如何自己製作熏制房？

熏肉和熏魚是著名的美食。商店裡可以買到各種各樣的熏肉，但商店裡的工廠產品能和自製產品相比嗎？因此，一些夏季居民和飼養家禽動物或喜歡狩獵和捕魚的私人住宅業主正在考慮購買熏制房。它的高成本可能是一個嚴重的障礙，但幾乎任何人都可以自己製作熏制室。為此，您只需要正確選擇的圖紙、合適的材料和一點時間。

製作熏制室的過程比乍看起來要簡單得多，也更耗時。當然，這完全取決於所有者決定在其站點上安裝的類型，但您可以在幾分鐘內自行完成一些選項。在大多數情況下，自製熏制室的成本比購買的要低得多。它可以由臨時材料製成，也可以由農場不再使用但保留其特性的舊物品製成。

一個好的和方便的熏制室，對應於夏季居民的願望的大小和體積，可以在他們的避暑小屋裡用自己的雙手快速製作。

熏制室主要有兩種類型，一種適用於熱熏，另一種適用於冷熏。它們之間的區別主要在於熏制室本身的製造技術和熏制室中保持的溫度。根據吸煙方法的不同，產品的味道也會略有不同。同樣成功的是，這些熏制室可用於熏肉、野味、魚、豬油、香腸。

首先，值得考慮冷熏熏制室。 它們的主要特點是一個細長的煙囪，允許煙氣完全燃燒。

除了煙囪之外，這種熏制室還有兩個主要部分：一個火箱和一個吸煙室。所有有害物質都沉積在煙囪的牆壁上，肉會散發出幾乎看不到的芬芳煙霧。以這種方式製造產品需要三天到一周的時間，使用這種熏制室生產的產品的保質期平均為三到十二週。

在專為熱熏設計的熏制室中，產品的烹飪速度要快得多： 整個過程需要一刻鐘到幾個小時，這完全取決於原始產品的大小。在這種類型的熏制房中，習慣上不使用木柴，而是使用特殊的木屑，這會導致一些結構特徵。因此，這些熏制室中的火箱直接位於最密封的吸煙室下方。該腔室的密封性確保了整個產品質量的均勻加熱。

除了固定式吸煙室，還有露營或便攜式迷你吸煙者：它們看起來像一個帶蓋的盒子。如此簡單的設計非常方便：您可以隨身攜帶，例如釣魚或野餐。

自己動手做煙熏房，可以用很多即興的手段——用得上的家居用品都是合適的，大量運到國內，希望有一天能找到用處。

木桶適用於熏制室，而且越大越好，但對於小型家庭生產來說，50-100升的容量就足夠了。然而，重要的是要記住，在任何情況下都不應選擇樹脂和產生焦油的樹種。雲杉、松木、楓木和樺木絕對不適合。最好的選擇是櫻桃樹和蘋果樹、橡樹或榿木。

除了桶之外，您還可以使用任何大型金屬盒子：舊冰箱就可以了（這甚至可以讓您將煙霧發生器和烘乾機組合在一個塊中）。例如，它會用煤氣爐製造照相機。最後，一個普通的金屬桶、一個舊平底鍋、一個燒瓶、一個醫療箱甚至一個舊滅火器都可以作為便攜式熏制室的容器：裡面插著兩個格柵，中間有肉或魚，還有底部覆蓋著一層薄薄的鋸末。

但是，在製造熏制房時使用金屬元素，值得優先考慮由“不銹鋼”製成的物品。當然，這是一種比較脆、比較脆的材料，比較難加工，但它有很多無可置疑的優點：第一，它可以抵抗煙霧所攜帶的化學成分，第二，它在高溫下不會氧化並且不生鏽，第三，它很容易清除油煙，煙灰和脂肪痕跡。

如果業主的熏制房是郊區的必要屬性，那麼您可以建造一個實心磚熏制房。 它的尺寸將符合所有者的意願，主要是確保煙霧正確流入吸煙室。對於這種熏制室的加熱源，通常使用通過管道連接到腔室的大肚爐。

