熏制房用煙霧發生器的安裝和操作規程

煙霧發生器是喜歡熏制食物的人的最愛，因為它提供了同一種熏制產品的多種口味。你可以找到很多不同口味的一種，例如肉，使用不同的醃泡汁，最重要的是，使用不同類型的木材。

煙霧發生器的基礎是圓柱體或盒子，它們的壁厚可能會有所不同。對錶殼的要求主要有兩個：密封性和足夠的體積。梨、蘋果、榿木通常用作燃料。這些品種為吸煙提供了很好的煙霧。為了獲得最大量的燃料，應該通過車身底部的一個孔將其壓實並點燃。幾分鐘後，設備就可以使用了。

空氣由風扇或壓縮機供應要正確連接。您經常可以在設計中看到用於為充氣船或床墊充氣的傳統泵，它也非常適合這種情況。煙霧隨著產品的這種流動進入腔室的速度更快，因為這種流動實際上將煙霧推入腔室。

工作計劃非常簡單。煙霧在進入空氣的壓力下實際上被推入熏制室。壓力由泵或風扇產生，具體取決於所連接的設備。這種煙霧和空氣流被強制從發電機直接進入機櫃。你可以在櫃子裡建一個溫度計，這樣你就可以監控這個過程。

迄今為止，吸煙有兩種類型，兩者之間的差異非常顯著。

• 用煙霧發生器熱熏。 當然，關鍵區別在於過程發生的溫度（從+45到+100度）。除了溫度之外，與其他類型相比，該產品的熏制時間更短（從 40 分鐘到 2 小時，有時該過程可能需要長達一天的時間）。成品具有宜人的金色色調。另一個重要的區別是產品本身。熱熏時，它變得柔軟多汁。肉或魚煮熟後，無需任何手續，可立即從熏制室食用。

• 冷煙。 它在較低的溫度（+30 度）下進行。該過程可能需要相當長的時間，在某些情況下長達一個月。大多數情況下，該產品會被熏制三到五天。肉類或魚類應提前準備好，例如醃製。關鍵的區別在於，用這種方法，肉會更乾，這就是它不會變質的原因。煙霧完美地補充了產品的氣味，並產生一定的辛辣味。在出口處，肉或魚的顏色從淺米色到棕色。不建議在吸煙​​後立即食用。

談到工藝的技術部分，熱熏具有明顯的優勢，因為準備原料所需的時間和精力減少了數倍，並且產品可以在烹飪後立即食用。儘管如此，這種方法的一個重要缺點是與另一種方法相比保質期較短（在 0 到 +5 度的溫度下不超過一周）。

當然，熱熏比冷熏更有優勢。，但後者的優勢還是比較顯著的。冷熏可保留所有維生素和微量元素，這與較低的熏制溫度有關，並且還提供兩倍的保質期。可以考慮一個單獨的優勢，即兩週內產品的有用性不會消失。還建議存放在溫度為 0 至 +5 度的冰箱中。

該發電機具有以下技術特點：

• 它通過 220V 網絡工作；
• 不要把鋸末倉做得太大，你應該以2公斤的燃料來計算它的大小；
• 加熱元件的功率為 1 kW。發電機通常每天使用高達4千瓦，加熱並自動關閉；
• 燃燒室的容積大約等於一立方米。

準備過程可以分為幾個階段：準備室、準備發電機、連接結構和測試。

事實上，您可以在互聯網上找到相當多的相機選項，因此註意關鍵功能很重要。

• 腔室必須密封，以便煙霧留在裡面，這是抽吸產品所必需的。
• 腔室中必須有放置產品的空間。關鍵是它的存在，它的實施方式取決於想像力。
• 它還必須包含一個開口，以便發生器產生的煙霧進入。
• 您應該從蓋板後退 6 到 10 厘米，並焊接煙囪管。

生成器準備包括以下步驟：

• 對於這種情況，需要取大約 70 厘米直徑為 10 厘米的管道；
• 在新的金屬板上，您需要在蓋子和底部下方標記切口，值得記住製造側板的餘量；
• 在側面上方，需要製作幾個直徑小於10毫米的孔，氧氣通過這些孔進入並點燃燃料；
• 為了結構穩定性，強烈建議焊接15厘米高的腿；
• 不建議在頂蓋上開孔通風。側面應焊接好使其牢固，並為方便打開設備，應插入支架；
• 有必要通過焊接連接煙囪。在焊接管件之前，需要在其外端為三通做一個螺紋；
• 仍然將配件連接到三通。

