熱熏熏制房：圖紙和尺寸

要品嚐香噴噴的熏肉，根本不需要在商店購買。今天，家庭熏制房越來越受歡迎，用即興的方式製作並不難。在本文中，我們將討論這種結構的類型以及它們是如何製造的。

熱熏熏制 - 一種通過大量煙霧熏蒸製備產品的設計。煙熏是最常見的食品熱處理方法之一，在此期間它獲得了特定的風味和更長的保質期。

吸煙在 60 度及以上的溫度下進行，最適合烹飪低脂肪含量的產品。這樣的過程進行得非常快，看起來就像冒煙的鋸末或木屑，產品從上方懸空。

毫無疑問，這種設計的優點遠大於缺點。讓我們逐點分解它們。

優點：

• 設計的簡單性使您可以在短時間內使用即興材料在家中製作它；
• 熏制室可以安裝在任何地方，更容易遵守消防安全措施；
• 移動式熏制房可以隨身攜帶，去鄉下；
• 吸煙可以很快地使食物做好準備，並且不需要額外的食品加工。

這種結構的所有者很少在操作中發現缺點。與冷熏熏制室相比，唯一可以區分的是烹飪過程中致癌物質的數量更多，熟食的保質期更短。

如果熏制室由薄金屬製成，則其使用壽命將很短。 另一方面，您可以使用該設計幾個季節，然後用即興材料製作一個新的。它當然不會傷到你的口袋。

為了用自己的雙手在家裡製作一個高質量的熏制房，您需要對它的工作原理和工作原理有一個很好的了解。也許主要要求是結構的緊密性。蓋子必須是可移動的，以便可以輕鬆取下和戴上，並且在烹飪過程中煙霧實際上不會離開結構。

我們列出了自製熏制房的主要元素。

• 無論選擇哪種容器作為吸煙者的底座，都需要一個支架或腿來保持穩定性。

• 為了保護裡面的食物，您需要一個用於懸掛的格柵或掛鉤（用於魚或肉）。
• 在爐排下方，有必要放置一個特殊的托盤，用於排出脂肪。否則會直接滴到柴火上燃燒，影響產品質量。
• 為了保持所需的溫度，需要一個溫度計。此外，在安裝過程中，有必要讓煙霧從四面八方均勻地包圍產品。

最簡單的熏制室的條件圖如下所示。

在第一次吸煙之前，值得閱讀有關選擇產品和準備吸煙的重要信息。

• 不要忘記肉的質地相當柔軟。為了防止它在烹飪過程中散開，每一塊都應該用麻繩綁起來或使用特殊的網。在購買熏肉或魚時，我們會看到類似的網格。
• 為了讓您更容易清潔鍋，您可以在開始烹飪之前用箔紙覆蓋它。所以脂肪不會堆積在上面並燃燒。反過來，鋁箔完全不會干擾吸煙過程，也不會影響產品的味道，因為它可以完美地傳遞熱量。完成後，只需將箔紙取下並丟棄即可。托盤幾乎保持乾淨。
• 為了準備熏魚，最常見的是用粗鹽和香料擦拭。肥魚用羊皮紙包起來，放在濃鹽水中幾個小時。

• 肥魚（balyk）的背部也用粗鹽擦拭，用紗布包裹，然後浸泡在水中以去除多餘的鹽分。只有在那之後，您才能開始吸煙過程。
• 對於吸煙，值得購買專門的新鮮魚並自己準備。有幾個跡象，注意哪些，最好不要買魚：眼睛凹陷，鰓灰色，腹部腫脹，背部肉太軟。如果在壓在魚身上時留下一個凹痕，這表明它已經陳舊，這樣的產品不會變得足夠美味，無論它是多麼專業地熏制。
• 如果您想要一個好的結果，請務必考慮所有必要的因素。這些是產品的質量和新鮮度、醃料的成分和醃製時間、點火用鋸末的質量和來源。