如果熏制房應該成為郊區裝飾的功能元素，那麼圖紙當然應該由您自己完成。但是，如果不需要這個，那麼最好使用現成的圖紙。對於非專業人士尤其如此，因為這將有助於避免錯誤和不准確。但即使在這種情況下，也應該考慮容器的尺寸，決定將其用於主攝像頭。最有可能的是，該計劃仍需稍作改動。

儘管可以製作熏制房的物品種類繁多，但每種設計都必須具有幾個必不可少的組件，以使熏製過程方便且技術正確。此外，在工作期間，您應該手頭有一些工具 - 至少一台焊機和一台磨床。

熏制室的主室必須至少有一個爐排。 吸煙產品將被放置在上面。這種格子可以由薄的增強材料製成。

吸煙室本身必須是密封的。這樣既能保證產品受熱均勻，又能防止煙霧提前逸出。此外，如果熏制室的尺寸允許，室內應配備幾個熏制掛鉤。

在爐排下方應該有一個用於悶燒木屑和鋸末的托盤，甚至更低 - 一個用於灰燼的盒子。也可能存在提供陰燃鋸末的熱源。第三個重要元素是托盤，脂肪和果汁會在托盤上排出；每次吸煙後都必須清潔。

您可以將熏​​制室安裝在火上、燃氣上，如果尺寸允許，甚至可以安裝在電爐上。

一個重要的設計細節是煙霧發生器。 當然，根據熱熏原理工作的小型熏制室將其直接放在熏制室中：煙霧的產生是由襯在熏室底部的鋸末提供的。對於冷熏熏制的熏制室，必須創造形成煙霧的人為條件，因為其總溫度不應超過35攝氏度。因此，對於這種煙霧發生器，通常使用帶有內置恆溫器和溫度傳感器的電加熱元件。

為了提高吸煙質量（在熱式熏制室的情況下），可以在設計中安裝額外的風扇或壓縮機。它們將提供更強大的煙霧抽吸功能，從而使煙熏產品升溫和烹飪速度更快。

有時，熏制室會添加一個帶有水封的蓋子：它是一個位於熏制室周邊的小凹槽，水倒入其中。該裝置形成一個屏障，防止空氣進入腔室，並且不會從腔室釋放煙霧。

可以製作熏制室的各種物品引發了關於如何在家中正確製作熏制室的合理問題。事實上，了解產品在吸煙過程中所經歷的一般技術和流程，您不僅可以獨立開發圖表，還可以獨立開發分步組裝說明。但是，例如，值得考慮一些製作熏制室的最常見和最方便的選擇。

要製作這樣一個冷熏熏房，您需要兩米厚的非常緻密的薄膜，以袋子的形式縫合在一起。夏季居民用於溫室和溫室的緻密膜最適合。

接下來，您需要在場地上找到一個面積約為一平方米的平坦區域。 平台用高木樁裝飾，以適應大約兩米高的電影尺寸，木樁本身由細橫梁相互連接，以使結構穩定。然後，需要用大約 2-3 排的對角隔板連接相對的樁。之後，將準備吸煙的產品掛在桿上，使它們不會相互接觸，然後將準備好的塑料袋拉到結構上——而不是非常地面，留下一個小空間。

燃燒的煤被倒在結構下面並用草覆蓋，然後將薄膜拉伸到地面並從四面八方小心地夾住，以使整個結構密閉。

要製作類似的熏制房模型，您需要一個舊桶。一到兩個“不銹鋼”光柵被放置在它裡面。如果有兩個爐排，則第一個較小的，距離桶底約 10 厘米，第二個稍高一些。然後桶底大量撒上刨花或鋸末。

最傳統和最簡單的選擇是用木製或金屬桶製作自製熏制室。其製造原理與桶熏制的原理相同。主要區別在於其更大的尺寸，這使您不僅可以為槍管配備爐排，還可以配備用於吸煙的鉤子。

一個桶可以為兩種類型的吸煙做一個熏制室這非常方便。在第一種情況下，熱源 - 爐膛，應直接位於桶下方。對於冷熏，桶安裝在一個坑中，從爐膛中抽出一個煙囪（大約兩米長）。

