什麼是用於吸煙的鋸末？

木屑是吸煙者的好燃料。木質材料能夠悶燒，將產品加熱到高溫（約 400-800°C）。在吸食各種產品時，正是這種特性非常受重視。鋸末很容易用可用的木材用自己的雙手準備。選擇要熏制的產品的品種很重要，這樣菜餚才能盡可能美味、芬芳和有吸引力。

用於吸煙的鋸末比其他類型的燃料更常用。它們很容易獲得，您可以自己製作。屬性完全滿足所有要求。 煙霧發生器的簡單材料可以由水果或非水果木材製成。 有更受歡迎的品種和很少在家裡使用的品種。

但如果沒有其他選擇，則必須將食物用紗布包裹起來進行保護。 但是，這種吸煙的質量仍然會非常低。

果樹與任何產品的煙霧處理有關。 木屑中含有大量的精油。這使您可以使用更少的吸煙材料。同時，該過程本身非常快，幾乎沒有煙灰。 果樹煙味甘甜，很香。 這顯著改善了煙熏產品的味道。

考慮最受歡迎的選項及其功能。

• 蘋果樹。 經常用於熏魚。結果，味道甜美，氣味溫和。木材為產品提供了金色塗層。它與櫻桃和橡木鋸末很相配。

• 櫻桃。 更常用作混合各種類型和種類樹木的成分。如果您只在櫻桃木屑上吸煙，那麼該產品的回味會相當特別。成功地與山毛櫸、橡木、榿木燃料結合使用。

• 桃。 燃料使成品呈現完美的微紅色調。果香使這道菜盡可能有趣。值得注意的是，桃木屑增加了杏仁的回味。最常用於不同類型的魚。

• 梨。 吸煙後，產品呈現迷人的金黃色調。氣味總是很濃郁，果味濃郁。梨木屑很受美食家的喜愛。同時，值得嘗試，因為與產品的組合通常是為業餘愛好者獲得的。

• 杏。 在南部地區，這種木材特別適合吸煙。該產品在蒸製後變成宜人的橙棕色。杏木屑極大地影響了口感，在餘味中加入了杏仁的味道。

幾乎所有的果樹都賦予產品一種特殊的黃色色調。如果你想要更多的金色，那麼你可以在鋸末上加一點葉子。通過將榿木與櫻桃混合來實現青銅色。

相當有趣的是使用樺木來吸煙。 木材可讓您增強菜餚的所有天然風味並改善香氣。 但是，由於焦油含量，一些專家不建議使用它。它可以帶來輕微的苦味。焦油也會沉澱在產品表面。

栗子和楊樹很少使用。這不是由於不良性能，而是由於製備的複雜性。這類品種的木材對乾燥有一定的要求。但是，當使用所需濕度的材料時，吸煙的結果會很討人喜歡。

有幾種吸煙品種。

• 榿木。 我們可以肯定地說，這種燃料是最常使用的。該材料很容易將淺色產品染成濃郁的黃色。榿木鋸末有輕微的氣味。榿木更適合冷熏，但通常用途廣泛。

• 山毛櫸。 不止一代吸煙者使用的經典解決方案。山毛櫸木屑通常與榿木結合使用。在這種情況下，該品種為產品的天然味道增加了輕微的酸味和澀味。

• 橡木。 能夠改變任何產品的味道，尤其是魚。讓您在辛辣與柔情之間達到完美平衡。常與櫻桃和蘋果搭配使用。橡木本身同時使產品呈現出濃郁的深黃色調。

• 楓。 這個品種的鋸末給這道菜帶來了甜味。香氣更自然。由於吸煙，表面會形成一層金色的外殼。

硬木產生無味的煙霧。 這個屬性有它的優點。添加劑通常添加到混合物中，例如桉樹枝或葡萄藤。並且在吸煙結束時，您可以在鋸末中添加各種香料。更常見的貧瘠品種與薄荷、月桂葉、迷迭香和鼠尾草結合使用。榿木和橡木鋸末使產品呈現出濃郁的黃色和橙色溢出。 但對於產品的金色色調，楓木和菩提樹是合適的。

有經驗的吸煙者和精緻口味的愛好者非常關注食品與鋸末木材的相容性。用於冷煙和熱煙的燃料必須是高質量的。需要注意的是，在第一種情況下，產品是在大約+25°C的溫度下長時間加工的。在 120°C 下，熱熏大約需要 3-4 小時。

有幾種組合產品和鋸末的選擇。

• 豬肉。 橡木燃料將使氣味盡可能明顯，味道 - 略帶酸味。對於肉類，您可以使用樺木、楓木和榿木。這樣的鋸末會帶來甜味。山茱萸和黑刺李將提供輕微的澀味。抽豬肉時，您可以結合不同類型的木材。

