日期的類型和品種

普通或手指日期（Phoenix dactylifera）是收穫日期的棗椰樹品種之一。 目前，許多國家都種植棗子，例如突尼斯、印度、墨西哥、以色列、南非、巴基斯坦、澳大利亞、美國南部各州等。

迄今為止，已知和種植了 500 多種不同的棗子。 它們可以生吃、曬乾或曬乾。通常它們被用作製備果醬、糖漿、奶油、甜點、果醬、各種糕點、醬汁、水果和蔬菜沙拉的成分之一，甚至還有酒精飲料的配方（例如，突尼斯利口酒 Tibarin）與這些水果。

從授粉到棗椰樹果實完全成熟，大約需要 200 天。但是你可以更早地收穫果實。 根據成熟程度，有幾種類型的日期。

金裡（金裡） - 棗最初呈奶油色，很快變成綠色。這個階段的果實含有大約 85% 的水分。由於大量的單寧，棗有酸苦的味道。在kimri階段，它們還不能被吃掉，它們專門用於各種技術目的。

清真（清真） - 這個品種的漿果已經開始成熟，儘管它仍然很結實。顏色發生變化，變成紅色或黃色。澀味減少了，但儘管糖分增加，苦味仍然存在。在這個階段已經可以收穫多種棗。

大頭菜 (rhutab) - 棗的成熟階段，發生在清真品種後 5-7 週。水果的尖端變黑，水果本身重量減輕，果肉變得更柔軟和更甜。水分含量降低，約為 35%。在這個階段，收集了大量的品種。棗在乾燥過程中稍晚達到最終成熟的狀態。

Tamr（馴獸師） – 這個階段發生在 rutab 階段後大約三週。正是在這個時候，成熟作物的主要收穫發生了。水果的水分含量約為 20%。這個時候，棗子已經很好吃了，糖分增加了。

棗果實的水分含量不同。 根據此參數，可以區分以下類型的干果。

• 硬棗或乾棗 - 18% 水分。

• 半硬（semi-soft）——水分含量為18-22%。

• 軟棗 - 濕度超過 23%。

在某些情況下，根據濕度水平只能區分兩個品種：軟水果和半軟水果，以及硬水果。

乾果的品種很多。它們中的每一個的描述都給出了一個重要的多樣性的想法，並允許您選擇最適合特定目的的。

柔軟和半柔軟類型可用於新鮮或乾燥。 它們含有一些糖和大量的水分。軟品種在歐洲很受歡迎。

Sukkari 被稱為棗子女王。 該品種原產於沙特阿拉伯。這些漿果的顏色可以是深色或淺色，而淺色乾果是首選。軟糯極香的棗子個頭小，呈圓錐形，顏色深黃色，味道很甜。果皮很薄。它們用於成熟的所有階段，冷凍時保存最好。

品種 Deglet Nur (Deglet Nour) 理所當然地被認為是半軟物種類別中最好的之一。 Deglet Nur的出生地是突尼斯。在現代世界椰棗貿易中，這一品種約佔 90%。有時直接在樹枝上出售。是晚熟品種。棕櫚樹結果很好，一年中僅一棵樹就可以結出 95 至 125 公斤的棗子。果實呈蜂蜜色，形狀拉長。 Date Deglet nur 是半透明的，在明亮的光線下你可以看到石頭，它的平均大小（5-6 厘米）。水果含糖，略帶鬆脆，帶有不尋常的堅果餘味。常用於烘焙和各類甜點。 Deglet Nur 的一個獨特特性是顯著的抗氧化作用。

Majhoul (Medjoul) 在摩洛哥生長，它們也在加利福尼亞和以色列種植。漿果很大，最長可達8厘米。因此，Majhul棗被稱為皇家棗。它們呈深褐色，皮薄，有焦糖味。

新鮮收穫的硬果具有纖維狀且相當乾燥的質地。成熟和隨後的干燥過程使水果更甜，但更堅韌。這樣的日期可以保存幾年。

扎赫迪 - 這個品種在伊朗很常見。 Zahedi 的優點是可以簡單地將果肉從石頭中分離出來。棗子很大，可以達到8厘米。它們很甜，有堅果味。常用於烹調各種東方菜餚。

Al-asil 棗椰樹生長在沙特阿拉伯。 該品種非常受歡迎，大部分作物出口。棕櫚樹結果很好，一棵樹可以結出200公斤的成熟果實。它們相對便宜，因此在消費者中需求量很大。棗Al-asil重約20克，黃咖啡色，長約5厘米。用於烹飪前，必須先浸泡，然後才能加入菜餚中。

在家裡，也可以種植棗子。 為此，有必要購買羅貝里尼矮棕櫚。這種植物的主要特點是它的高裝飾性。卷雲葉的長度達到 60-100 厘米，一張紙上最多可以放置 100 個盤子。果實體積小，味道不高，但非常適合食用。

不同品種的漿果在顏色、味道特徵、形狀、果實和種子的大小、生化成分等方面存在顯著差異。特定品種的選擇取決於買家的進一步應用和個人喜好。

每100克棗大約有300大卡熱量。 因此，不建議糖尿病患者或超重患者使用該產品。此類消費者應注意含糖量最低的品種。

棗子對胃腸道的功能有益，它們對心血管系統也很有用。此外，由於維生素C含量高，它們可以作為預防感冒的手段，以及減輕感冒症狀。

每種棗子都以自己的方式美味。 鑑於品種繁多，任何人都可以選擇最適合自己的一種。

您可以在專賣店、市場、超市購買這種類型的干果。 在超市裡，價格最低，棗子是密封包裝的。同時，很難看清包裝內的物品，種類也比較有限。在專賣店，選擇非常廣泛，賣家不欺騙買家，但價格相當高。

選擇日期的一些技巧。

生產國。 在俄羅斯境內，您可以從埃及或伊朗購買水果。在國外時，最好注意沙特阿拉伯或阿拉伯聯合酋長國的棗子，在俄羅斯很難買到。

具體品種。 值得提前研究品種並選擇最適合您的口味和要求的品種。買家應該知道它們的外觀、尺寸和顏色。

外貌。 購買時，您只需要選擇完整的水果，表面沒有任何缺陷。顏色不應該太淺或淺綠色 - 成熟的水果均勻深色。日期不應該發光，粘在一起，皮膚破裂。

包裹。 購買包裝好的干果時，需要確保其完好無損。必須嚴密密封，不得損壞。只有這樣，水果才能保存得更久。

骨頭的存在。 最好購買有核的水果。它們多汁，較少受到各種加工。

棗富含脂肪、蛋白質、有用和有營養的物質、維生素，在伊斯蘭國家，它們被用作有效的藥物。一種水果一半以上的重量是由各種糖組成的。 這是一種可以改善健康的美味且非常健康的水果。