種方法可以在家中製造燃料。實施其中任何一個都需要不同的工具和技能。每個吸煙者都會為自己選擇最佳選擇。 有一個非常易於使用的專業木材削片機。

您可以準備任意數量的木片。 在適當的條件下，它保持良好。但是，薯片必須在送到吸煙者處之前煮熟。將材料在清水中浸泡 4 小時，然後乾燥至所需的水分含量。很少使用乾木屑。

煙霧發生器的良好坯料應具有約 50-70% 的濕度水平。值得注意的是，您不能使用針葉樹來製造木片。

它們含有大量樹脂。它會浸漬菜餚，對味道和香氣產生不良影響。

芯片的數量取決於產品的加工時間和使用的設備。無法預測，一切都是憑經驗而來的。 如果您使用沒有水封和加熱的傳統設備，那麼您可以遵循有經驗的吸煙者的建議。

冷煙。 對於10-20公斤的產品，加工5-15天，應準備3-6升木屑。
熱吸煙。 通常處理需要 1 小時到 2 天。因此，對於 2-4 公斤的產品，大約需要 40-60 立方厘米的木屑。這大約是一個完整的男性手掌。
快速吸煙。 處理時間需要0.5-1.5小時。要準備 2-4 公斤的魚或其他產品，需要 100-160 立方厘米的材料。

使用帶水封的裝置時，燃油量減少1.5-2倍。 只有在快速吸煙時，您才需要與傳統設備中相同數量的木屑。有帶燃氣或電加熱的熏制室。用於熱或冷吸煙。如果加熱溫度達到200℃，則木屑量可減少1.2-1.5倍。

斬波器

有各種各樣的機器出售。研磨機可讓您快速製備大量木屑。 重要的是要了解燃料的形狀和大小甚至可能不相同。 重要的是碎片不要太大。可以使用任何類型的研磨機。

通常在國內不進行大規模生產。 但是，如果吸煙者很大，那麼切碎機將是最佳選擇。模型可以使用樹枝或木柴。製造商的說明中說明了應用方法。

切割和分割

碰巧這種材料由粗壯的樹乾和樹枝代表。經預備切割成不超過5厘米厚的層後，很容易變成優質木片。 切割時，請使用普通鋸或鏈鋸。

該方法適用於加工中等大小的樹枝。在這種情況下，應使用電刨、線鋸或圓鋸對材料進行預切割。使用後者時，值得小心地將樹枝放在桌子上並按下它。這是將材料溶解成所需厚度的唯一方法。

結果是小桶。 後來他們應該被分成兩部分，然後每一部分都不是籌碼。建議沿木纖維刺破。這使工作更容易和更快。如果平行於第一行刺，則很容易獲得相同大小的籌碼。

誠然，這個過程需要更多時間。並不是說這是必要的措施。 您可以著急準備籌碼，因為大小的不同對使用沒有影響。 只是相同的元素會有更好的外觀。這樣，您可以自己準備相當大量的木屑。

缺口

可以用這種方法從厚度不超過 2 厘米的細樹枝上切屑。在這種情況下，簡單的斧頭就可以替代切碎機了。你必須先磨斧頭，然後拿一個大甲板。 切勿使用鈍器。 在這種情況下，斧頭會壓碎木屑，從而影響其質量。

如果您將斧頭相對於樹枝轉動約 15°，則準備過程會更快。結果，條子將呈橢圓形，具有不同的厚度。如果將斧頭以大約 30° 的傾角垂直放置，您將獲得更均勻的尺寸。切碎約 1-2 厘米厚的芯片的好方法。

直徑不超過 5 厘米的樹枝應稍有不同。 斧頭與原材料成直角，傾斜 30-45°。你不能一次砍斷一根樹枝。為熏制室採購燃料將需要更長的時間。

木屑的大小取決於兩下斧頭之間的距離。工件通常非常脆弱。如有必要，可以手動減少切屑。經過這樣的處理、浸泡和乾燥，燃料將是家庭吸煙的理想燃料。

如果樹枝的厚度超過 5 厘米，那麼你應該更加小心地工作。 材料鋪設在甲板上，應以 10-20° 的角度用斧頭擊打。金屬應深入 1 厘米，然後將木片折斷。因此，切割會容易得多。

應該理解的是，小芯片會產生更多的煙霧。尺寸不應超過 2 厘米。

大塊應額外切碎或用手切碎。 使用斧頭時，必須遵守安全規定。一定要保護你的眼睛，以免意外接觸到木頭。

建議

在家吸煙，也使用自製的木屑，結果總是成功的。吸煙者可以完全控制整個過程，並且可以影響最終產品的質量。最重要的是選擇合適的木材類型。 考慮到某種產品與特定原材料的相容性。 這很重要，因為煙霧不僅會影響香氣，還會影響味道。

有些品種幾乎是通用的。它們與大多數食物搭配得很好。但是，同樣的，材料有自己的特點，不可能三倍於每個人。 以下是經驗豐富的吸煙者的一些建議。

水果片具有特殊的令人愉悅的氣味並影響味道。 此外，這些特性不僅在吸煙過程中表現出來，而且在任何烹飪方法中都表現出來。薯片通常由桃子、醋栗、梨、杏、蘋果、櫻桃和李子製成。水果片可改善肉類和奶酪的適口性。

榿木無處不在。 煙霧幾乎不含致癌物質，即使是兒童也可以做飯。由於吸煙，產品上會出現棕金色的外殼。它有一種獨特的、輕微可察覺的味道。

山毛櫸木屑也可用於各種用途。 它很有吸引力，因為它沒有味道和氣味。將添加劑引入芯片以彌補這一特性。純粹的山毛櫸適合熏魚。它允許您完全保留產品的所有屬性。

灰和蘋果具有特定的甜味。 用這種薯片烹製家禽是很好的。

榛將強調紅肉和魚產品的天然特性。

一些專家抽水果。 應使用櫻桃、桃和櫻桃木片。

你可以在薯片裡放一點迷迭香。 煙霧會被它飽和。完成的菜會變得更辣。

杜松使吸煙者中的煙霧更加芳香。 但是，應該謹慎使用。杜松添加劑的用量取決於產品的類型。這種木頭可以和漿果一起用來熏魚。分支應該放在過程的最後。

果樹最適合做豬油。

專業人士建議使用白楊、山毛櫸和榿木 在熱吸煙技術。對於寒冷 - 應該放棄這樣的品種。

很多時候，使用的芯片不止一個品種，而是幾種類型的混合物。 這使您可以在一種產品中享受不同的特性。一些吸煙者在漿果中添加樹枝。葡萄、黑醋栗、黑莓和桉樹的元素非常適合。在吸煙結束時添加這樣的組件很重要。

如何用自己的雙手製作用於吸煙的木屑，請參閱視頻。