你可以製作一個更複雜的熏制房，你不需要一個，而是兩個桶。

最方便的選擇是使用兩個相同容量的大約 200 升的桶。 它們需要以字母“T”的形狀焊接在一起。下桶將作為未來火箱的容器，在側面切出一個開口並安裝一扇門。爐子底部的閥門可讓您調節燃燒強度。上桶將用作未來的吸煙室：需要在其中牢固牢固地固定一個堅固的爐排，隨後將在其上放置煙熏產品，此外，還可以在其上進行燒烤。此外，它可以用作烤箱、放置烤盤或簡單地用箔紙包裹的產品放在爐排上。

對於吸煙，有必要在下部火箱中佈置一個用於盛放鋸末的火盆，同時在其下方生火。有時將鋸末直接倒入木炭中，但這是一種更費力的方法，需要不斷監測和關注。否則，產品可能會燃燒並失去必要的味道。

許多夏季居民不想擺脫舊的非工作設備，而是將其帶到鄉下。如果您從電填充物和其他“內部”中節省了一台不工作的冰箱，那麼剩下的盒子可以變成一個方便而寬敞的熏制室。

未來的煙囪必須在屋頂上開一個小洞。 在盒子的內部，在不同的層次上，應成對安裝六個角，隨後將放置用於托盤和產品的烤架和用於吸煙的鉤子，以及用於從產品中流出的脂肪的托盤。除了油鍋，你還需要一個鋸末或刨花鍋；它安裝在結構的最底部。

這個產品已經需要更嚴肅的方法了，但是很容易自己焊接。 Master 最簡單、最方便的形狀是矩形，而不銹鋼通常是首選材料：易於清潔、耐高溫且使用壽命長。但同時，“不銹鋼”的加工難度也很大。另一種值得關注的材料是冷軋鋼：它的延展性很強，可以承受高達 650 攝氏度的溫度，但容易氧化和生鏽。

首先你需要兩張金屬片，其中一張分為四部分，如果你打算做一個方形油燈，這將是相同的。您可以用研磨機將紙張分開。然後，以 90 度角（為此使用木匠的角度），將片材彼此焊接在一起，形成一個盒子。為了確保未來熏制室的密封性，還需要煮沸室內的接縫。油燈的底部是從另一塊金屬板上切下來的，並以同樣的方式焊接到盒子上。

最後，您可以開始製作相機蓋。 為此，研磨機切割四條相同的金屬片（最好是不銹鋼），略大於盒子外部的特徵。然後焊接得到的蓋子。

最後的細節將是安裝用於收集脂肪和果汁的托盤的下部支架，以及用於放置豬油、肉、魚或香腸的鉤子的上部支架。還值得在熏制室的邊緣安裝一對把手，以使其更易於攜帶。

普通的電爐可以作為這種熏制室的熱源。如果您需要獲得更高的溫度，您也可以將吸煙者放在火上。

用氣瓶製作熏制室的過程有些複雜，但它非常適合那些在農場裡擁有這種完全不必要的東西並希望至少找到一些用途的人。

首先，有必要遵守安全預防措施，將剩餘的氣體從氣缸中釋放出來，然後小心地鋸掉觸發閥。 剩餘的汽油也從氣缸中排放到任何金屬容器中並燃燒。然後將圓柱體清洗乾淨，在其壁上切出一扇門，通過該門將產品放入裡面。鉸鏈焊接到切口處，門將固定在此處。從圓筒底部切下金屬條，鋸掉一半底部，為未來的熏制室提供火箱。最後，火箱本身由金屬板製成並焊接到圓筒上，之後整個結構必須在火上煅燒。

這種熏制室易於製造，但設計相當複雜。在施工過程中，您不需要使用研磨機和焊接機，但是，煙囪位置的最輕微錯誤可能會導致成品熏制室無法使用。這種熏制室的優點是它可以適應冷熏和熱熏兩種方法：這種雙模式設計非常方便和多功能。

首先，您需要為未來的熏制房奠定基礎。 由於磚石很重，不可能將這樣的結構直接安裝在地面上：地球可能會沉降，結構會被破壞。在加固格子的幫助下加固基礎並不是多餘的。

然後，當地基準備好時，您可以開始鋪設牆壁的下部帶，然後 - 隧道煙囪。它的長度約為兩米，管道本身絕緣良好，可以進行冷煙和熱煙。絕緣材料可以是任何能承受高溫的礦物絕緣材料。合適的，例如，玻璃棉。