安裝煙霧發生器結構需要執行以下步驟：

• 建議將機櫃和發電機安裝在不易燃的平面上。應檢查噴油器，以及適合它的尺寸；
• 用燃料密集地堵塞火箱，只使用硬木鋸末，沒有針。需要準備大約 1 公斤的鋸末、刨花或木片。全部空間堵塞後，用蓋子蓋緊設備；
• 您需要將吸煙櫃連接到煙囪，並將泵連接到三通；
• 點燃燃料；
• 打開泵。

最初，一切都應該為工作做好準備。按照慣例，這個時刻可以分為幾個階段。

• 燃料準備。 它包括選擇鋸末或芯片。強烈不建議使用松木鋸末，因為產品在熏制時會產生苦味。值得關注的選項有榿木、梨、蘋果等，可以在出售中找到。產品的顏色和氣味可能因燃料的選擇而異。迷迭香小枝、杏仁殼和其他氣味宜人的香草通常會添加到辛辣香氣中。在吸煙期間，可以使用濕木片和乾木片，前者產生更多的煙霧，而後者是經典的選擇。濕切屑的缺點是燃燒量大，可以通過安裝特殊的爐排或濕布來補償。嚴禁使用塗漆材料或塗有清漆或其他化學品的材料。

• 設備準備。 有必要徹底清潔腔室、煙囪和煙霧發生器以前使用的痕跡。始終保持設備清潔。清潔後，空結構應加熱到+200度的溫度，然後冷卻到所需的溫度。現在您可以填充燃燒產物。專家建議先倒入 2 至 6 湯匙，之後應監測老化情況並根據需要添加。

• 產品準備。 通常肉或魚用於熏制，但豬油、奶酪、牛腩、蔬菜和水果也可以熏制。在吸煙之前，肉仍然必須醃製。如果熱吸煙這只是一個建議，那麼冷吸煙是強制性項目。通常醃製幾個小時到幾天。有多少食譜就有多少變化。

準備工作之後是過程中同樣重要的部分，即吸煙。最重要的是盡量不要讓煙霧過度飽和，不要使用太多的薯片，因為多餘的煙霧必須通過特殊的煙囪排出。您應該考慮如何放置產品。煙霧應該均勻地包圍整個批次。值得將肉均勻地舖在金屬架上或掛起來。有必要在產品下方安裝一個脂肪托盤，脂肪會在其中堆積。以後可以偶爾打開櫃子，用醃料潤滑肉或魚。

使用蒸汽發生器時，應考慮以下幾點：

• 在建造家用煙霧發生器時，建議確保它不違反消防安全規則；
• 如果出現任何問題，應提供設備自動關機；
• 所有能自燃的元件和各種電線應盡可能遠離高溫點；
• 應優先考慮具有耐熱塗層的金屬材料；
• 該結構只能安裝在耐火表面上，例如金屬板上，但絕對不能安裝在木地板上。

主要的願望是愉快地做飯。

為了使這個過程愉快，您應該遵循專家的一些建議。

• 您應該盡可能有效地保護自己免受與設計相關的問題的發生。首先，您需要仔細考慮防火安全：設備必須自信地站在防火表面上。如果設計中有電氣元件，那麼它們的安全性必須盡可能安全。
• 建議僅使用優質燃料，這將保護您和您的親人。
• 有必要不斷監測結構所有組件的清潔度。
• 在烹飪過程中，產品應從四面八方均勻地包裹在煙霧中。如果對系統的可靠性沒有信心，可以隨時以合理的價格購買現成的版本，因為現在市場上有大量的各種煙霧發生器：從避暑別墅到家庭，從大到小，從電到氣。
• 您只需要使用新鮮產品進行酸洗，並且不要忘記成品的有效期。

要了解如何用自己的雙手為熏制室製作煙霧發生器，請參閱下面的視頻。