為了獲得沒有任何牙菌斑的最多汁和美味的肉，值得在烹飪前用濕粗棉布包裹它。抽完後，紗布就簡單地去掉了，肉乾淨多汁。

還有一些更通用的規則可以幫助煙熏肉的新手愛好者。

• 產品的醃製時間與其製備時間成反比。這意味著肉在醃料中放置的時間越長，它就會越快完全準備好。
• 如果產品不在冰箱中醃製，而是在室溫下醃製，它們會煮得更快。

• 添加到主要燃料中的果樹片將使產品具有特殊的宜人香氣。
• 熏制室的使用壽命直接取決於其牆壁的厚度。具有 2 毫米及以上壁的設備將比相同的設備持續更長的時間，但厚度為 1 毫米，這是合乎邏輯的。
• 在符合所有安全標準的情況下，在城市公寓內吸煙的質量可能不遜於在大自然中吸煙。在第一種情況下，煙囪通過窗戶的輸出是強制性的。
• 為防止肉中出現苦味，您需要不時打開腔室並釋放多餘的煙霧。這適用於任何類型的吸煙和任何熏制室設計。

出於某種原因，許多美食家只將魚和肉與吸煙聯繫在一起。 而且是徒勞的，因為您可以吸食大量產品。例如，蔬菜、水果、蘑菇、堅果等。眾所周知和心愛的李子只是煙熏和乾李子。您還可以抽土豆、洋蔥、胡蘿蔔和甜菜。將它們與肉和美味的調料相結合，您可以烹製出一種不尋常且非常美味的沙拉。製作了熏制房的露營版後，您可以在大自然中烹製蘑菇。

熱熏可以通過兩種方式獨立完成：使用位於火上方的電器或結構。

在第一個選項中，您只需將燃料以鋸末或木屑的形式放入，設置所需的模式。

在第二種選擇中，烹飪過程更加複雜。可以購買現成的或由任何金屬容器製成的燃木熏制室。

我們已經談到了自製熏制房的特點，現在值得更詳細地了解電動版。想在公寓裡抽自己喜歡的產品的熏肉愛好者肯定會感興趣。

電子煙熏房的優點：

• 能夠在公寓內快速抽吸必要的產品。
• 您不需要生火，只需在放置燃料和食物後將設備插入插座即可。
• 緊湊的設計適合任何廚櫃。

• 在電動熏制房中，產品準備得非常快。由於蓋子與吸煙室完全相鄰，所有熱量都保留在內部，整個過程可能需要 30-40 分鐘。
• 大多數型號的全套都提供了煙霧發生器和水封。
• 溫度可以很容易地手動控制，從而防止突然變化。
• 價格可用性。

如您所見，這是城市居民的理想選擇。這種熏制室的操作原理與其他類型相似 - 密封性、熱源、滴油盤、爐排/食物掛鉤。

還有自動熏制房這樣的景色。 它們的熱源也是電力，但它們的裝載量大（最多 200 公斤）不同，主要用於餐館和食品行業。這種結構通常是內置的，因為不需要移動它們。

自動熏制室的優點包括易於使用，因為這種設計不需要在烹飪過程中持續監控或任何特殊技能。只需選擇模式，固定式熏制室本身就會在很短的時間內準備好所需的菜餚。唯一的缺點是家用型號的高價格。

許多購買的型號都配備了水封。在決定模型時，了解這部分的目的很重要。

水封是由金屬型材製成的水平 U 形零件。 通常它的開放部分朝上放置，沒有任何隔板。百葉窗本身可以焊接在罐的外部（更常見）或內部。它在外面的位置被認為是最佳的。這使您可以減少加水的頻率，因為它不會很快蒸發。

熏制室的蓋子必須適合百葉窗的凹槽。水可以防止空氣進入結構內部。這是非常重要的，否則鋸末會很快燃燒起來。水封確保煙霧只能通過管道排出，這是在公寓內使用熏制室時一個重要且方便的功能。另外，這部分提供了一個額外的加強肋，從而降低了腔室在高溫影響下變形的風險。