就其本身而言，未來熏制房的設計應該保持空心。 這可以考慮並進一步使用空的壁龕來儲存鋸末、木柴等。最高溫度將直接在爐內和爐內觀察，因此它們需要由耐火磚製成。熏制房的其餘部分可以用任何其他類型的磚塊佈置，甚至是裝飾性的磚塊。

最後，您可以開始建造第二個磚帶。它將需要使用均勻的混凝土熨平板或混凝土板與第一個分開。就像在基礎的情況下，最好用鋼筋網加固該層。兩個房間脫穎而出，其中一個將用作吸煙室，第二個將成為俄羅斯爐灶的基礎。

之後，烤箱本身就建立起來了。由於這裡總是會有高溫，如上所述，它必須由耐火磚建造。這種設計的優點是它的多功能性：它不僅可以作為熏制室的熱源，還可以讓您烘烤食物甚至燒烤。

熔爐建成後，煙囪旁邊建了一個吸煙室： 它可以在沒有任何額外整理的情況下完成。唯一的問題是，有必要為其提供一個密封的門，最好是木製的，由硬木製成；櫻桃樹或蘋果樹是理想的。

然後，當吸煙室建成後，在頂部連接一根管子，以去除煙霧。調整管道中的氣流將使業主能夠在一個熏制室中產生冷煙和熱煙 - 一切都取決於爐內鋸末燃燒的強度。火力小，管徑寬，煙氣有足夠的時間冷卻，保證冷煙；如果您限制管道中的通風並增加燃燒強度，則將進行熱吸煙。

為固定式熏制室建造煙囪是一個重要步驟，應單獨考慮。你不應該用磚塊和其他多孔材料製作它，因為磚塊會主動吸收通過它的煙霧和水分中的有害物質。隨著時間的推移，這些物質的積累會產生難聞的氣味，這將對熏制室中製備的產品的質量產生不利影響。

許多家庭吸煙室的業主更喜歡挖到地下的煙囪： 因此，土壤定性地冷卻了煙霧（這對於冷吸煙特別優選），並且還吸收了在牆壁上形成的冷凝物。生活在土壤中的細菌和微生物會處理這種冷凝物中所含的危險致癌物。

為了製作帶有這種煙囪的熏制室，在夏季小屋中設置或人工澆築一個小坡度的場地，隨後將為煙霧提供自然通風。煙房火箱位於斜坡下方，斜坡本身挖了一個小凹槽——未來的煙囪。它被鐵皮覆蓋，上面澆了一層土壤，旨在提高隔熱效果。這樣的煙囪被帶到吸煙室。

在下一個視頻中，您將看到如何用自己的雙手從桶中製作熏制室。

為固定吸煙者找到合適的位置非常重要：這不是一個小型便攜式結構，可以存放在家中或車庫中，並在需要時取出。

選擇地點時，值得記住的是，大量的煙霧會來自熏制房，不應該進入國內的生活區。此外，有害物質會損害樹木和其他綠地。因此，在背風面選擇理想的位置將是相當困難的，而且它純粹是每個房子的個體。只要房間乾燥涼爽，所得產品就可以儲存在地窖中。

正確的熏制房應該考慮三個要點，從事這種結構的夏季居民也必須記住它們。首先，煙熏室應進行均勻加熱和熏蒸。其次，用於吸煙的煙霧本身應該很輕，不攜帶有害物質和重度腐爛物，這些物質會給肉帶來不愉快的味道。第三，設計必須是密閉的，以確保煙霧均勻滲透到所有肉層；額外的煙霧發生器可以達到同樣的目的。

順便說一句，煙霧發生器可以自己組裝。身體由金屬罐製成，從底部鑽出一個孔以點燃木屑，上部用蓋子緊緊關閉。來自計算機的冷卻器可以變成壓縮機。整個結構在焊接空氣的幫助下組裝，然後只剩下點燃鋸末或木屑並打開冷卻器。煙霧發生器的特點是內置冷卻器不會將煙霧推出，而是將其吸入。因此，它必須直接連接到熏制室。

牽引力是吸煙的先決條件。 僅僅將產品放入充滿煙霧的房間是不夠的。否則，肉/魚會簡單地蒸發，因此會產生令人不快的回味。這對於冷吸煙至關重要，在熱吸煙的情況下，一切都會有所不同，但仍然值得遵循這條規則。

