電熏房：類型和特點

美味食物的愛好者不會抗拒在熏制室品嚐熏肉或熏魚的誘惑。通常，這種吸煙裝置是為自己的家庭使用而製造的。

電熏房適用於烹製肉製品、魚、香腸和培根。這種設計既可用於家庭使用，也可用於在生產中製備煙熏產品。在選擇電動熏制房時，您應該考慮它的用途。如果您不打算帶大量產品吸煙，那麼小型電動吸煙室非常適合，您最多可以裝載三公斤產品。高級型號適用於烹飪多達 15 公斤的肉、魚、豬油或香腸。這種設計通常用於小型作坊或餐館。對於工業用途，請選擇專為 500 公斤產品設計的型號。

選擇熏制房時，應考慮其功率，因為產品的烹飪時間將取決於此。對於家庭使用，潛力為 500-600 瓦的電子煙熏房更合適。選擇大號的設計時要注意，裡面可以煮更多的產品，但是這樣的型號不移動，野餐時很難隨身攜帶。如果熏制室有加熱元件，則不需要創建某些操作條件。安裝這個設計的時候，最主要的是有一個220V的插座，這些設計非常方便家用。

電動熏蒸房具有以下優點：

• 使用壽命長；
• 緊湊 - 結構不是很重（約 5 公斤）。這樣一個體積小、重量輕的裝置，可以方便地用汽車隨身攜帶，以便下鄉烹製香噴噴的菜餚；
• 完全安全；
• 使用這樣的設計，您可以獲得更少的高熱量產品，在不添加脂肪的情況下進行烹飪；
• 在烹飪過程中，無需靠近熏制室。設置設備後，您可以開展業務。

在選擇熏制房時，您應該了解哪些型號適合熱熏，冷熏的特點是什麼。有必要確定哪種型號適合在公寓或私人住宅中烹飪香腸或培根。以熱方式吸煙時，溫度可達+ 120-150度，烹飪時間長達數小時。對於冷熏，烹飪過程會更長。準備一道菜，不是一個，而是幾天。產品在高達 +25 度的低溫下熏制。迷你設計更適合居家，最多可烹製3公斤香噴噴的菜餚。

以熱的方式吸食肉類或魚類的好處是值得考慮的。使用這種方法，菜餚更加多汁，因為在熏製過程中水分保留在產品中。但以這種方式烹製的菜餚，不宜長期存放。如果不使用防腐劑或穩定劑，熱熏菜餚不能長時間保存，值得在幾天內食用這些產品。產品在 +35 至 +150 度的溫度下熏制，他們更經常選擇烹飪的最佳溫度 +90 度。在 500-600 瓦的功率下，一次最多可放置 5 公斤用於家庭吸煙。如果產品裝載一點，烹飪時間會減少，可能是幾分鐘，而在最大負載下，值得等待更長的時間 - 最多大約半小時。

使用這種烹製菜餚的方法，它們的保質期可以更長。冷熏菜餚最多可以保存幾個月。在烹飪過程中，肉在 +25 度的低溫下熏蒸幾個小時，對於魚，有必要將加工溫度提高到 +40 度。在熏蒸產品之前，它們必須充分醃製。冷熏模型通常更複雜。它們必須連接到插座。冷吸煙裝置通常是非移動式的，但它們可以配備附加功能，例如液體煙霧發生器。

組合設計堪稱成功。 該模型允許您烹飪冷熱食物。您可以找到具有可拆卸電源裝置的型號。你可以帶著它去野餐，也可以在火上做飯。兩層模型內部由放置食物的爐排隔開，這樣您就可以同時烹飪肉類和蔬菜或使用其他食譜。

在選擇熏制房時，您應該查看現有的型號，閱讀消費者評論並專門為每個客戶選擇更方便和合適的選項。根據買家的說法，萬能不銹鋼型號更適合家庭使用，在它們的幫助下，您可以在不同溫度下烹飪各種菜餚。選擇型號時，應直接注意其體積、蓋子與外殼的緊密程度以及通風。

Hanhi 熏制房得到了很好的評價。 芬蘭 Hanhi 熏制房有 10 升、20 升和 30 升可供選擇。 20 升型號配備電加熱元件。該型號的材料是不銹鋼，厚度為 2 毫米，所有產品都有一個特殊的托盤，可以收集脂肪。在結構的蓋子上有一個溫度計，可讓您在設備運行期間調節溫度。使用專用煙囪，在機組運行過程中不怕房間內有熏肉味。雖然從評論來看，房間裡的霧霾氣味還是有點存在的。產品在芬蘭 Hanhi 熏制室中熏制一個小時。