現在值得詳細分析溫度計在吸煙過程中的作用。 事實上，產品的烹飪時間直接取決於熏制室內的熱空氣程度。眾所周知，每個烹飪步驟都需要自己的溫度水平。

例如，前20分鐘煮魚時，必須保持在35-40度的溫度，然後在90度的溫度下再保持半小時。而在吸煙的最後階段，溫度升至130度。當然，如果沒有溫度計，就不可能控製過程，因為即使溫度狀態稍有偏差，也很可能不會對成品質量產生最佳影響。

此外，僅通過觀察或探查肉，很難確定其準備就緒的程度。在特殊溫度計的幫助下，您可以測量工件內部的溫度。牛肉被認為在 75 度完全煮熟，羊肉和家禽 - 分別在 85 度和 90 度。

有用於處理肉類和魚類的特殊溫度計，其主體為 30 厘米。將其安裝在熏制房上時，請務必確保它與金屬隔離。對於絕緣，您可以使用普通的葡萄酒軟木塞。

熏制室溫度計的刻度範圍應達到200度。 擁有必要的知識和技能，您可以在單獨的電子顯示屏上顯示指標。但通常業餘愛好者不會這樣做，購買的模型已經有這樣的獎金。

有經驗的吸煙者通常會購買一個特殊的溫度計，它有一個長柄，用於浸入長約 15 厘米、範圍高達 400 度的肉中。

還建議購買一對溫度計：第一個用於安裝在熏制室的蓋子上，第二個用於在熏製過程中監測肉的準備情況。

有時恆溫器被放置在熏制室中。這是一個傳感器，您可以使用它來調整加熱功率。

對於最簡單的熏制房的設備，甚至不需要特殊的罐。您只需要一個燃氣灶、一個罩子、一塊鋼板或一個罐頭食品罐頭。

程序非常簡單：將產品掛在引擎蓋下，在其下方放置一個盛裝脂肪的容器。 接下來，將少量木屑放入金屬碗中並放在火上直到出現煙霧。然後你需要減少火勢並確保煙霧進入引擎蓋。其實這就是整個過程。誠然，這種方式很難積累很多產品。

用舊冰箱製成的熏制室非常實用。製作起來很簡單：你需要去掉壓縮機、冰箱和所有的塑料內襯。因此，只應保留金屬外殼，其中安裝了吸煙室和煙囪。

來自冰箱外殼的熏制室的近似圖如下所示：

燃料被放置在蔬菜隔間的現場，並用電爐加熱。通過管道提供空氣通道。

這種設計有可能影響選擇的缺點。

• 能源消耗。為了足夠強烈地加熱芯片，您需要一個強大的電爐。冰箱由低導熱率的鋼製成。
• 在這種設計中，很難調節熱量並保持最佳溫度。

使用家用電器的另一種選擇是舊洗衣機的熏制設備。在這種情況下，水箱將充當吸煙室。進行準備工作時，您需要從電機軸下方擴大孔（煙霧會從中排出）並配備排水孔，以便脂肪流過它。

在戶外野餐時，便攜式緊湊型熏制房非常有用。 本設計的設備詳細示意圖如下圖所示。它可以放置在任何煙源上。你也可以用煙囪挖一個壁爐，不會花很多時間。這種設計可用於冷煙和熱煙。

在燒烤架上裝備熏制室的簡單方案。

不要害怕燒烤的煙會涉及到吸其他產品。這不僅不會寵壞他們，還會給他們一種特別的辛辣。許多熏魚和蔬菜的愛好者更喜歡用這種方式烹飪它們。

通常，固定結構將燒烤與熏制房結合在一起。

它們的主要特點可以稱為使用燒烤下的自由空間，實際上，缺乏流動性。使用這樣的熏制室，您不必擔心加熱均勻，您可以將幾乎任何容器放入熏制室。

決定購買這樣的爐子後，值得考慮製造它的材料。 這裡有一個非常重要的建議：你絕對不應該製作整個複雜的磚塊。這甚至不是關於高成本，而是關於磚的孔隙率。各種產品產生的煙霧和水分積聚在砌體內部，隨著時間的推移，磚會開始腐爛。結果，僅僅幾個季節之後，熏制室可能會開始散發出強烈的難聞氣味。

