什麼樣的柴火最適合燒烤？

野餐或度假時的燒烤通常是主菜，因此做好適當的準備很重要。 在本文中，我們將考慮用什麼柴火更好地烹飪燒烤部分，在松木、樺木、胡桃木和蘋果木上油炸也是可能的或不可能的。

為了在初始階段生火，他們最常使用在商店購買的特殊成分（照明液）。作為更環保和更便宜的類似物，您可以使用紙、乾草藥和灌木。

未來燒烤的味道和外觀取決於許多參數，而不僅僅是柴火。 以下是最典型的。

• 加工肉的質量和適宜性。
• 正確剪裁。
• 正確選擇醃料的調味料和香料。
• 醃製時間。
• 煮肉的正確方法。

不同的木材會以一種或另一種方式影響肉類。 例如，要製作具有出色口感數據的精美烤肉串，使用柴火可以產生良好但適中的熱量並賦予肉以宜人的香氣。因此，烤羊肉串在核桃樹種（例如，核桃木）上油炸得很好。

一種用於準備好份量的多功能品種被稱為葡萄藤。 如果樹枝足夠粗，它可以完美地支撐火。 此外，藤蔓可用於用任何類型的肉製作燒烤。它經常被用來製作成批出售的烤肉串。

這道菜的堅固性也是通過這樣一個事實來實現的，即當加熱和燃燒時，汁液會從植物的樹枝上蒸發掉。 在烹飪過程中，肉被蒸汽浸透，然後散發出細膩宜人的葡萄香氣，更不用說它的味道了。用葡萄藤烹製的肉比用核桃等製成的肉更有價值，而且不僅僅是味道——材料本身很難獲得。

如果前面有大型公司的活動，請隨意選擇橡木、樺木和菩提樹。

每個品種都提供出色的熱量，並且能夠長時間保持熱量。 這種柴火的這種特性使您可以烹飪出令人印象深刻的肉。經驗豐富的工匠最常在樺木上製作它們。

這些種類的木柴燃燒均勻，形成良好的煤。 但是，您需要仔細監控燒烤：樹可以使肉變乾。

這些品種並不是唯一可以改善肉類味道的品種。 為了使燒烤飽和，它被油炸：

• 蘋果;
• 櫻桃;
• 沙棘；
• 李子品種。

關於這個品種的意見不同 - 有些人認為榿木完全不適合烹飪燒烤，其他人則認為它是絕對安全的品種，幾乎是最適合燒烤的品種。真的， 在榿木上煮熟的肉塊上覆蓋著一層金色的外殼。 這棵樹聞起來很香，經常用來做熏菜。

每棵樹都以自己的方式燃燒，釋放出這樣或那樣的熱量。 如果您剛開始接觸燒烤藝術並且不知道樹的行為方式，請使用直接和間接加熱方法。

1. 在第一個選項中，在放置木材的空間的 1/3 上，將成品煤分成兩層。 第一個區域用於烹飪產品，第二個區域將煤均勻地舖在薄層中，用於將肉準備好。
2. 對於間接加熱，煤沿著火盆的側面佈置，加熱容器。 在火盆的中間，你可以放上預先用箔紙包好的鑄鐵、蔬菜或其他肉類。這樣，你不僅可以做燒烤，還可以做整隻雞。

如果你突然發現自己在一片針葉林裡有一批燒烤，想撿柴火，你應該知道你將無法燒烤。

在針葉樹上——在雲杉和松木柴上——肉不熟。 他們只是毒害燒烤，禁止使用。松木和其他類似物種的木柴含有這樣的樹脂，燃燒時會散發出刺鼻、難聞的苦味。

此外，經驗豐富的廚師不建議在骯髒的木頭上烹製肉類——熱塵甚至會破壞最好的肉類。

除針葉樹外，楊樹、山灰、水曲柳等樹種不能生火。 不使用用過的木板和木結構。這些是家具、窗框、木牌的零件。通常，它們具有清漆或彩色塗層。即使它們在視覺上不可見或被部分去除，浸有化合物的樹不僅會毒害肉類，還會毒害空氣，釋放毒素。

如果您想獲得完美的味道，並在烹飪時舒適地坐著，請遵循一些簡單的規則。

• 只從值得信賴的供應商處購買木材。理想情況下，如果這是從咖啡館和餐館購買廚師的地方。
• 多總比少好。您將始終有時間減少原木，但缺少柴火會嚴重破壞假期。
• 煤球 - 長時間，良好的熱量，但由於膠合，它們聞起來不是最令人愉快的香氣。因此，最好購買普通柴火，將它們帶到煤炭狀態。
• 再次，化學問題。大師們很少使用液體來點火，但在極端情況下會使用紙、火把——作為點燃煤的啟動器。
• 在將煤放在火盆底部或直接在其下方之前，倒入普通沙子 - 它收集積累的脂肪和油。
• 只有當煤被白灰覆蓋時，肉才開始煮熟。它需要稍微刷一下。
• 在現成的煤上，您可以倒入少許木屑，預先浸泡在水中（20-30 分鐘）。薯片燃燒時間很長，並能很好地散發出所需的香氣。
• 在開始工作之前，用豬油擦爐排，或刷上葵花籽油。重要的是它不會滴落，因為你是在火上烤。如果您不希望肉被串在串上，那麼這種準備是必要的。

眾所周知，現在肉的種類和醃製食譜一樣多。它們完美地相得益彰，創造出一道獨特的菜餚。醃料還旨在使肉更柔軟，因為大多數情況下在熱處理過程中它會失去一些水分。

特定類型的肉決定了一系列適合使用的調味料。而且還要看能用什麼柴火，因為有些品種會和肉的主味“吵架”。 如果您使用多種類型，您還需要考慮哪些品種適用於每種類型。

• 對於豬肉或羊肉串，採用樺木、菩提樹或櫻桃。
• 對於牛肉，與椴樹相同的樺樹，以及果（石）樹種，都非常適合。
• 對於禽肉，無論是雞肉、鴨肉、鵝肉還是其他，都可以選擇任何水果柴。
• 除了牛肉和羊肉，楓木也適合，但像柳樹一樣，很少使用。
• 如果您的武器庫中有魚類菜餚，請選擇水果品種或菩提樹。

石炭、樺木和椴木炭被認為與肉類類型有關。這些品種也可以用於燒烤從狩獵帶來的獵物。然而，每個品種都賦予相同的肉類獨特的風味，因此您可以自由嘗試並獲得最想要的結果。

經驗豐富的燒烤大師不建議一次使用多個品種，將他們的煤炭混合在烤架中。 每種木材都以自己的速度燃燒，這就是為什麼肉會受到溫度的突然變化，吸收不同的氣味並呈現出略帶奇怪的味道。整個過程簡直是一發不可收拾，很難監管。

選擇這種或那種肉時，請記住以下規則。

• 肉必須是新鮮的而不是冷凍的。 否則，你將不得不為醃料流汗，但即使是他也無法讓這道菜變得更新鮮和多汁。
• 在種植之前，檢查這些碎片 - 多餘的脂肪被切掉並從中去除。 當然，剩下的部分會被加熱，但它也會燃燒，使這部分的味道變差。去除靜脈、肌腱、薄膜。
• 為熱菜選擇合適的餐具。 這些絕不是紙或一次性碟子。它們僅用作最後的手段，僅用於冷卻部分。而且，如果您正在準備醃料，請不要使用鋁製餐具 - 它會形成氧化物，然後變成液體。