煙熏魚薯條

熏魚的效果直接取決於菸的質量。在開始之前，您應該弄清楚芯片對產品的影響。可見煙霧只會影響魚的外觀。味覺品質轉變的最重要過程是肉眼無法察覺的。芯片可以獨立於特定種類的木材購買或製備。

該國南部的居民經常用杏子或栗子來熏魚。 中巷以橡木、榿木、楊木、白蠟木和柳木為主。 有經驗的吸煙者會在主芯片上加針。在這種情況下，只有木頭被紗布包裹。否則，樹脂會沉澱在魚身上，使產品有苦味。你可以抽任何魚——甚至鯖魚，甚至粉紅鮭魚。木片很容易用自己的雙手準備，非常方便熏制產品的家庭烹飪。購買材料同樣容易，它總是有庫存並且成本低。魚的味道和顏色直接取決於用於產生煙霧的木材類型。

蘋果樹使肉變甜，灰使肉變得豐富。 榛子顯著影響魚的香氣，使其更鋒利。在橡木片上吸煙會產生一種特殊的黃金色調。可以在主薯片中加入杜松、迷迭香、桉樹來改善口感。值得使用硬木。對於冷熱吸煙，採用各種濕度的燃料。原木悶燒的時間更長，但溫度更低。在這種情況下，太濕不能使用。否則會冒出濃濃的白煙，使魚無法達到理想的狀態。

並且值得考慮的是，原木柴更多地影響產品的顏色並產生酸味。 幹的提供更細膩的味道和外殼的金色色調。硬木被認為是最通用的。但最好拒絕樺木——它會讓魚嚐到焦油的味道。但是，這個牌號可以作為主芯片的補充。樺木沒有樹皮，它含有樹脂。果木更適合熏魚。蘋果、梨、李子的薯片特別受歡迎。這種燃料會使魚香，回味甜。

如果你想要多樣化，那麼可以在主木片中添加葡萄乾、黑莓、桉樹和葡萄的活枝。 您還可以添加一些鵝耳櫪樹枝。白楊作為主要的木片會給魚帶來微妙的味道。山毛櫸會使外殼呈金黃色，改變氣味，但完全不會影響味道。當結合幾種類型的木材時，應首選水果木材。這種燃料應至少為 50-60%。

碎木片用於熏魚。在這種情況下，煙霧更芳香，這意味著產品會更好。您可以用任何木材製備木片。使用分支更容易，但更大的元素也可以。 您可以通過多種方式進行研磨。

• 形成長芯片。 用斧頭砍伐原木。你需要沿著纖維工作。芯片本身分裂。結果是木製立方體。它們的大小應該差不多。
• 收集木屑最簡單的方法是在機器上加工木材或鋸樹之後。 如有必要，您可以用斧頭修剪尺寸。同樣的木屑會燃燒得更好。
• 使用分支非常容易。 它們可以用花園修枝剪切碎。這是家庭吸煙最簡單的選擇。

燃料的大小應該差不多，但不能太小。否則魚會微苦，魚皮顏色會變差。保證了不同芯片尺寸的煙霧不均勻性。因此，產品一方面會潮濕，另一方面會過度曝光。最重要的是，尺寸為 20x30 毫米、厚度為 10 毫米的立方體適合加工魚類。這個尺寸是最佳的，它可以讓您在一段時間內保持所需的溫度。在這種情況下，所有重餾分都將留在熏制室中，不會與魚接觸。只有不會傷害身體的無害物質才會進入煙霧。

準備木片只需 30-40 分鐘的空閒時間。經常抽煙，可以為以後做很多燃料。如果很少以這種方式烹飪，則不需要大容量。

在烹飪之前，您需要將魚內臟。 仔細去除所有內臟，清洗和乾燥胴體。 魚可以用鹽和各種香料和香草擦。腹部有時完全塞滿了香料。總之，準備魚的方法可以是任何一種。加工後的產品應送至熏制室。處理時間取決於方法。所以，快速吸煙，大約需要 30-50 分鐘，熱 - 1-4 小時。家裡很少使用冷法。魚必須在熏制室中存放約 2-15 天。

將燃料均勻地放在吸煙者的底部很重要。 通常大約 2-3 把就足夠了。如有必要，可以在吸煙過程中添加燃料。如果芯片是乾的，則用清水潤濕。否則，燃燒會太快。如果一切都正確完成，燃料會慢慢悶燒並在熏制室中保持一定的溫度。冷加工需要更多的芯片。你不能一次放很多燃料，你只能在它燒完的時候加進去。

值得傾聽有經驗的吸煙者的建議。

• 帶有淡淡草原香氣的魚可以成為餐桌上的亮點，讓客人驚喜不已。為此，在木屑中加入少量乾草。百里香放在上面。
• 李子或高貴的月桂葉會給這道菜帶來特殊的香氣和令人愉悅的回味。
• 胡椒和獨活草枝對味道有很好的影響。

使用乾木片時，煙熏爐內的溫度會過高。 熱量會引起脂肪的釋放。結果，魚會變得太乾和苦。並且還可以組合燃料。組合可以同時影響產品的外觀和味道和香氣。有時您需要自己調整濕度水平。新鮮煮熟的木片可以用清水浸泡，這樣才能充分浸泡。然後將燃料乾燥至所需狀態。熱法涉及使用水分含量為 50% 的木片，冷法涉及使用水分含量為 15% 的木片。

木屑被認為是熏制室的最佳燃料。即使沒有經驗，在家也很容易準備和使用。燃燒特性保證了魚的特殊香氣和味道。但是，並非總是可以使用此選項，因此還有其他選擇。您可以使用鋸末和刨花。 通常這些材料是在加工木材後收集的。 鋸末在家裡不太常用。他們需要一個帶額外暖氣的熏制室。如果此選項不合適，則使用細枝。