因此，對於這樣的結構，最好的選擇是配備一個鐵製吸煙室。磚包層已經可以作為裝飾。此選項還有一個優點：如果需要，可以移動由金屬焊接而成的吸煙室。

從理論上講，您可以使用任何臨時家居用品建造熏制室：舊保險箱、大鍋、水桶或燒烤箱。此外，只需幾塊膠合板和幾根乾木原木，您就可以在幾個小時內裝備一個試驗熏制室。並且已經基於第一次吸煙的結果，我們可以得出關於真正耐用的吸煙室設備的實用性和趣味性的結論。

未來熏制室的設計必須從明確定義其運營目標開始。也就是說，知道有多少產品會被抽吸，多久抽一次，您就可以計算出結構的大致尺寸。

例如，平均雞胴體為30x20x20厘米，為了讓煙霧自由通過，放置在裡面的產品之間的距離應該在6-7厘米左右。在計算熏制室的垂直尺寸時，有必要考慮從燃料到托盤、從托盤到胴體以及從胴體到蓋子的距離的指標。

需要對魚、蔬菜和您計劃烹飪的任何其他食物進行類似的計算。如果有疑問，最好求助於最常見的模型——這些是小的垂直矩形結構。

根據下圖，您可以估計成品熏制室的尺寸，同時考慮到它應該包括的所有細節：

在設計階段要考慮的另一個重要因素是位置。結構的尺寸直接取決於它的使用位置。

如果在私人區域內提供熏制房的使用，並且沒有計劃在戶外野餐時使用它，您可以選擇笨重的設計。夏季小屋購買的熏制房的標準尺寸約為 50x30x30 厘米，壁厚為 2 毫米。

在這種尺寸的設計中，無論是大魚還是小魚，都很方便。

選擇在公寓內烹飪的熏制房時，重要的是要注意滾刀的尺寸。傳統爐具的參數約為50x60厘米，這意味著45x25x25厘米的熏制室將是最佳的，它可以方便地放置在爐子上，既方便了工藝，又提高了產品的質量。

對於移動熏制房，最佳尺寸為 45x25x25 厘米，壁厚為 1.5 毫米。這些參數將允許您在不增加額外質量的情況下服務很長時間。對於便攜式吸煙室，建議購買一個支架，這樣每次在新區域時您都不會浪費時間安裝它。支架可能包含在包裝中，但自己製作並不難。

如果您只是想有時嘗試抽吸產品，例如一年幾次，那麼您可以安全地選擇壁厚為 1 毫米的經濟型產品。這種很少使用和優質護理的熏制房的使用壽命可能相當長。但是對於經常吸煙的人來說，這個選項不適合。

為了提高質量，您還可以在熱源附近安裝一個大風扇。 這將增加吸煙過程中的熱煙量。有了它，產品可以更快地準備就緒，並且充滿煙熏香氣。

在本節中，我們將著眼於最流行的熱熏熏房模型（便宜而不便宜），並突出它們的主要優點和缺點。根據這些信息，您最終可以決定是購買成品結構還是嘗試自己建造。

這款吸煙者俱有優質耐熱塗層，加熱時不會剝落身體。該設計通過網絡 (220V) 工作，並配有一個指示燈。它還提供了調整功率的能力。

熏制室有一個可拆卸的管狀電加熱器，可以在生火前輕鬆將其移除。烤架同時具有三個層次 - 您可以同時烹飪多種食物。

優點：

• 相對較低的價格（高達 4000 盧布）；
• 耐熱機身和蓋子；
• 電線足夠長，無需使用延長線；
• 三層可拆卸格柵；
• 緊湊 - 熏制室的尺寸僅為 40 x 50 厘米；

