熔岩烤架：它是什麼，它們是什麼？

許多餐館老闆夢想在他們的場所的廚房裡烹製蔬菜、魚類和肉類菜餚，這些菜餚會散發出煙味，就好像它們剛從火上移開一樣。許多私營部門的居民夢想著同樣的裝飾。而熔岩烤架可以讓這些願望成真。但是在購買它們之前，您需要了解它們是什麼以及它們是什麼。

熔岩烤架是一個單元，您可以使用它獲得對健康絕對安全的芳香和令人垂涎的菜餚。這些設備的主要特點是在製備食物時不使用脂肪。

該產品由一個格子組成，一個放置火山熔岩石頭的托盤，以及提供均勻加熱石頭的電加熱元件或燃氣燃燒器。熔岩除了在烤架表面散發熱量外，還吸收從上方滴落的脂肪。

儘管它們看起來很簡單，但熔岩烤架卻彼此不同。根據電源的不同，有兩種類型。

• 電的。 它們由電源工作，加熱裝置的作用由加熱元件或石英燈完成。在這種情況下，恆溫器控制溫度。此類裝置的最高加熱水平為+300C。
• 氣體。 烤架連接到天然氣供應系統或液化加熱源，提供壓電點火。該套件包括一個用於液化氣的可拆卸噴嘴。

熔岩烤架的主體由高強度不銹鋼製成。，它不適合腐蝕過程，運行可靠且易於維護。燒烤爐排也由鋼製成 - 簡單但耐用。

鑄鐵爐篦要重得多，但正因為如此，它們可以更長時間地保留來自熱石的熱量。格柵是可拆卸的，因此易於保養。

熔岩烤架通常有一個或兩個工作區，但也有組合型號使用肋狀煎炸麵，在其上煎炸肥肉或海鮮。在光滑的表面上烹製低脂肪的肉類、魚類和海鮮。

控制面板很容易理解。 它有一個加熱調節器，有 2 到 10 個位置（數量取決於型號）、電源指示燈和加熱指示燈。

根據收集脂肪的托盤的存在，熔岩烤架分為有托盤的和沒有托盤的型號。後一種選擇的購買頻率更高，因為此類設備的清洗速度要快得多。

燃氣烤架可能具有滅火功能。

儘管設備種類繁多，熔岩烤架具有無可置疑的優勢 - 在燃氣和電烤架上烹製的菜餚總是很美味，帶有辛辣的香氣，這是由於肉或魚的汁液從石頭上流下來並在下面融化而獲得的高溫的影響。

為了讓成品菜更受美食家的喜愛，烹飪專家建議不要在產品本身中添加香料，而是在烹飪時直接添加到熱石中。熾熱的熔岩升起的煙霧會使肉或魚浸透，散發出令人發狂的香草和香料香氣。不需要在油炸過程中添加額外的脂肪（植物和動物來源）或在半熟的食材上灑水。因此，在熔岩烤架上烹製的菜餚將保留對人體重要的所有維生素和礦物質。

如前所述，在熔岩烤架上烹飪時，成品不會丟失，相反，保留了所有微量元素，這是用平底鍋煎炸無法實現的，而主要的營養成分是不可挽回地失去了。

該裝置的另一個優點是您可以依次烹飪不同的食物，但它們的香氣和味道永遠不會混合。

因此，經過熔岩炭燒烤過程的食物具有以下優點：

• 獲得與在火上烹製的美味佳餚相同的味道和香氣；
• 這些成分在自己的醃料中油炸，同時保留所有有用的元素；
• 烹飪過程比在傳統油炸表面（煎鍋）上花費的時間更少。

大多數情況下，熔岩烤架用於餐館、咖啡館、快餐店、酒吧。這些設備的使用使任何餐飲機構的菜單更加精緻，並吸引了更多的客人。生火不僅有助於在幾分鐘內烹製出健康的菜餚，它還讓飲食變得更加有趣，因為在明火上觀看食物是如何烹飪的非常令人愉快。這個過程令人著迷，增加了食慾。

多虧了烤架，烤肉串很容易煮熟，香腸被加熱，比薩餅被油炸，沙威瑪被烤熟。 熔岩烤架邀請您享用多汁的牛肉、羊肉或魚排。迷你熔岩式烤架也可以安裝在鄉間別墅的後院。

該設備的使用和清潔都非常容易，但為了使新設備能夠順利運行多年，必須遵循一定的規則。

1. 熔岩烤架的安裝必須由有資格的人員進行，否則可能導致設備保修失效。
2. 安裝熔岩烤架的房間應該很寬敞。
3. 必須安裝引擎蓋。
4. 禁止將水倒在熱烤架上，很有可能損壞加熱元件。水可以用醃料代替，但數量很少。
5. 石頭的持續時間是有限的，但可以通過定期煅燒來延長。

該過程如下所示：

• 移除爐排，燃燒器以全功率打開；
• 有必要等到石頭上的煙霧完全消失；
• 燃燒器關閉並冷卻；
• 格柵就位；
• 只有在石頭和爐排完全冷卻後，您才能清洗它們。

在選擇熔岩烤架時，您應該注意保證設備操作及其生產力的最大便利性的重要標準。

• 設備類型。 在開始搜索設備之前，您需要確定為其分配的電源。電烤架更容易安裝且危險性更小，因此更經常選擇由普通電源插座供電的電器。
• 工作檯面的選擇。 如果設備要安裝在餐廳/咖啡廳/酒吧中，表​​面的選擇在很大程度上取決於機構的菜單。如果資金允許，您可以一次安裝多個具有不同表面的單元。因此，您可以用美味佳餚來補充各種菜餚。如果房間很小，最好優先考慮組合設備。
• 製造商。 大型連鎖公共餐飲場所通常會選擇知名廠商，對其產品深信不疑。雖然在這種情況下，部分資金“用於品牌”，但是，通過優質的售後服務，成本很快得到了回報。熔岩烤架的國內市場主要以歐洲品牌為代表。其中：Bertos、Ewt Inox、Fimar。

使用下面的熔岩烤架的有用提示。