木炭烤架：選擇標準

內容

特點和目的
品種
製造材料
方面
形式和設計
製造商
選擇技巧

木炭烹飪是最古老的烹飪方式。它被我們的遠古祖先使用。多汁的牛排和香噴噴的烤肉串、烤蔬菜和魚被認為是美味佳餚。要正確烹飪它們，您應該注意木炭烤架。

特點和目的

幾乎每個人都嘗試過在家庭烤架（烤架）上烹製的食物，無論是多汁的雞肉、燒烤還是低熱量的蔬菜。當然，每個人都知道，在木炭上烹飪時，食物散發出的香氣是無法模仿的。 木炭烤架是烹飪領域的獨特裝置，尚未被取代。

在木炭烤架上烹製的食物的主要特徵是香氣 - 火的香氣，使菜餚具有特殊的獨特氣味和味道。在木炭烤架上烹飪的過程可以稱為“美味”。它也可以用作爐子或泥爐，這是一種在亞洲土著人民中特別常見的火盆。

正確選擇的烤架可以保持高溫數小時，這也節省了木炭的消耗。由於快速加熱（20-30 分鐘），烹飪過程減少了近 2-3 倍。不要忘記，在木炭烤架上，您不僅可以油炸食物，還可以吸煙。

除了煤，還有兩種類型的烤架——電烤架和燃氣烤架。.煤版除了獨特的香氣外，還有其他幾個優點。例如，與電動不同，它可以在任何地方使用，因為它不依賴於電源。它既是街道又是家。它比它的氣體對應物小很多倍，更緊湊，它不需要為燃氣烤架提供動力的氣瓶。

品種

烤架傳統上分為煤炭、天然氣和電力。這些物種中的每一個都進一步分為幾個亞種。因此，在煤炭選項中，有幾種類型：

托斯卡納燒烤。 最簡單易用的烤架之一。經典版本由一個簡單的堅固金屬爐排代表，它被放在火上。它甚至可以用在壁爐或明火上，也可以用在有燒焦餘燼的火上。這種烤架有一些修改，例如，帶有雙烤架或環，各種噴嘴。

這個模型的腿足夠高（10-15 厘米）是非常重要的，否則食物有被徹底油炸的風險。

火柴.這是一種傳統的日本烤架，非常受歡迎，以至於不僅亞洲人使用它的改良。這是一個非常緊湊的模型，它是一個由耐用金屬製成的火箱。該產品配有金屬格柵，煤位於金屬格柵下方，並從下方通風。烤架可以升高和降低以改變功率水平和溫度，從而更容易手動調整烤架。

由於其緊湊性，Hibachi 可以隨身攜帶，甚至可以放在桌子上。

燒烤爐。 這個選項並不難，而且在烤架的情況下簡單總是一個優點。使用這種設備非常容易 - 煤倒在其底部，產品從上方放置在爐排上。由於高牆，火不會熄滅，溫度由通風控制，圓頂蓋允許您將此模型用作熏制室。

陶瓷烤箱。 它還有另一個名字——陶瓷烤架吸煙者。該選項於 1974 年出現在市場上，有點類似於陶瓷炭烤架和 hibachi 的共生。陶瓷爐由火室、格子和圓頂形式的蓋子組成。這是經濟的——陶瓷牆能很好地保持熱量，只需要很少的煤。溫度由頂部和底部的通風口控制，而緊密的蓋子可將水分和蒸汽保持在內部，讓食物盡可能多地吸收水分。

餐桌烤架。 這是一個形狀和大小類似於帶有木炭盒的矩形桌子的烤架。它配備了可調節的網格，可讓您通過升高或降低工作表面來調節熱量（該過程本身通過升降機構進行）。

並且根據運輸方式，木炭烤架有以下幾個品種：

固定式.這種烤架安裝在某個地方，不能移動。通常，它具有中型或大型尺寸，鉸鏈蓋，放置在陽台上，與檯面一起形成一個完整的廚房套裝。
移動或便攜。 此選項配備輪子或其他設備，可讓您將其從一個地方轉移到另一個地方。這種模型的尺寸不是最大的，通常它們也傾向於折疊。這款烤架的美妙之處在於，您可以隨身攜帶它去樹林或野餐，非常方便。

製造材料

世界市場上的木炭烤架種類繁多，但大多數是由三種材料製成的—— 鋼、鑄鐵和陶瓷.例如，陶瓷烤架得到著名廚師的認可。它們的重量比同類產品輕，預熱良好並保持溫暖，食物不會在它們上面燃燒——它們更容易清洗，因為食物不會粘在上面。

