氣瓶熏制室：優點和缺點
如今，購買魚和肉熏制室並不難——市場提供了最廣泛的各種改良產品。但是，如果您打算在計劃外購買上花費大量資金，那麼您可以使用傳統的氣瓶設計一個熏制室。在這樣的設備中，您可以烹製最美味的菜餚——里脊肉、鮭魚、自製香腸。總之，各種各樣的熏肉、魚或家禽。
特點
家庭工匠使用各種材料製作自己的熏制房。使用舊烤箱、桶甚至洗衣機。最受歡迎的裝置來自氧氣、丙烷和氟利昂氣瓶。進行這樣的安裝並不容易，但經過必要的準備，它是非常現實的。氣缸的特點是合適的幾何形狀和高質量的金屬。
如果需要，您可以製作這樣的裝置，可以輕鬆地從熏制室轉換為烤架、大鍋或燒烤架，反之亦然。
熏蒸設備使用鋼瓶是由於原材料的物理技術參數 - 圓柱體通常由壁厚的堅固材料製成，這意味著該設備在高溫影響下不會變形並且不會失去其性能特徵。任何園丁/漁夫或獵人，以及經常在城外休息的工匠，都可以製作熏制房。
在了解製造結構的複雜性之前，我們將分析一下吸煙過程本身的一些特徵。
了解它們對於正確安裝並實現高質量烹飪非常重要。
- 準備加工的產品應均勻地受熱和冒煙，否則會有水解氣味和結構不均勻的味道。
- 煙霧必須是輕的，也就是說，它的部分必須在它們與產品接觸之前被沉積。輕煙中不存在熱解氣體，這就是為什麼它會給自製熏肉帶來特殊的味道。
- 設計應確保等量供應工作煙霧 - 它應從四面八方對產品進行熏蒸，直至其完全蒸發，此時應用新煙霧代替。
- 實現所有這些規範的實施非常重要，而這些規范正是吸煙科學的基石。
吸煙可冷可熱，設計特點很大程度上取決於其類型。這個名字本身就表明了熏制室的運作原理。
在火源附近生產熱食。 它保持40-120度的溫度，至少需要一個小時才能將肉煮熟，而且肉多汁，味道鮮美，可以立即食用。
使用冷熏法，一切都有些不同。 - 在這裡，熏制室從火源中移開，從爐子上連接一根管子，冷卻的煙霧通過該管子直接出售到熏制室並在那里浸漬產品。溫度保持在40度以下，吸煙需要相當長的時間。這種方法的優點是能夠將產品存儲幾個月。
當選擇這兩個選項中的任何一個時，來自氣缸的熏制室將具有相同的結構，但是它們的部件將安裝在彼此不同的距離處。
種類
氣瓶最常用於創建組合焦點，這就是為什麼在設計熏制室時應考慮到這一因素。
請注意，在創建多功能安裝時，一個氣缸是不夠的： 工作中至少使用了兩個容器，第一個用作火盆，第二個用於蒸汽發生器。專家建議使用容量為 50 立方米的容器。
每個工匠都可以用氣瓶製作家庭熏制室，但需要一些金屬加工技能。
“在現場”條件下，您可以使用各種即興材料進行設計。 自製結構的特點是尺寸小，重量輕，通常使用不銹鋼板，只需要沿著邊緣與側壁和底部的元素焊接，但煙囪通常配備磚塊，這樣可以是一個很大的錯誤。它的牆壁會吸收不同書籤的氣味，第一次使用後，菜餚的味道會明顯變差，因此專家建議僅使用磚作為支撐整體結構的基礎。
其他選項同樣受歡迎。
從無到有的熏制屋
這是最實惠、最簡單的在家吸煙的方式，如果家裡有燃氣或電爐，並配有抽油煙機，則需要將切好的錫容器放在小火上，然後將木屑倒入其中進行吸煙。將肉或魚塊掛在引擎蓋中，並在其下方放置一個胖托盤。因此，煙霧會上升，包圍產品並助長其冒煙。然而，這個選項有很大的缺點——吸煙過程會很長，而且你不能用這種方式積累很多食物。
從冰箱裡
不要急於扔掉舊冰箱 - 它的尺寸可以將其用作吸食大型食物的單元。為此，有必要從中拉出所有機構並取下襯裡。應將一根管子插入冰箱底部的孔中，並將其另一端放入燃燒木屑的容器中。
此選項非常快速且有效。但是，您只能在鄉村或鄉間別墅中使用它。
這些是迄今為止最原始的模型。 更複雜、更專業的設計包括“蒸汽機車”熏制室——該裝置不僅可以熏肉和熏魚，還提供了多種不同的熏制方式，稍加改造後即可用作燒烤或烤肉架。
冷熏房的設計使煙霧在燃燒室和直接熏製罐之間冷卻並到達已經冷的工件。這種設備由放置產品的獨立室、爐子和煙囪組成。操作原理如下：將鋸末放入爐中，最適合來自菩提樹、榿木或果樹的木屑。不建議服用針葉樹的刨花，因為它的樹脂含量很高，會使產品的味道變差。