• 使用的內部空間容積為 20 升；
• 被剝削的可能性；
• 重量很小 - 7公斤;
• 調節煙霧功率的能力；
• 相當經濟的功耗（800 W）；
• 該套裝包括一個不錯的獎勵 - 一本包含烹飪食譜的書。對於初學者來說，這將非常有幫助。

缺陷：

• 經常使用，油漆可能會剝落；
• 沒有軟管可以消除多餘的氣體。

這個模型看起來很標準。

該熏制室具有水平裝載，非常適合放置在例如住宅公寓的陽台上。

食物格柵分為兩層，在它們下面有一個大脂肪盤和一個管狀電加熱器。在這種設計中，完全煮熟 1 公斤魚需要 40 分鐘。蓋子配有帶木柄的手柄，您可以安全地拿起它，而不必擔心被燙傷。

優點：

• 一個負載可容納約 2 公斤的食物；
• 設計配有穩固的金屬腿；
• 把手是這樣放置的，但熏制房即使加熱也可以隨身攜帶；
• 緊湊性 - 尺寸為 25 x 50 厘米；
• 重量僅為 5.5 公斤；
• 您可以改變熏制室內爐排的佈置，例如，在中心製作一層或上下兩層；
• 高功率 (1100 W) 保證快速烹飪任何菜餚。

缺陷：

• 不是每個人都能買得起這樣的熏制房：平均成本約為 12,000 盧布；
• 身體很快被一層脂肪覆蓋，很難洗掉；
• 由於加熱元件的出口位於蓋子中，因此可能會有煙霧進入房間；
• 由於特殊的腿，吸煙者可以站在光滑的表面上滑動。

在家庭熏制室的評級中，這種型號可以稱為最好的，因為它配備了水封。反過來，他允許在不使用火的情況下在公寓內吸煙。加熱器是傳統的廚房烤箱。

該套件帶有一個適合特殊凹槽的蓋子。 可以沿其周邊倒水以密封結構並防止煙霧進入房間。還提供了一根軟管將煙霧帶出窗外。

優點：

• 主體由 2 毫米厚的 430 鋼製成，這意味著烹飪任何食物都是完全安全的；
• 緊湊性 - 50x30x30 厘米的尺寸專門用於將熏制室放置在爐子上；
• 水封可防止煙氣從熏制室滲出；
• 存在兩個可以同時放置的鋼格板；
• 為方便提取光柵，製作了特殊手柄；
• 配有榿木袋。

缺陷：

• 沒有用煤做飯的架子；
• 在烹飪過程中不可能攜帶熏制室，因為它的把手在過程中會變得非常熱；
• 不是最實惠的費用 - 7000 盧布；
• 不適合抽小產品、漿果或蘑菇，因為內部爐排的桿很稀疏，產品只會從那裡掉出來。

但是為了攜帶這樣的熏制房，提供了一個美觀又方便的箱子：

該型號非常適合與一大群人一起進行戶外野餐。它配有折疊部件和手提箱，運輸非常方便。

優點：

• 實惠的價格 - 4300 盧布；
• 6公斤的重量，即使是手動攜帶也很方便；
• 包括耐用的防水外殼；
• 緊湊 - 尺寸僅為 31x7.5x49 厘米；
• 所有金屬部件均由不銹鋼製成；
• 這樣的熏制房可以用作燒烤；
• 組裝結構的高度僅為20厘米；
• 一個書籤最多可容納 3 公斤的產品。

