靜電熏制室：什麼是以及如何自己做
由於這個過程相當長並且需要昂貴的設備，因此家庭熏制海鮮和肉類的過程一直伴隨著很多麻煩。此外，為了糾正過程的正確性並檢查準備情況，有必要經常靠近煙熏產品，因為魚和肉很容易過度乾燥。迄今為止，有一些家用設備在出售，但它們的價格相當高。
特點和優勢
許多人認為靜電吸煙者無法像傳統吸煙者那樣處理食物。事實上，這些設計之間的唯一區別是第一個設計有一個特殊的塊，可以增加煙霧滲透到產品纖維中的速度和深度。該技術的熏製過程類似於蒸肉和魚，但用的是濕煙而不是熱蒸汽。靜電只會增加煙霧顆粒的擴散速度，將烹飪時間縮短到幾個小時，而使用傳統吸煙者的過程可能需要幾天時間。
優點和缺點
靜電熏制室的優點是它易於使用，並且能夠在您的陽台或車庫中製作香噴噴的美味佳餚。由於它是由不銹鋼製成的，這樣的裝置不會佔用太多空間，重量可達 10 公斤。使用這種防腐材料不僅安全，而且還具有裝飾功能——這樣的熏制室可以完美地融入任何現代廚房。在靜電裝置中，您無需經常站在其附近就可以烹製出香肉和美味的魚，並且食用不使用脂肪製成的食物對身體非常有益。
經常能聽到這樣的說法，經典熏制後的產品味道要豐富得多。，但這樣的判斷是非常主觀的。在大多數情況下，在傳統和靜電吸煙者中烹製的肉或魚的味道沒有顯著差異。唯一可以注意到的缺點是價格高，以及緊湊型模型缺乏多功能性。
工作原理
靜電裝置的裝置相當簡單。與其他類型的熏制室一樣，在靜電版本中，產品被放置在一個特殊的部分。大多數情況下，肉、豬油或魚被垂直掛在特殊的鉤子上，這樣多餘的脂肪和水分就可以自由排出。
這種設備的操作原理也很簡單。 在煙霧調節器中，使用電加熱器，使用各種木材的鋸末和碎屑產生煙霧，煙霧通過帶有高壓電極的帶電爐排進行充電。離子迅速滲透到放置在帶負電荷的電極上的空白中，因此產品被抽得更快，層厚更厚。在熏制室運行時，多餘的煙霧會通過煙囪自由逸出。
種類
根據是否可以將熏制室從一個地方移動到另一個地方，有：
- 便攜式設備;
- 靜止的；
- 折疊吸煙者。
熏制室可大可小，帶或不帶附加配件。幾乎所有的靜電裝置都是由不銹鋼製成的，但也有由普通金屬製成的選項。除了傳統的熏制房，還有多功能的，額外用作烤箱。
根據用途，熏制室可分為兩種類型：
- 用於家庭的家用電器；
- 設計用於大規模生產的工業選項。
根據溫度效應，靜電裝置可分為冷、熱或半熱熏制熏制室。烹飪食物最常見的方法是熱熏。溫度範圍為 45-150 度，過程本身只需要兩個小時。活動結束時，產品表面呈現出明亮的金色色調。這種方法不需要熏制後的肉和魚的干燥和乾燥。
在冷熏之前，產品必須徹底醃製。，這可能需要一到十四天。吸煙本身在不超過 30 度的溫度下進行了很長時間：這個過程可能需要五天到一個月的時間。冷熏不會顯著改變成品的顏色——肉和魚的顏色與乾的相似。
自主製造
有兩種類型的帶靜電電路的吸煙者可以在家裡用自己的雙手製作：
- 在舊的電視變壓器上；
- 在舊的二衝程發動機或點火線圈上。
它們之間的區別僅在於熏制室產生場的那些塊，並且身體本身和外觀可以相同。
方案和圖紙
要製作熏制房，您需要清楚地了解它的外觀以及工作的最終結果是什麼。在靜電熏制室的總體方案中，您可以找到所有必要的元素，尤其是烤箱本身，其主體可以由金屬、木材甚至緻密塑料製成。旁邊應安裝一個電壓發生器。
在木片中，由十個或燃氣燃燒器加熱，形成所需密度和香氣的煙霧。在風扇的幫助下，抽出如此多的空氣，使鋸末不會著火。飽和煙霧必須用水冷卻並通過接頭進入烤箱。
材料和組件的選擇
吸煙設備中的電壓應在 20-30 kW 之間變化，為此使用高壓發電機。也可以自己製作。
- 從點火線圈和發動機開關。 高壓塊，由線圈和電池組裝而成，是一個帶有電源和鑰匙的簡單電路。設置脈衝的振盪器頻率應為 1-2 kHz，整個電路的電壓應為 12 V，大約需要 1-2 A。