煙霧在自然氣流的影響下移動，在到達帶坯料的隔間的途中冷卻，然後產品本身就開始冒煙。
熱熏時，產品在 35 至 150 度的溫度下暴露於菸霧中，加工速度要快得多 - 約 2 小時。美食家更喜歡這種方法，因為這樣水分不會離開工件，而且菜餚多汁多油。設計本身是一個完全封閉的空間 - 一個由金屬格柵分隔成隔間的水箱。芯片在其下部燃燒並冒煙，用於加工的產品附著在其上部。煙霧覆蓋原料並發生煙熏，然後煙霧通過煙囪排出。也就是說，這種熏制室的工作原理類似於傳統爐灶的原理。
兩個熏制室都可以是固定的和便攜式的。在第一種情況下，煙囪被挖入地下，在第二種情況下，它的作用是由連接煙霧發生器和熏制室本身的管道發揮作用。
那些喜歡在徒步旅行中吃美味肉類的人應該考慮創建一個“露營”單元。 為此，您需要：厚膜、掛鉤和幾根木條。整理工作時，需要找一個稍微傾斜60度的地方，在其上部安裝一個框架並用保鮮膜將其蓋緊，並在下部配備一個可以放火的地方，然後連接使用“管道”配備框架的火坑。當然，很少有人在徒步旅行時隨身攜帶它們——沒關係，樹枝、聚乙烯和草皮都適合作為臨時解決問題的方法。
為熱吸煙創建一個吸煙者更加容易 - 你需要一個桶或鍋，一個爐排和一個蓋子。在容器的正下方生火，木屑沿底部散落，產品放在爐排上。所有這一切都用蓋子封閉，只是不要忘記留下一個狹窄的間隙以去除多餘的煙霧。
如果不打算弄亂自製的移動結構，那麼您可以隨時在任何商店為園丁和園丁購買它們。此外，電動和燃氣型號在銷售中廣泛存在：它們適合在家吸煙，不同之處僅在於加熱不是由於火，而是由於電流或燃氣。
然而，越來越多的工匠更喜歡自己製作熏制房。
的優點和缺點
圓筒對熏制房來說是好的，這樣做的好處是顯而易見的：
- 壁厚2.5mm，模型體積小巧，節省場地自由空間；
- 熏制室的主體已經準備好，這將大大減少熏制室製造的精力和時間成本；
- 低成本 - 使用的鋼瓶價格便宜，每個消費者都可以使用。
這種材料的缺點是由於沒有充分遵守操作這種熏制室的安全規則，它可能會導致悲劇——如果剩餘的氣體沒有完全清除，那麼在接觸火時可能會發生爆炸。
一步一步的製作說明
要用自己的雙手從氣瓶中製作熏制室，您需要 先畫出計劃模型的圖紙，然後堅持以下方案：
- 取一個容量為 50 升或更多的氣瓶；
- 從那裡清除所有氣體，用肥皂水反復清洗並放置幾天，然後徹底沖洗；
- 用肥皂泡沫塗抹頂部閥門 - 這將幫助您確保所有剩餘的氣體已完全蒸發；
- 在容器壁上畫標記；
- 修復循環，研磨所有尖銳區域；
- 用研磨機將把手固定在門外側；
- 沿標記線切割蓋子；
- 將氣缸與門連接；
- 臨時安裝支架和腿。
熏制室的主要元素是火箱和煙囪 - 在它們的佈置中，不同吸煙方法的熏制室之間的主要區別是：冷和熱。
用鋼板焊接火箱或使用體積較小的圓柱體是有意義的。 它通過閥門另一側的孔連接到氣缸。煙斗的長度取決於您喜歡哪種吸煙方式——熱的時候，煙斗的長度應該最小，冷的時候，最好將這些元素彼此分開幾米。汽車接收器通常用作煙囪。
在安裝的底部，附上一塊金屬並用箔紙包裹 - 這將是一個收集滴落脂肪的平底鍋。
提示
最後，還有一些提示：
- 在工作結束時，您可以用黑色琺瑯覆蓋熏制室 - 根據評論，設計將因此獲得時尚和美觀的外觀；
- 使用該裝置時，它會被煙灰弄髒 - 這不會影響所烹飪食物的質量；
- 拒絕使用金屬刷子清洗熏制室——研磨劑只會去除搪瓷並導致金屬腐蝕；
- 第一次吸煙前，先放一個閒置的火爐：這樣你才能最終擺脫第三方氣味，否則魚或肉可能會產生令人不快的回味。
有趣的選擇
來自氣瓶的熏制室可以非常時尚和原創。這裡有一些有趣的想法。
- 他們經常被賦予動物的外觀。
- 對於浪漫冒險的愛好者 - 真正海盜寶箱形狀的熏制房！
- 如果您將輪子安裝到裝置上，它將變得可移動。
如何用自己的雙手從氣瓶製作熏制室，請參閱以下視頻。
一切都非常詳細，謝謝，很酷。
簡單易用。謝謝你。
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