對於冷熱吸煙，您可以選擇 Idyll 電動吸煙室。 該產品看起來像一個安裝了控制面板的機櫃。該裝置直立，佔用空間小，不亞於中型冰箱。該裝置通過網絡工作，為此您只需要連接它。熏制房的尺寸為 500x600x1300 毫米，設備重量為 9 公斤。同時，可裝載25公斤重的產品，一天最多可裝載十個。烹製熱熏菜餚最多需要 3 小時。使用冷熏法，烹製肉製品需要 2-3 小時，烹製魚製品需要 90 分鐘。

在家裡使用電動吸煙器很容易。如此簡單的設計，讓您在家也能烹製煙熏菜餚。您可以在成品熏制房和自己動手的設備中烹飪食物。

要使設備持續更長時間，您應該遵循以下規則：

• 定期清潔熏制室中的脂肪、燃燒物和污垢。這樣，就可以去除異味，消除它們的自燃；
• 值得將設備安裝在遠離可能火源的地方，避風的地方；
• 對於鋸末，水果和落葉喬木，如櫻桃或榿木，更適合。不要使用軟木鋸末，因為樹脂的氣味會破壞菜餚的味道。

製作自己的熏制室並不像看起來那麼困難。在電動熏制房上，您可以很快烹製美味佳餚。對於油膩的食物，冷熏法更適合，而在烹調過程中，產品是用煙熏熏的，多餘的煙會流下來。魚、雞翅和蔬菜最好用熱熏烹製。在高溫下，產品上會形成外殼，而內部會保持更多汁。

雖然電動吸煙者不是很貴，但對它們的普遍興趣導致它們的價格上漲。因此，值得嘗試用自己的雙手建造一個熏制房。通常，以冰箱或電爐為基礎。如果家裡有不工作的電器，您可以自己製作設備。為了用爐子或冰箱製作熏制室，值得畫一張圖。

詳細的設計圖將幫助新手大師製作自製設備。

要用自己的雙手製作設備，您需要以下內容：

• 拆下冷卻系統的裝置，拆下外殼；
• 為了安裝煙囪管，應在外殼頂部鑽一個孔。您可以將煙囪連接到管道，然後將其靠近引擎蓋。如果你做的一切都正確，你可以在沒有煙味的室內吸煙；
• 一個電爐放在箱子底部，上面放一個托盤，木屑會慢慢悶燒；
• 在裝有鋸末的托盤上方安裝了一塊板，產品中的脂肪會從那裡排出；
• 為了放置或懸掛食物進行烹飪，您應該安裝網格或掛鉤。

在將產品放入吸煙裝置之前，值得對其進行準備。如果將魚用於吸煙，則應將其去除內臟並浸泡在鹽水中，為此他們每 4 公斤魚需要一杯鹽。竹莢魚或鯖魚用鹽揉搓，用保鮮膜包好，蓋上蓋子，保存兩天。然後將魚乾燥兩個小時，冷卻並放在煙熏爐排上。魚的熏制時間為一到三個小時，具體取決於其大小。

要烹製美味多汁的肉，您應該預先在產品上加鹽。如果肉塊很大，應將其預先煮熟，然後放入設備中。抽自製香腸時使用相同的方法。設備中的肉會萎靡 2-6 小時。為了減少肉的烹飪時間，可以用鹽擦新鮮。任何產品都應煨至完全煮熟，因為當重新熏制時，產品變得無法食用。

產品大使可以是：

• 乾燥;
• 弄濕;
• 混合。

使用乾法，產品的保質期可延長至兩週。為了獲得多汁嫩肉，值得使用濕法或混合烹飪方法。

您不僅可以在大自然中或在院子裡使用熏制室，而且通常在公寓、陽台上熏制產品。開始工作前，應先檢查熏制室。要做到這一點，值得檢查煙霧的濃度、倒鋸末的鍋裡是否有明火、食物篦子的方便程度以及加熱元件的效率。在為初學者工作的過程中，可能會出現一些困難。

連接設備時，請務必記住，在電動熏蒸房的操作過程中，應遵循以下規則：

• 烹飪過程中的產品不應與牆壁或電極柵接觸；
• 帶電元件必須與身體隔離；
• 不能用手觸摸產品，在烹飪過程中檢查其準備情況；
• 所有必要的組件都應該絕緣；
• 濕度不應超過 80%；
• 室內空氣溫度不應超過+25度。

有關電動熏制室的類型和功能的信息，請參閱以下視頻。