除了身體，烤架還有另一個重要的部分——爐排。 它可以由鑄鐵或鋼製成，包括不銹鋼。鑄鐵爐排以能夠承受高溫而不翹曲而聞名，它們還耐用且環保，但重量也比同類產品重。

鐵格柵可以抵抗任何類型的腐蝕並且非常耐用，因為它們可以承受超過 800 攝氏度的溫度。

方面

木炭烤架的大小取決於其用途。烤架傳統上分為大、中、小。

大型炭烤適合那些經常聚集一大群人，喜歡組織假期，會議，或者只是喜歡吃大份的人。這種烤架可以輕鬆烹飪大量食物（15-30 人）。它們也經常用於人流量大的餐館和咖啡館。

中型烤架是父母和兩個孩子的傳統家庭的最佳選擇。正是這些型號最常被選擇用於家庭使用。

如果沒有足夠的可用空間，小烤架是理想的選擇，但有時您想燒烤或牛排。這樣的模型甚至可以位於小屋的陽台或公寓的陽台上。它們適合烹飪 1-2 份美味的肉類或蔬菜。

最小的型號可以在室內使用，也有便攜式台式機。

形式和設計

生產不會停滯不前。木炭烤架不斷進行旨在改進它們的變化。設計領域也不甘落後——許多木炭烤架的形狀和外觀大相徑庭，每個買家都會找到適合自己口味的東西。

因此，例如，蛋形炭烤架、經典的圓形和規則的矩形，在市場上很普遍。

製造商

選擇製造商的問題總是相關的。大多數買家都想省錢，而值得信賴的品牌的烤架通常要花很多錢。因此，有必要在價格和質量之間做出選擇。畢竟，中國製造的最便宜的設備在使用幾次後可能會停止工作，在這種情況下，即使是一點錢也會被拋到腦後。

也許，在選擇木炭烤架時，您需要依靠品牌知名度。 畢竟，知名度不是通過廣告和營銷獲得的，而是通過客戶評論和他們使用特定公司設備的經驗來獲得的。領先的製造商有保證——有時甚至是終生的，並且銷售它們的商店在 1-3 年內承諾對發生故障的產品進行免費維修或更換。

有幾家公司是受歡迎和值得信賴的木炭烤架製造商：

大綠蛋 是來自美國的獨特品牌，以其蛋形陶瓷烤架而聞名，甚至被米其林星級的名廚使用。除了蛋形烤架外，該公司還生產其他形狀的模型，以及各種廚房配件和烤架配件——蓋子、溫度計、清潔刷、盤子——由鋁、鑄鐵、不銹鋼和陶瓷製成。最便宜的木炭烤架將花費 67-70,000 盧布，最昂貴的 - 不到一百萬。

燒王。 這家公司生產不銹鋼烤架和配件。這個家族最便宜的代表是 門主廚 120花費大約 30,000 盧布。最貴的型號是 帝國 XL，其成本約為 30 萬盧布。本公司的烤架配備精確的溫度控制，有烤、炸、燉的模式，專利的管中管設計燃燒器，確保烘烤均勻。

韋伯 - 與上述公司相比，這是一個更預算的選擇。最便宜的烤架可以購買 8 千，昂貴 - 20 萬盧布。該公司的模型由鋼製成，格柵由不銹鋼或鍍鉻鋼製成。把手是耐熱的。一些更昂貴的型號帶有折疊頂蓋、蓋子，還配備了瓷質飾面和移動輪子。烤架的腿是可折疊的，這對其便攜性產生了積極影響。

CMI.該品牌的烤架由鑄鐵製成。它們由帶有輪子蓋的移動模型代表。該套件還帶有一個溫度傳感器。 CMI 是預算部分的知名代表。

選擇技巧

當談到烤架的形狀時，專家通常建議選擇蛋形或圓形選項。由於它們的形狀，它們保持熱量的時間更長，而且成本更低，看起來更整潔，它們甚至可以成為一件額外的藝術品。由於保溫效果顯著，它們可以同樣成功地用作熏制室、麵包機以及烹飪羅宋湯或肉飯的平底鍋。 他們可以烹飪任何類型的食物，從肉和魚到糕點。

選擇烤架時，一定要決定將來要在裡面煮什麼。器件熱狀態的選擇取決於此。例如，對於香腸或蔬菜，180°C 的功率就足夠了。但對於烹飪烤肉串和牛排，溫度應該更高。 最好的選擇是帶有溫度控制器或能夠調節爐排高度的型號。 如此簡單的方式，溫度將自行調節，您不必用水填充煤來降低溫度。便攜式模型不僅適用於房屋，也適用於公寓。