為了讓肉有豐富的味道，你應該特別注意選擇合適的樹種，其中的原木在燃燒時會最香。

例如，您不應該在熏制室中僅使用樺木原木，因為肉會產生令人不快的苦味。 是的，首先必須清除樺木原木的樹皮。也嚴禁使用針葉樹吸煙。其原因是樹脂含量豐富。最好在原木中加入杜松和櫻桃葉的小枝：它們會為肉的香氣增添令人愉悅的味道。如果需要給肉賦予某種顏色，那麼也可以使用某些類型的樹。桃花心木會使肉呈金黃色，榿木和橡木會呈深黃色，硬木會呈金黃色。

一般來說，蘋果、梨和櫻桃等果樹的香氣最宜人。這對於夏季園丁來說特別方便，他們可以直接從他們的網站使用舊樹枝作為熏制室。

此外，不同的樹種用於不同類型的熏肉： 即使這些類型的樹木沒有在您的避暑別墅中生長，在商店購買合適的木屑也不難。所以，榿木片仍然是用途最廣泛的，幾乎所有的肉、豬油、魚甚至蔬菜都可以在上面熏制。橡木鋸末主要用於製作紅肉和野味。柳樹和樺樹具有特殊的苦味，用於吸食麋鹿或熊等大型獵物。奶酪、堅果、蔬菜和水果在最柔軟的櫻桃和蘋果上熏制。

木柴和添加到爐膛中用於香氣的木塊大小不應大於 5-10 厘米。較大的木塊更難加熱到開始燒焦的程度。

在將原木放在火上之前，稍微潤濕它不會是多餘的： 潮濕的木材會散發出大量的煙霧，這對熏制房來說非常重要。但是，不要過度使用水分：如果產生過多的蒸汽，產品會被浸濕，從而顯著縮短其保質期。此外，為了獲得良好的濃煙，在爐內形成煤後，關閉管道閥門是值得的。此時，主動燃燒停止，但形成煙霧的鋸末開始悶燒。

為提高產品質量，最好為火源提供氧氣。同時，不可能在熏制房中煽動火焰：木柴悶燒但不燃燒很重要。

從烹飪開始到完成，為熏制產品提供持續的煙霧供應非常重要。 將不同大小的肉或魚塊放入熏制室時應考慮到這一點：小塊的準備時間比大塊的要早得多。對於後者，您必須另外將鋸末和刨花倒入鍋中，從而保持恆溫。但是，不要忘記過度吸食產品的危險：必須仔細控制該過程並定期檢查產品是否準備就緒。

另一種顯著加快熏製過程的方法是將肉或豬油在水中加入鹽和香料進行初步煮沸。

吸煙室內的最佳溫度應為 60-90 攝氏度。即使沒有溫度傳感器，調節溫度也很簡單：放在吸煙室蓋子上的小容器中的水不應該沸騰。對於冷吸煙，選擇略低的溫度，對於熱吸煙，選擇更高的溫度，有時達到120攝氏度。

順便說一句，您不僅可以吸食肉、魚、豬油或香腸。 煙熏堅果、蔬菜和水果的味道很有趣。特別值得一提的是熏制奶酪。這完全取決於熏制室內的溫度以及內部使用的鋸末和木屑。

在熏製過程之前，最好將產品放在單獨的干燥櫃中一段時間，這樣可以去除多餘的水分，從而延長產品的保質期。自己製作很容易：只需拿一個帶有密封蓋的大盒子，在盒子的一側插入一個風扇。在將產品放入櫃子之前，最好預先加鹽。在壁櫥裡，他將不得不花費一到三天直到完全乾燥。

大型固定式熏制室只能安裝在該國，或者如果住在私營部門，則只能安裝在您自己家的領土上。這種結構需要大量的自由空間，此外，它們會產生大量煙霧，這些煙霧會傷害植物、進入房屋並打擾鄰居。

在開始熏制室的主動操作之前，在沒有產品的情況下完成一個“熏制”程序。得益於此，燃燒室將充滿燃燒室的自然氣味，產品在未來將獲得更好的味道和香氣。