燒烤：選擇和安裝的特點

除了準備多汁香菜的方法外，燒烤一詞也直接稱為爐灶或火盆。此外，燒烤也是戶外聚會，其中不可缺少的部分是品嚐炭火菜餚。類似的事件在北美也很普遍。歷史證據被保存下來，即使是第一批殖民者也組織了燒烤派對，吃肉、喝酒和用槍械射擊。

許多人認為是美國成為燒烤的發源地。關於這個主題有很多理論，但最可靠的版本之一說該設計的原型出現在加勒比地區的印第安人中。他們稱之為“barbacoa”這個詞，他們在上面煎肉。 16世紀發現這些島嶼的歐洲人採用了這種烹製肉類的方法，同時將烹製這道菜的整個過程稱為“燒烤”。

起初，爐排只用於肉類，但現在產品範圍已經擴大。 今天，家禽、魚、蔬菜、貝類甚至奶酪都是用煤烹製的。用這種方法炒製的所有菜餚都以其獨特的香氣和獨特的味道而著稱。如今，便於攜帶外出野餐的移動街道改裝和固定式（從金屬到石頭）也很受消費者歡迎。有各種各樣的氣體和電動模型，易於使用，不需要清潔和其他約定的麻煩。

那麼，什麼是燒烤爐。從科學的角度來看，這是一種開放式無焰式烹飪裝置，空氣自由流通。爐子的傳統設計涉及使用圓形金屬或石碗。爐排安裝在其上，建議使用鍍鎳或鋼。現代火盆在烤箱底部配備了專門的加熱杯。

專家建議用小邊緣保護火盆容器。，它關閉了爐膛的背風部分 - 這可以防止油脂、煤和煙霧飛濺到衣服和手上。對於任何燒烤爐來說，結構安全都極為重要。它越重、越穩定，在使用煤時發生熱灼傷的可能性就越小。順便說一句，最優質的燒烤模型在火盆的側面排列著金屬屏風，這有助於雙重防止燒傷。

固定模型安裝在鋼和陶瓷底座上，用地基固定在地面上。便攜式選項包括使用金屬釘，在野餐期間加強安裝的支撐。在烹調肉類或魚類的過程中，部分煤燃燒掉，燃燒產物順著金屬壁流下並被帶出。多虧了這一點，可以保持煤和油箱所需的高溫，而無需像在燒烤爐上工作時那樣不斷地用風扇扇動設備。

燒烤和燒烤都用於一個目的 - 獲得具有開胃外殼和煙熏味的炸肉。

這些設計有幾個不同之處。

• 儘管操作原理相似且設備大致相同，但燒烤爐和火盆在與火箱機構相關的部分上有所不同。在火盆中，由於木材燃燒過程中釋放的熱量以及熱煤的熱量，坯料被加熱。在燒烤中，加熱是通過熱輻射進行的，因為空氣進入要弱得多並且集中在其內部。

• 由於大部分熱量直接用於加熱金屬板，因此燒烤架中空氣的加熱要柔和得多。由於網格，冷空氣流走並立即冷卻肉類或其他產品的表面。由於這種加工，脂肪和水分留在產品內部，這就是燒烤牛排特別多汁的原因。在燒烤中，熱空氣直接影響產品，脂肪和水分蒸發並隨熱氣流帶走。結果，這道菜變成了油炸，為了達到與燒烤相同的多汁性，您應該先將肉塊用箔紙包裹起來。

• 燒烤爐的設計提供了一個金屬碗，木炭在其中燃燒和悶燒。過去，用柴火代替煤，把煤堆放在一個容器裡，燒成煤。當他們將整個碗裝滿後，頂部安裝了一個金屬爐排，開始烹飪過程。為了在烤架中達到類似的效果，必須不斷地翻轉烤肉串，只有在這種情況下才可以同時煎肉而不是過度乾燥。
• 當然，這兩種爐子在視覺上是不同的。火盆是一個長方形的裝置，裡面有煤在悶燒，肉本身放在烤肉串上。燒烤通常是圓形的，肉放在烤架上。此外，燒烤爐在火盆周圍有一個側面，因此可以保持空氣煙霧墊。而且在燒烤中，堅固的引擎蓋被認為是不可接受的，因此這種設計有孔，但孔很少，不像火盆。

