如何儲存白菜？

捲心菜可以被認為是最受歡迎的蔬菜作物之一。它包含許多身體所需的成分。這種蔬菜是第一道菜和第二道菜的基礎，是新鮮沙拉中不可缺少的，用於保存。為了使收穫的作物長時間保持其味道，捲心菜必須妥善儲存。我們將在文章中討論用於儲存的維生素蔬菜的製備，最合適的地點和方法。

“捲心菜”一詞來自拉丁語“caput”，意思是“頭”。 這種美味且健康的蔬菜幾乎每天都在餐桌上。 最常用的是白菜。它的存在使您一年四季都能吃到美味的食物，使身體充滿維生素和微量元素。

值得注意的是，並非所有這種蔬菜品種都適合長期儲存。 因此，他們不使用早熟品種的白菜頭密集而鬆散，因此通常不會留下它們，而是立即用作食物。

對於長期儲存，具有彈性頭的晚或中晚品種是合適的。雖然它們比早熟品種和中熟品種少多汁，但如果儲存得當，它們可以在整個冬天保持新鮮。這些品種包括捲心菜“Amager”、“Zimovka”、“Vyuga”、“Glory”，以及“Stone head”、“Moscow late”。

鋪設蔬菜入庫，進行前期準備。

• 為了使白菜能夠長期儲存，必須按時收割。 通常，蔬菜在 10 月中旬完全成熟，即發芽後 95-110 天。建議在晴朗乾燥的日子收集魚頭，無需等待嚴重的霜凍或夜間溫度變化。白天溫度指標最好不低於2-8度。夜間霜凍是允許的，但它們不應該很強烈。夜間溫度不應低於零以下3度。如果提早收穫，頭部會破裂並很快開始變質。
• 能夠正確切割捲心菜頭也很重要。 為此，請使用鋒利的刀。切割時，要留出2-3厘米的莖，如果捲心菜頭處於懸空狀態，則不切斷莖。
• 接下來，您需要檢查捲心菜的頭部並去除頂部的葉子清潔污垢。

有許多不同的方法來儲存收穫的作物。貨叉的保質期也會有所不同。這些指標取決於儲存條件、品種。 如果叉子存放在專門設計的房間裡，蔬菜可以保鮮 3-5 個月。

• 如果你把它們放在陽台或冰箱裡，你可以將期限延長至 2 個月。
• 當不使用地窖或冰箱儲存時，即簡單地在公寓中，捲心菜將儲存一周。但是，如果您遵守與作物儲存相關的某些要求，那麼您可以享受長達 8 個月的多汁捲心菜。
• 蔬菜可以在冰箱中存放長達一年。

為了長時間保持頭部新鮮，它們被分類和中等大小，以及小頭部。建議對保存質量不同的品種進行分類。早期品種最好立即食用。中期品種也應該這樣做。晚熟品種宜分開放，冬春兩季煮熟。將整個作物儲存在一起時，中熟的捲心菜頭很快就會開始腐爛，這將對晚熟品種產生負面影響。

有必要定期檢查貨叉並取出輕微腐爛或損壞的樣品。 遵守存儲捲心菜頭的規則可以讓您將收穫保存到春天，而不會失去維生素和味道。

為了長期保存收成，許多人採用了某些技巧。

• 塗有粘土的頭。在這種情況下，粘土將成為微生物的屏障。在這種情況下，額外的外殼不會讓捲心菜的頭部變乾。
• 使插頭保持一定距離，盡量不要相互接觸。
• 掛頭。在這種情況下，捲心菜不會與任何表面相互作用，這將保護它免受腐爛。
• 選擇最涼爽的地方存放。
• 定期更換膠卷。
• 去除開始腐爛的葉子。

在地窖裡存放叉子可以讓你在整個冬天都用這種蔬菜做食物。保持溫度和濕度很重要。這裡的溫度應該保持在-1到+1左右。濕度應在 85-95% 的範圍內。創造這樣的條件將有助於保護蔬菜免受腐爛的損害，將保持味道和多汁性。