- 來自水平變壓器。 與第一個電路一樣，這裡來自發生器的脈衝控制晶體管。結果是 20-25 kW 的恆定電壓。電路的第一和第二版本都假設存在以特定頻率工作的發電機。在第一種情況下，需要 1000-2000 Hz 的頻率，而在第二種情況下 - 14000-16000 Hz。還是用TV掃描的生成器比較好，因為它更加速了煙霧粒子的運動，而且這個過程完成得更早。
選擇好電壓源後，就要進行蒸汽發生器的製造了。最好的情況是鑄鐵火盆或厚壁和底部的不銹鋼鍋。將 2-3 厘米厚的花崗岩或石灰石碎粒倒入容器底部並放置加熱器。
理想的加熱器選擇是帶有陶瓷絕緣環的壁爐或鐵線圈。上面放一張帶孔的薄片，類似於篩子。最多 5 厘米的芯片被放置在這樣的片材上。
在關閉發電機的蓋子上鑽的一個孔配備了一個配件和一個柔性塑料或金屬波紋軟管。這種軟管的第二端連接到煙霧冷卻器。這個冷卻器由一個至少 150 厘米長的銅管小水箱製成，銅被盤繞以便安裝在水箱中，煙霧發生器和風扇的軟管連接到其端子。
組裝說明
自製的吸煙櫃最好用木頭或金屬製成，但在後一種情況下，配備絕緣材料更困難，而且這種選擇更昂貴。
它組裝在尺寸為 70x50x100 厘米的鉸鏈門上，應該非常緊密地連接並且沒有間隙。陽極（帶正電的電極）由鍍鋅板製成。這種錫帶有指向產品的尖端 - 這將產生更大的場強。這些點是使用帶有拐角和彎曲的切口製成的。代替錫，也可以採用金屬網柵。
陽極板的製作方法完全相同，位於陰極的兩側。陽極的兩個部分都必須接線和接地——這將產生如此強大的靜態電壓，以至於菸霧顆粒會真正“鑽”工件。
為了準備工作完成的熏制室，您需要將木屑放入壓力鍋或烘烤器中並打開加熱器。 將脂肪或魚裝入吸煙櫃並打開風扇。一旦煙霧開始順暢流動，就可以關閉櫃門並打開發電機。吸煙過程完成後，必須關閉發電機並等待兩分鐘，使其保持無電壓狀態。在接觸機櫃之前，關閉蒸汽發生器和風扇，卸載設備，然後濕洗所有髒污表面。
製造商概述
熏制房不僅可以組裝，還可以根據互聯網上的評論或賣家的評級購買現成的。對於私人使用，小型家用靜電裝置是完美的，以電動吸煙者的線條呈現 美國公司Greentechs 或者 芬蘭製造商 Muurikka.這些單元尺寸緊湊，功能擴展，價格合理，在 4-6 千盧布範圍內。即使在最小的房間裡，這種熏制室也非常適合工作。
如果您需要購買多功能吸煙裝置，您應該選擇設備 來自新西蘭的 Anuka 郵票.帶有煙霧發生器的型號價格在 10-12 千盧布之間。
非常適合日常食物準備 韓國靜電熏制室品牌 Kocateq 或德國 Landmann.在他們的幫助下，您可以在流媒體模式下大批量收穫肉、香腸和魚。這種靜電裝置更容易讓人聯想到大型工業設備，但除了體積大之外，它們對家庭使用沒有任何限制。
使用建議
由於在抽吸豬油或油性魚等脂肪類產品時，煙熏櫃內會殘留污漬和污跡，因此需要及時對裝置進行濕式清潔。最好在冷卻後立即使用 Shine、Sorti 或類似清潔劑清潔可折疊結構。發電機必須保持乾燥和清潔。應始終小心處理，因為其中的電荷即使在關閉後仍可能保留一段時間。
如果您需要快速接觸到陰極或裝置的任何其他通電部分，您需要使用電阻為 5-10 kOhm 的導線和可以安全移動它的手柄將元件短路金屬絲。在系統中引入各種撥動開關和按鈕是沒有意義的，因為它們會在發電機啟動時立即被火花阻擋。
吸煙設備所在房間的濕度不應超過 80%。 所有電氣部件必須絕緣良好，吸煙者本身必須站在絕緣底座上。您不得觸摸已開啟的吸煙者，並且裡面的產品也不應與它們所懸掛的掛鉤以外的任何東西接觸。
要安裝熏制室主體，您可以使用金屬或木質空白，以及從冰箱主體或舊廚櫃獲得的現成空間。現成的產品必須存放在地窖、儲藏室或冰箱中乾燥、寒冷的房間內。
熏制房的主人自己收集它們，談論產品的不同烹飪時間。 因此，在一個或另一個組裝模型中完成該過程所需的時間只能通過實驗確定。
如果您首先了解設備並自己組裝機構，那麼在發生故障時可以輕鬆更換任何部件，並且您自己動手製作的家禽，肉類和魚類美食將讓您的親人在聯合用餐和假期。
如何用自己的雙手製作折疊式靜電吸煙室，請參閱下面的視頻。
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