缺陷：

• 蓋子上的把手迅速升溫；
• 牆壁只有0.8毫米厚，不能保證經常使用的長使用壽命；
• 僅適用於熱吸煙。

但由於很少涉足自然，這個選項將證明所有希望並完成其主要任務。

這個熏制房專為煙熏豬油、奶酪和蔬菜的大愛好者而設計。該設計適用於冷熱吸煙，包括煙霧發生器和壓縮機。這種設計中的煙量可以通過改變風扇功率來調節。

優點：

• 熏制室的主體覆蓋有聚合物；
• 成本 - 僅 3000 盧布；
• 32升吸煙室；
• 主體結構重量輕 - 3.7 kg，加上煙霧發生器 - 1.2 kg；
• 產品可以放置在兩個層次上。

缺陷：

• 塑料外殼和調節器很難稱得上可靠耐用；
• 由於鋼的厚度為 0.8 毫米，錶殼剛度不足；
• 不包括支架。

這樣的熏制房看起來一點也不像標準的自製設計。

以下是購買最多的國產車型。 當然，如果您願意，您可以嘗試在中國或其他國家訂購類似的東西，但這有其不便之處。在包裹到達之前，無法正確檢查該單元並檢查所有部件是否存在。在選擇時，您可以考慮一下，國內生產商非常了解其人民的口味和喜好，這意味著他們可以將所有這些想法變為現實。

大四肢愛好者經常自製自製吸煙者。自己製作非常簡單，尤其是因為您可以選擇多種材料：磚、鋼板、水桶或普通的家用桶。

您將需要 2 塊約 2 毫米厚的金屬片、測量儀器、焊接機、磨床。參數可以任意設置。提供吸煙容器的不滲透性更為重要。

首先，您需要將紙張切成 4 個相同的部分。然後它們必須以直角焊接，並且所有接縫都應正確焊接以使結構氣密。然後將底部焊接到這個幾何結構上。

之後，製作封面。它還需要 4 塊鋼板。但蓋子的尺寸應該比之前的盒子稍大一些，這樣可以很容易地放在熏制室的身體上。驗證尺寸後，將蓋子焊接到主箱體上。

最後一步將是製造提手和兩層帶桿。在第一個（下）將有一個托盤，脂肪應該在托盤上排出。將放置產品的第二個掛鉤。

熏蒸房準備好了！在這裡，電爐將用作熱發生器，但如果需要提高吸煙溫度，您可以生火。

吸煙火箱有時被放置在桶內。它佔據了大約三分之一的內部空間，而主要的地方是為吸煙室預留的。這兩個隔間由焊接到牆壁上的約 3 毫米厚的金屬片隔開。同一張紙將用作結構的底部。

該圖詳細描述了從桶中組裝自製熏制室的機制：

為確保空氣進入熔爐，必須在桶的底部鑽孔並製作幾個孔。灰燼會從這些孔中出來。火箱的門在槍管底部切出。通常它的尺寸大約在 20 厘米 x 30 厘米之間。您還需要提供一個可以從煙囪出來的地方。

進一步的操作與前一個選項類似：安裝托盤、爐排、蓋板和食物掛鉤。為了始終控制吸煙溫度，可以在桶的側面安裝一個機械溫度計。這將極大地幫助那些剛開始使用熏制室並且沒有足夠經驗的人。如果你沒有溫度計，你可以通過灑幾滴水來檢查溫度：在合適的溫度下，它不會蒸發。

