電爐或電磁爐：哪個更好，它們有何不同？

烹飪是我們生活中不可或缺的一部分，因為食物可以讓我們維持生命，並從吃它的過程中獲得愉快的情緒。如今，烹調方法種類繁多，技術設備也多種多樣。他們每個人都有自己的特點，優點和缺點。您應該考慮兩種最受歡迎的滾刀類別 - 電動和感應，並了解它們的差異並找出哪個更好。

一個和另一個滾刀都有自己的特點，從外觀到通常可以使用它們的原理。值得更詳細地考慮每個選項的功能。

這類滾刀的主要特點是這種情況下的熱源是電。 它們可以有多種類型。

• 鑄鐵燃燒器。 這種類型被認為是傳統的，但使用越來越少，因為在結構上這個選項已經過時了。

• 快速燃燒器。 在這種情況下，使用了一個特殊的螺旋，設計用於高溫，它可以在 10-15 秒內升溫並在大約指定的時間內冷卻。

• 高光燃燒器 是蛇形的特殊元素，由某些特殊合金製成。

• 鹵素燃燒器。 它們裡面是充滿鹵素蒸氣的管子。當蒸汽通過時，它們開始發出光和紅外線類型的輻射，讓您可以烹飪食物。

使用這種燃燒器的原理是基於所謂的電磁場或感應的使用。這類滾刀的工作原理與傳統微波爐的工作方式有些相似。這裡使用的玻璃陶瓷實際上是一種電介質，因為電磁場向上傳遞，一直到用過的盤子的底部。這就是烹飪食物的方式，因為電磁型的形成場會在盤子中感應出渦流型電流並將其加熱，同時也加熱食物。

從以上可以看出，其他灶具在操作上具有一定的特點，在特性和操作能力上都存在一定的差異。合乎邏輯的是，就像任何技術一樣，它們有利有弊，這一點不用多說。

如果我們談論電烹飪解決方案，那麼它們在我國相當普遍，並且在受歡迎程度方面甚至不遜於燃氣解決方案。 如果我們談論這個類別的優點，我們應該命名以下：

• 與上述氣體類似物相比，沒有燃燒產物；
• 幾乎無聲地工作；
• 使用簡單方便；
• 種類繁多，不僅有顏色和設計版本，還有加熱元件、燃燒器數量、控制類型等；
• 對於大多數消費者來說，價格相當實惠。

如果我們談論缺點，那麼我們應該命名以下：

• 相當嚴重的電能消耗；
• 在某些情況下，熱元件的加熱時間相當長 - 大約 4-5 分鐘；
• 強烈的熱量會導致意外灼傷；
• 系統啟動後 10-15 分鐘內會出現沸水；
• 此類面板冷卻時間較長，會導致夏季廚房形成溫室效應；
• 這種面板沒有偏斜，如果某種液體溢出，它將完全淹沒面板；
• 對於他們的正常工作，將需要盤子，其直徑將與工作表面的大小相當。

現在讓我們談談具體的感應烹飪選項的優缺點。 如果我們談論優點，那麼我們應該命名以下內容：

• 低功耗；
• 燃燒器的表面從盤子加熱到不超過 + 50– + 60 度的水平；
• 如果盤子裡沒有水，那麼自動化會關閉能源供應；
• 由於使用渦流磁流，餐具在 60 秒內被加熱；
• 烹飪時整個表面保持涼爽；
• 系統啟動後 5 分鐘水沸騰；
• 高安全性 - 如果一些小物體落在爐子上，燃燒器根本不會打開；
• 該系統有多種操作模式。

但是，儘管有相當大的優勢，感應烹飪解決方案有以下缺點：

• 成本相當高；
• 必須只使用由鐵磁合金或鑄鐵製成的特殊盤子，這也比平時貴；
• 操作過程中的線圈可能會發出輕微的嗡嗡聲；
• 這種面板的表面對物理衝擊極為不穩定 - 它會立即分裂，這導致其無法進一步使用。

既然我們已經詳細檢查了滾刀的每個選項，並且還發現了它們的優缺點，那麼比較這些表面以了解它們之間到底有什麼區別並不是多餘的，因為一個模型之間的區別另一個可能是選擇時的決定性因素。 這兩類之間的主要區別在於操作原理。 不知為何，不少用戶認為感應和電的主要區別在於前者“智能”、功能多，而後者會更簡單。

在某種程度上，這句話有一定的道理，但微不足道。最主要的是模型具有完全不同的加熱元件。由於所謂的通過電流，面板上的電被加熱。也就是說，首先加熱面板本身，然後才直接加熱菜餚。

電磁爐是廚房電器市場上的新產品。在這種情況下，加熱器的作用被賦予了一個特殊的感應線圈，電流在其下以 20-60 千赫的純度流動。結果，產生了一個電磁場，它激發了盤子晶格中的原子，因此它被加熱了。