大多數現代燒烤模型都有燃氣或電動火盆。，因此您可以在任何天氣下烹製多汁的香菜，即使是在雨雪天。因此，烤肉和烤肉的功能不同。火盆適合自發使用，如果與朋友聚會和燒烤已經成為一種良好的傳統，那麼最好還是優先考慮燒烤。至於菜餚的味道，這裡的一切都只取決於廚師、肉本身和柴火。這就是為什麼燒烤和燒烤之間的選擇僅取決於個人喜好，烹飪肉類的方法以及計劃使用該結構的頻率。

迄今為止，燒烤爐的分類系列包括各種型號 - 從旅遊迷你火盆到大型固定結構。

便攜式型號輕巧緊湊，它們易於折疊和展開，因此可以隨身攜帶，在花園、鄉村或森林空地中使用。固定模型很重，通常安裝在地基上，因此它們更有可能被視為個人地塊的小型建築形式，它們最適合大公司經常使用。移動燒烤爐是帶輪子的設備，不能長途運輸，但在步行距離內很容易交付這樣的設備，此外，在惡劣天氣下，此類產品可以快速滾入涼亭或天篷下.

最受歡迎的是對熔爐的幾種修改。

• 火盆 - 這是最簡單的選擇。在這裡，格柵可以升高和降低以及旋轉，內置熱反射罩。火盆與電動和燃氣選項之間的主要區別在於其體積小和可拆卸的腿，因此爐子可以從一個地方移動到另一個地方。此選項最受消費者歡迎。

• 鍋爐 在買家中一直有很高的需求。它的優點是多功能性：該設計可用作熏制室和烤箱，如果您在爐排上安裝煎鍋或平底鍋，您幾乎可以烹飪任何菜餚。
• 一次性模型 這是一種特殊的燒烤。它們通常由錫製成，體積很小。同時，金屬的厚度比通常接受的火盆要薄一些。油炸結束時，鍋幾乎完全燒壞，因此重複使用這種裝置不太可能成功。
• 燒烤車 - 這是一個退出選項，它是一個帶輪子的火盆。這是一個相當複雜和復雜的裝置，可以折疊和展開。

描述的所有型號均由金屬製成，通常使用不銹鋼，較少使用鑄鐵。磚也經常用於燒烤的生產，最常見的固定模型是由它製成的。這樣的建築很受私人別墅和豪宅業主的歡迎。它們允許您添加您想要的任何其他元素，並以任何風格裝備燒烤區。您可以創建額外的工作檯面，並配備一張餐桌供您用餐。這種裝置通常有一個屋頂和一個受保護的煙囪，或者是大型熔爐的一部分。

另外值得關注的是兩款燒烤模式，讓您無需使用煤炭和柴火，即可烹製出令人垂涎的美味佳餚。

• 燃氣燒烤在餐飲中很受歡迎，結合了烤架和烤肉的功能，也可以與泥爐結合使用。
• 電爐可以放置在房屋和公寓中，使用交流電源運行，安裝在最普通的桌子上或陽台上。順便說一句，你甚至可以在上面做一個漢堡。

燒烤型號的價格也有很大的波動，所以每個人都可以根據自己的口味和預算選擇型號。

在燒烤爐的製造中，最常使用金屬或磚塊，較少使用混凝土塊或石頭。金屬最常用於製造便攜式和移動結構。這種模型重量輕，易於拆卸和組裝，運輸沒有問題。此外，金屬加熱非常好並且可以長時間保持熱量，因此食物（肉、魚或家禽）被均勻且相當快速地煎炸。

