垂直燒烤：差異和設計特點

傳統上，我們的同胞在烹飪燒烤時，都會使用經典的臥式燒烤模式。與此同時，在現代化的燒烤模式中，醃製的肉也同樣美味，烤肉串垂直地圍繞著煤。不尋常形狀的火盆是由 Alexander Loginov 發明的——這種設計也被稱為“生態火盆”。這位工匠正在尋找一種方法來降低接觸肉類有害物質的風險，因為滴在煤上的脂肪實際上轉化為致癌物質的揮發性混合物，然後被肉類吸收。考慮一個垂直火盆，找出它與其他類似物的設計差異。

垂直烤肉串具有許多不可否認的優勢。正是在其中結合了陶瓷泥爐和標準金屬燒烤的特點。

這種設計有很多優點。

• 環保安全（由於垂直排列，肉不接觸煙霧，在油炸過程中不會釋放致癌物質）。
• 更多的肉可以一次性煮熟（在小型烤架中，這是一次 4 公斤的食物，在大型烤架中，是 7 公斤）。
• 存在幾個垂直放置的溫度區（在這樣的燒烤中，您可以一次烹飪多種類型的燒烤 - 從魚，蔬菜，肉類，家禽，考慮到所需的溫度狀況來安排它們）。
• 垂直設計的緊湊性（即使在小型燒烤架中也可以放置多達 20 個烤肉串）。
• 在小型汽車中運輸可折疊結構的可能性。

• 由於煤被封閉在金屬網中，因此將身體灼傷或附近物體點燃的風險降至最低。
• 易於維護結構，因為灰通過網格單元進入特殊的灰收集器。
• 烤架底部有一個脂肪托盤，確保易於清潔。
• 原始和美觀的外觀。
• 與通常的火盆水平設計相比，烹飪產品的速度。
• 功能性和周到性（由於頂部有特殊的凹口，您可以將肉移近火源或遠離火源）。
• 可靠性（立式火盆由至少 2 毫米厚的鋼製成，鍍鋅部件和表面有耐熱塗料）。
• 改善肉的味道，因為它不是油炸的，而是用自己的汁液烘烤的。

所有類型的垂直火盆都通過一個單一的操作原理結合在一起，當烤肉串連接到火的兩側時。這種火盆在視覺上具有井的形狀，煤渣在此處悶燒，並被鋼套管包圍。正是在這個空間裡，烤肉一直萎靡不振，直到完全煮熟。這樣一口井內的隔板可以保護肉類免受致癌煙霧的侵害。此外，值得在明火上安裝一個額外的爐排，您可以在烤架上放置蔬菜或放一些東西做飯（例如，大鍋中的抓飯）。

垂直火盆的工作原理如下。 火在火箱裡點燃並放置木柴。當煤離開它們時，你會感覺到箱子的牆壁是如何變熱的，並且熱量來自它們。然後是時候安裝串肉串和蔬菜串了。扦子固定在牆壁頂部的一個特殊孔中，尖端靠在底部。請注意烤架角落的溫度較低，因此將烹飪速度更快的食物（例如蔬菜）放在那裡。垂直放置在熱煤旁邊的烤肉串讓您不僅可以從受熱的一側烤肉，還可以從另一側烤肉，這會受到烤架的熱金屬壁以及從內部加熱的空氣的影響。

有 2 種類型的垂直燒烤 - 固定式和便攜式。一種更常見和更緊湊的選擇是可折疊的。它由側壁、覆蓋燃料的爐排和脂肪托盤組成。請注意，在這種設計中，您經常需要轉動烤肉串，以使肉和其他產品的四面都能均勻烹飪。

如果您打算用自己的雙手製作實驗火盆，請使用不帶外殼的開放式設計。 每個人都可以嘗試用自己的雙手打造一個功能齊全的燒烤爐，或者自行決定改進設計。即使對於沒有經驗的工匠來說，最少的焊縫數量也將使鋼烤架的製造成為一項簡單的任務。固定版本是焊接到單片表面的結構。

火盆內部有一個用於燃料的封閉網，一個空氣管道和用於串肉的孔位於下方。固定裝置的側面是整體式的，因此熱空氣盡可能長時間地停留在內部。這有助於產品的均勻和快速烹飪。在這樣的大型固定式燒烤爐中，最多可以放置 30 根烤肉串，這比經典的臥式設計要多得多。

垂直火盆具有超可靠的設計。 底座由耐用的鍛造元件製成，使結構具有穩定性。在加熱單元的製造中，使用了 3 mm 的鋼，其餘部分通常為 2 mm 厚。對火盆進行額外的電鍍處理可顯著延長其使用壽命。

事實上，垂直燒烤的設計類似於茶炊的工作原理。 在這裡，產品不是水，而是暴露在高溫下。還有這種燒烤的電類似物，例如電烤架或沙瓦瑪烹飪單元。只有這裡的肉串位於中央部分，而不是沿著邊緣，就像垂直燒烤一樣。

無論您的設計是便攜式還是固定式，您都可以在鄉間別墅旁邊安排一個舒適的燒烤區。這也是必要的，以便在必要時保護火盆免受降水。由於立式火盆不吸煙，也不會散發刺鼻的氣味，因此很可能將其安裝在現成的涼亭中。在這裡，您不僅可以將火盆用於其預期目的，還可以在涼爽的季節用作成熟的熱源。您還可以建造一個帶頂棚的有蓋露台，在那裡您可以想到一個燒烤的地方，放置一張桌子和長凳。

如果您關心健康和適當的營養，請通過使用安全、創新的火盆 - 垂直版本來降低食用肉類有害物質的風險。立式火盆根據經過驗證的圖紙製造技術，即使使用非常頻繁，也將忠實地為您服務多年。

有關如何在垂直木炭烤架上烹飪燒烤的信息，請參閱以下視頻。