在地下室鋪菜時，宜打掃房間，通風處理。如有必要，採取措施清除囓齒動物等。 為了在地窖中長期儲存，選擇了不同的方法。

• 最簡單的方法是將頭部放在帶有通風孔的木箱中。 建議將盒子放在托盤或架子上，這樣可以防止收穫的蔬菜腐爛。
• 收成也以蔬菜金字塔的形式儲存。 為此，將托盤放在地板上以確保流通，捲心菜頭放在頂部。從下面你需要把大頭捲心菜放在上面，放在小叉子上。
• 捲心菜的頭部保存完好並懸掛。 要做到這一點，你需要在地窖裡釘一塊木板，釘子之間的距離相同。然後用繩索固定樹樁並用釘子固定。

你可以把蔬菜放在儲藏室裡，因為這裡的溫度通常低於客廳。好吧，如果儲藏室裡有架子，那麼收穫的作物可以鬆散地舖在上面。 你也可以把蔬菜放在盒子裡，包裝紙裡。 如果您遵循所有建議，那麼您可以使用儲藏室中的新鮮捲心菜 1-2 個月。

如果你必須儲存大量的捲心菜來加熱，那麼地下室將是最成功的地方。在這個地方，由於最佳溫度、必要的濕度和通風，叉子會長時間保持新鮮。 在將作物鋪設在地下室之前，建議用石灰粉刷，這是一種由 10 升水、2 公斤熟石灰和少量硫酸銅組成的溶液。 處理後，將地下室乾燥。收穫最好以堆的形式放在架子上或木托盤上。為了保持必要的濕度，可以在地下室放置一個濕度計。

陽台被認為是收割的好地方，但只能蓋上。在這裡，捲心菜的頭將保持幾個月的新鮮。 為了更好地保存，叉子用紙或保鮮膜包裹，在這種情況下它們不會變乾或凍結。 在沒有隔熱的陽台上，在嚴重的霜凍中，捲心菜的頭可能會輕微凍結。

只有在捲心菜冷凍的情況下，才能在冰箱中儲存直到春天。 儲存作物時，請考慮冰箱的大小和可以放置產品的空間量。 新鮮蔬菜儲存在冰箱中，選擇這個“新鮮區”，最佳溫度為零左右，濕度合適。鋪設前，有必要清洗頭部，將它們擦乾，然後用保鮮膜將它們緊緊包裹，以免形成冷凝水。

冰箱裡沒有太多的空間可以放整顆白菜頭，所以建議將部分作物切碎並用於醃製或冷凍。 如果這個過程組織得當，那麼準備好的頭部將保持新鮮直到溫暖。建議在冰箱裡放幾頭捲心菜，把剩下的頭帶到儲藏室和陽台上。最好立即將儲存的菜頭取暖，然後使用陽台上的白菜頭。

如果將捲心菜存放在冰箱中，則將其預先切碎，切成條狀。然後將準備好的吸管放入合適大小的容器中或裝入袋中。您也可以使用內部包裹緊密空白的箔炸彈。包裝被放置在冰箱中並用於烹飪。

無需解凍包裝。 儲存在冰箱裡的捲心菜是用來做第一道或第二道菜的，但它不適合做沙拉，因為解凍後它會失去彈性，不會嘎吱作響。不需要將捲心菜的頭部切成條狀。你也可以冷凍整片葉子，它們適合做捲心菜捲。

切碎的捲心菜也可以發酵、醃製或用作罐頭中的一種成分。要發酵維生素蔬菜，您需要將捲心菜切碎，將胡蘿蔔磨碎，加入鹽並將其放入容器中。 如果你把容器放在陽台或冰箱裡，泡菜會保持鬆脆多汁。

此外，您可以乾燥這種最有用的蔬菜，預切。為此，有必要將壓碎的捲心菜頭分解並乾燥，然後分解成乾燥的瓶子。你可以把這種形式的捲心菜放在房間里或冰箱裡。幹坯通常添加到第一道菜中。

但即使觀察所有情況，您也可以看到頭部腐爛或其他問題的跡象。 在這種情況下，有必要立即解決此問題。

• 如果捲心菜內部變黑並開始腐爛，則必須將其移除。重要的是要盡量減少受感染的蔬菜與其他頭部的接觸。
• 如果上面的葉子開始變質，那麼蔬菜就在高溫的房間裡。有必要將它們移動到溫度指示器更合適的地方。
• 枯萎的白菜。這可能是由於水分不足。為防止這種情況，您需要在頭部塗上粘土，用保鮮膜或紙包裹。

為了使捲心菜不發芽或開始腐爛，最好在鋪設前用普通粉筆授粉。