大多數情況下，兩種類型的鋼材用於燒烤： 不銹鋼和耐熱。不銹鋼是極少使用且時間短的遠足模型的最佳選擇。它們的特點是重量輕和可塑性低，儘管它們燃燒得非常快並且會發生塑性變形。使用此類結構的時間不能超過 1-2 個季節。由於合金結構中鉻含量高，耐熱鋼更堅固耐用。在高溫下，這種金屬會氧化並形成耐火表面，使結構免受熱的破壞性影響。此外，耐熱鋼的結構中包含活性成分，使其具有防銹能力，因此該模型可以在室外使用，也可以存放在非加熱的房間中。

一些別緻和貴族的標誌被認為是一個碗形的火盆燒烤，安裝在耐火粘土的“繭”中。將煤倒入陶瓷罐內，並在頂部連接一個火盆並鋪設爐排。粘土烤肉上的菜餚非常多汁和芬芳。這種爐子可以從一個地方移動到另一個地方，儘管它通常被用作固定模型。

粘土磚或石頭也被用作固定模型的主要材料，但近年來，混凝土燒烤變得流行。它們用於製造固定爐。

混凝土相對於磚的優點如下：

• 砌塊較大，因此火盆的建造比砌磚時更快；
• 多孔泡沫塊的結構包含空腔，在不降低質量的情況下極大地方便了施工；
• 砌塊可以自己完成，無需專業建築商的參與，因為它們很容易鑽孔和銑削。這項工作甚至可以由一個沒有什麼整理經驗的人來完成。泡沫塊與加氣混凝土一樣，具有多孔結構，80% 充滿空氣，因此具有更高的熱穩定性，可以在整個烹飪過程中長時間保持燒烤所需的溫度；
• 混凝土砌塊不排放有害有毒物質，不含輻射。俄羅斯聯邦衛生部證實了這一事實。

對於燒烤，您可以使用氣塊和泡沫混凝土。第一種稍強一些，但泡沫混凝土材料也相當適合燒烤。因此，您可以放心地優先考慮它們，特別是因為泡沫混凝土的價格遠低於氣塊的成本。

燒烤和燒烤一樣，可以以多種形式進行。這種結構的標準是矩形。它可以更穩定、更合理地放置烤架或烤肉串，提供最均勻的肉類加熱，並將熱量保留在油炸鍋內。

圓形也受到燒烤製造商的歡迎。 它沒有拐角和接縫，因此可以認為它更耐用，更穩定。此外，圓形提供均勻的熱量，雖然可用面積比矩形版本小得多。方形模型常用於行進模型的製作。它們更容易折疊、展開和運輸。

此外，在商店中還可以找到三角形甚至六邊形的模型。三角形選項在角爐中很受歡迎，六邊形的裝飾性大於功能性。

通常，遠足模型的設計沒有特殊要求，但火盆位於您自己家的院子裡，是整個花園​​景觀的重要組成部分，因此特別注意它的外觀.有工匠可以為燒烤爐創造獨特且真正無與倫比的選擇：芬蘭房屋，美國燒烤船，燒烤桌，鄉村風格的簡易火盆，不再用於日常生活，但值得實施主意。

值得強調單個模塊化和復雜的選項。

• 內置爐複雜。 這是一個由石頭、磚塊或混凝土塊製成的內置結構，其中包括烤箱、煙熏器、燒烤架和烤架 - 這幾乎可以讓您烹飪任何菜餚。然而，安裝這樣一個綜合體需要在施工和製定安裝技術計劃方面的強制性經驗。
• 燒烤爐。 在這種情況下，我們不是指便攜式模型，而是配備水槽和檯面的固定式模型。這個綜合體最能滿足涼亭業主製作各種菜餚的需求。