要用桶製作自製熏制室，您需要用鋸末覆蓋其底部，並在上方放置一個爐排。在桶的最寬處，需要鑽孔並將帶有食物鉤的桿插入其中或配備爐排。該過程在圖中更詳細地顯示：

蓋子上還需要有孔，以便煙霧通過它們排出。在中火下，這種設計的簡單菜餚可以很快烹製：30 到 60 分鐘。

不要忘記您不需要保持強大的火力。烹飪需要陰燃鋸末。當燃料開始悶燒時，是時候將食物放入煙熏爐並蓋上蓋子了。

根據操作原理，磚熏制房實際上與其他熏制房沒有區別。通常在其中安裝木門，而不是通常的蓋子。此外，磚結構需要堅實的基礎。

磚熏制房的尺寸將取決於烹飪產品的體積。在任何情況下，燃燒室本身都應至少比燃燒室大 2 倍。磚熏房周圍的土壤必須適當壓實。

還需要一個風道，其連接處由某種板更好地保護。可以選擇在管道上方安排排水。為了保持密封性，你需要在蓋子下面鋪上粗麻布。

建造磚熏制房的方案：

即使是用氣瓶，自製油燈也比看起來容易得多。

第一步也是最重要的一步是釋放鋼瓶中的所有氣體。為此，您可以將其帶到空曠的地方並斷開閥門。為了確保沒有氣體殘留在裡面，將閥門浸入水中就足夠了：在沒有氣泡的情況下，鋼瓶可以被認為是安全的。接下來，用清水從內部清洗容器。

現在你可以開始用圓筒製作熏制室了。為此，門設備的牆壁被鋸開（應該很大），鉸鏈被焊接，底部的一半被鋸掉。這種熏制室中的熱源通常是電爐，在其上方放置有產品的托盤在幾個層次上。

氣瓶中熏制設備的詳細示意圖。

操作提示。

• 作為燃料，榿木和杜松最適合。它們產生適合吸煙的完美煙霧。替代選擇是橡木、櫻桃或梨。如果選擇很小，則應始終優先考慮堅硬的岩石。
• 不建議用針葉木加熱，因為它含有大量樹脂（並不總是有用）。
• 鋪設柴火之前，必須將其切碎，否則不會產生必要的煙霧和熱量。產生的木屑（鋸末）必須均勻分佈，整個爐子的燃燒將均勻。

• 吸煙室的溫度不應超過 100 度。如果您事先註意機械溫度計的存在，那麼檢查這一點並不難。
• 還有兩個容器形式的熏制室設計 - 一個放在另一個容器中。但不便之處在於烹飪後的焦油底部難以清洗。
• 為了獲得芳香的煙霧，您需要用悶燒的鋸末覆蓋熏制室並關閉其中的所有孔。
• 為了保持均勻的吸煙溫度，有必要不斷地向托盤中添加鋸末。
• 如果使用樺木柴作為燃料，則必須在啟動燃燒室之前將其樹皮去除。否則，食物在烹飪過程中可能會產生苦味。

• 對於脂肪魚的愛好者來說，最好使用冷熏的方法，因為熱是專為低脂肪食物設計的。整個過程可能需要5-6天，但結果會與所花費的時間相對應。
• 在選擇自己製作煙熏的材料時，要確保它是無毒的，溫度升高時不散發異味。
• 自製熏制房可以配備過濾器。為此，將粗麻布拉到由普通金屬絲製成的框架上，並將其放在爐排下方。
• 為了使產品具有更精緻的風味，您可以在主要燃料中添加果樹或灌木片。黑醋栗和紅醋栗、櫻桃、梨非常適合。
• 為了更方便地拆卸和清洗爐排，您可以在熏制室內焊接幾個角來連接爐排。另一種選擇是腿上的格子。

• 選擇點燃的樹時，必須立即排除針葉樹：食物會有苦味和焦油塗層。
• 為了使木屑不會在微風吹拂下爆發，它們應該稍微潮濕。木屑和木屑可以用灌木代替（順便說一下，它的悶燒時間更長），但它也會導致成品味道變苦。
• 為了最大限度地延長煙熏產品的保質期，您需要將其放入真空包裝或冰箱中。但要記住，解凍後味道就不再一樣了。
• 切勿將熏制室暴露在突然冷卻的環境中。這可能導致破壞過程開始。
• 要檢查肉的準備程度，您需要將其切開。如果已經充分熏制，則切口上的顏色將是均勻的。如果在這塊肉的中間，肉以不同的陰影突出，這意味著它需要在熏制室中放置更多時間。

有關熱熏熏制熏制室尺寸的信息，請參閱以下視頻。