加熱在一種類型的面板和另一種類型的面板之間提供了很大比例的差異，即：

• 感應方案的效率為90%，而電爐只有30%；
• 感應烹飪解決方案更經濟地消耗電能，大約是 4 倍；
• 與電爐不同，電磁爐保持完全冷態；在第一種情況下，這將任何燒傷的風險降低到零；
• 與電控面板不同，感應提供顯著更高的烹飪速度 - 只需 3 分鐘即可煮沸一升半的水；
• 如果需要，在電磁爐上，加熱可以減少到最低限度，這樣就可以更換所謂的水浴；在使用氣體面板的情況下，這是不可能的；
• 電磁爐的高安全性是因為上面沒有盤子或者盤子是空的，那麼它根本就不會打開；
• 如果產品落在電磁爐的表面上，與電爐不同，它們永遠不會燃燒；
• 電磁爐對烹飪的控制會顯著提高——根據型號的不同，可以有多達 14 級的功率調節。

但同時，應該說還有很多其他方面，即：

• 使用電爐時，無需購買可磁化的特殊餐具；
• 電爐可以使用傳統的插座連接到市電，而感應式則只需要一個電源插座，該插座專為超過 16 安培的電流而設計，此類插座通常通過三相連接；
• 電爐比電磁爐便宜；這同樣適用於維修。

對許多其他參數進行比較並不是多餘的。

• 如果我們在技術方面精確地進行比較，那麼除了組合解決方案外，這兩種方案都主要從電網運行，但感應方案的效率會更高。也就是說，這種類型的能量損失將是最小的。同樣重要的是，如果電動選項立即消耗能量，一旦您打開它，感應只有在放置烹飪容器後才會開始這樣做。
• 如果我們談論易用性，那麼這裡的情況將是，如果您在電氣解決方案上使用特定的燃燒器，那麼由於缺少加熱點，您將無法在它旁邊做任何事情。在感應解決方案的情況下，一切都將完全相反 - 您可以一次使用滾刀的整個區域，而在昂貴的型號中，通常可以將特定區域調整為所需的溫度。
• 如果我們在成本方面進行比較，很明顯感應解決方案會更昂貴。但它們的價格正在逐漸下降。節省最終將允許您通過節省電能來“收回”所有成本。
• 如果我們考慮這些選項以方便護理，那麼感應解決方案也會更好。陶瓷或鋼化玻璃非常容易清潔，沒有空腔，因此清潔設備非常容易，不需要太多時間。

現在讓我們處理關於選擇哪個面板更好的主要問題，以便以合理的價格獲得最大的效率。 要做出正確的選擇，您應該根據以下標准進行選擇：

• 控制 – 它可以是機械的或觸摸的；如果控制是觸摸的，那麼保養滾刀會容易得多；
• 食物準備計時器 - 如果存在此功能，那麼您就不用擔心在烹飪過程中食物會燃燒；
• 等待計時器 - 此功能可讓您在需要添加東西或離開某處時自動停止加熱；
• 阻止包含設備 - 如果家裡有小孩，此功能將非常有用；
• 配方記憶 - 設備可以記住烹飪特定菜餚所需的溫度和時間，如果您經常需要烹飪相同的食物，這將很方便；
• 一座橋的存在 - 此功能允許您組合併排放置的兩個燃燒器來加熱體積和尺寸較大的菜餚；
• 餘熱指示器 - 當燃燒器加熱到足以烹飪的程度時，該指示燈被激活，並在其冷卻到對人類安全的溫度時打開；
• Hob2Hood 機制 - 在這種情況下，使用 IR 通信，面板與特殊罩同步，該罩也支持此功能；根據烹飪強度，可以控制風扇速度；
• 功率提升功能 - 但是，它僅適用於電磁爐，並允許您暫時將特定燃燒器的功率增加到最大。

並且此類設備的製造商也將非常重要。 一般來說，市面上的機型可以分為三個價位段，比如：

• 昂貴的;
• 平均;
• 便宜的。

在第一個價格類別中，有 Kuppersbusch、Gaggenau、AEG、Miele 等品牌的產品。也就是說，在大多數德國品牌中，其中很多都不是很知名。如果我們談論中產階級，作為質量和成本的最佳組合，那麼我們談論的是西門子、博世、惠而浦、扎努西、伊萊克斯、Gorenje 等製造商的產品。而最便宜的將是阿里斯頓、漢莎、阿爾多等公司的產品。

如果您不知道優先選擇哪種型號，那麼您可以購買結合了經典電燃燒器、感應解決方案或燃氣燃燒器的組合解決方案。根據數量，您可以選擇不同的型號和組合。

但如果從實用性和成本的角度來看，那麼一切都不會那麼簡單。 感應模型的成本會更高，如果它發生故障，維修工作將延遲大約 50% 的新設備成本。但是這個版本的滾刀可以大大節省電費。面對不斷增加的公用事業關稅，尤其是電費，將有相當大的節省機會。隨著時間的推移，電磁爐甚至可能因此而完全收回成本。而這麼嚴重的廚房電器的採購，通常不是一天、一個月就能搞定的。

應該說，選擇一種或另一種類型的滾刀應該非常高質量和謹慎地進行，這取決於您家庭的個人需求、能源消耗、花錢買新菜的意願等等。

在下一個視頻中，您將找到感應爐和電爐的比較。