• 薩羅。 這完全取決於你想要得到什麼結果。豬油最初是白色的，這意味著它很容易染色。樺木和榿木 - 經典解決方案。這種鋸末會呈深黃色，味道會略帶甜味。任何水果種類都會使脂肪略帶黃色。紅色木材用於金色。山毛櫸不能用來做豬油，否則會變苦。這是由於岩石中單醣和樹脂的不幸結合。在吸煙結束時，可以使用新鮮的杜松樹枝。這將使味道更令人愉悅、豐富。

• 雞。 這裡的選擇是個人的。雞肉需要硬木。最成功的吸煙將發生在樺木、楓木、榿木和山毛櫸木屑上。

• 煮熟的熏香腸。 吸煙時若使用橡木、洋槐或鵝耳櫪，產品的味道會很濃郁，並有輕微的澀味。

• 鯖魚。 通常，在加工此類魚時，會使用可提供令人愉悅的金色或黃色色調的燃料。確切的選擇取決於個人喜好。因此，要呈現黃色，您應該使用榿木、樺木、楓木和山毛櫸。桃花心木蒸熟後會變成金鯖魚。

• 李子。 水果和乾果經常被熏制。為了獲得所需的結果，任何水果類型的木材都是合適的。

應該理解的是，您不能在任何鋸末上吸煙。很多人都知道，樺樹皮和針葉樹因為樹脂含量高而不能使用。但是，還有其他細微差別，如果你忽視它們，產品就會被寵壞。 有經驗的吸煙者保證由於多種原因不能使用這種燃料。

• 木屑含水量高。 這種燃料燃燒得很差並且經常熄滅。這會使吸煙過程質量差，會帶來很多麻煩。煙霧會產生不均勻，帶有大量蒸汽。
• 木屑太乾了。 芯片將在短時間內燒毀。結果，煙霧太少，產品根本沒有時間烹飪。在這種情況下，熏制室的溫度會升高到超出需要的水平。烹調肉類或魚類時，脂肪會釋放出來，燃燒是可能的。而且幹鋸末的消耗速度也比濕度合適的鋸末快得多。
• 如果燃料腐爛，昆蟲損壞，則認為是變質的。 這種鋸末會產生帶有難聞氣味的煙霧。結果，這道菜的味道和香氣就會被破壞。

用自己的雙手準備鋸末非常容易。為此，您需要使用日誌或分支。 木頭被鋸成相等的塊，然後材料應該被刨平和切碎。 不需要技能，但仍然值得遵守安全預防措施。可以在森林或您自己的花園中收集幹樹枝。只需監測木材的健康狀況。在家裡使用活樹有點困難。高濕度使加工稍微困難。鋸末只能在處理冷煙時使用，因為它們在較低溫度下燃燒。

對於切割，您可以使用手動或電動圓鋸。 後者使您可以更快地工作，這意味著可以準備更多燃料。但是，使用專用磨床效率更高。該設備可讓您盡可能快速簡單地加工木材。

切割後，必須將成品鋸末浸泡在清水中。 幾個小時後，可以將材料取出並乾燥。優質鋸末的水分含量為 50-70%。材料可以提前準備。將鋸末存放在帶通風孔的袋子或容器中很方便。如果有很多燃料，那麼即使在露天也可以存放。沒錯，不是在地面上，而是在瀝青或其他表面上。碰巧的是，由於長期儲存，鋸末會乾涸。在這種情況下，只需在使用前用水噴灑它們就足夠了。

自己準備鋸末並不難。如果吸煙者很少使用，不要收穫太多。最好提前 1-2 個月製造燃料，僅此而已。

要明確地回答這個問題是不可能的。 很大程度上取決於吸煙者的類型。 應考慮烹飪時間和正在加工的產品。使用熱熏時，您需要大約 2 把來處理 1 公斤的產品 1 小時。應每半小時添加一次新鮮鋸末以保持所需的溫度。

快速吸煙在家裡很受歡迎。 您可以加載一次燃料或在處理過程中報告。 在第一種情況下，吸食 2 公斤產品 2 小時，大約需要 6-8 把鋸末。如果我們應用附加加載方法，則計算與熱吸煙相同。

冷蒸過程需要相當長的時間。 因此，要在白天處理多達 20 公斤的產品，您將需要大約一桶鋸末。在某些情況下，消耗量較低，但仍然值得記住這樣的數量。請注意，冷煙在家裡不太受歡迎。