• 烤箱大鍋。 此選項用於烹飪燉蔬菜、抓飯、shurpa 和肉類，該結構有一個用於大鍋的孔。
• 俄羅斯火爐。 這個設計值得特別注意，在裡面你不僅可以做烤肉串和燒烤，還可以煮湯、煮粥、燉蔬菜甚至烤煎餅。它擁有時尚的設計，體現了俄羅斯民間故事的所有理念，在鄉村風格的風景中看起來不錯。最好將其施工委託給專業人員，因為此類安裝對結構的施工技術和安全標準提出了特殊要求。

市場上成功生產火盆的烤肉廠家不少。其中有俄羅斯公司和外國企業。如果您需要為中間價格段尋找選擇，最好優先考慮國內公司。如果質量和實用性更重要，那麼你應該關注世界領先品牌的產品。

• 韋伯 是世界上第一個球形烤架的發明者喬治斯蒂芬創立的世界知名公司。是他開創了烹飪界的新潮流。
• 恩德斯 是一家德國公司，以 Enders Colsman AG 品牌生產烤架、烤肉和烤肉。所有產品均通過 ISO 9001:2008 認證，品質卓越，風格無可挑剔，實用性強。

• 時間生態 是一個烏克蘭商標，將各種露營和旅遊產品結合在自己的旗幟下。除了烤架、烤肉和烤肉，冰袋、沙灘用品和菜餚都在這裡製作。這家製造商的燒烤在視覺上類似於一個綠色的雞蛋；就其功能而言，該設計結合了烤架、燒烤、燒烤、熏制室、烤箱和泥爐。該裝置升溫非常快，從煤點燃的那一刻起 10 分鐘後即可使用。該製造商的燒烤可讓您順利調節溫度水平，有助於經濟地消耗木屑，擁有方便的烤架和寬敞的托盤。
• 克拉電子。 這家公司來自中國。公司已成功推出輕質電烤爐的生產。該裝置不會加熱，可在房屋或公寓中安全使用。

• 門茲 是一家在經濟領域提供烤肉、烤架和烤肉的國內製造商。產品深受山寨業主和旅遊愛好者的歡迎，需求穩定。
• 巨型燒烤。 該企業正在從事一系列火盆的發布。該產品線的亮點是使用電池運行的自動火盆。這些是預製模型，可以輕鬆放入小箱子中，甚至可以在小型汽車的後備箱中自由運輸。同一家製造商以發布變壓器燒烤和陶瓷燒烤模型而聞名。
• 普里莫 專注於燒製耐火粘土模型。提供的選項結合了燒烤、燒烤、烤架和烤箱的功能。

對於個人地塊的所有者來說，家中沒有固定式和便攜式燒烤爐和燒烤爐模型可能是一種罪過。商店提供最廣泛的金屬焊接產品選擇。如果場地的主人有焊接金屬或建造磚結構的技能，那麼他自己動手建造一個燒烤火盆對他來說並不難。

在所有燒烤爐上，當然可以調整爐排相對於煤的高度。 這種火盆不會產生人工氣流，因為人們認為加熱的空氣移動得越慢，產品的味道就越高。當然，你根本不能沒有煙囪，但管道可以同時很低——從火盆到頂部邊緣最多 1.5 m。

最常見的烤箱類型是混凝土基礎上的磚燒烤。爐子以字母“P”的形式佈置，高度約1米，爐排上方裝有錐形煙囪。更複雜的設計以字母“E”的形式構建。裝置的下部起到木樁的作用，可以配備氣體矽酸鹽磚，因為元件必須由耐火材料製成。即使在施工開始之前，也有必要考慮所有的安排、煙霧收集器和其他細節，以免在施工過程中進行更改——這可能導致材料損壞和不必要的成本。

您可以從金屬型材獨立裝備燒烤，通常使用管道。 這為結構提供了剛性，也節省了 OSB 板的使用。作為屋頂，安裝了瓦楞板或金屬瓦。自攻螺釘用於將金屬片固定到板條箱上。這樣一個靠近金屬柵欄的陽台，可以與它形成一個單一的建築風格組合。

大多數情況下，固定結構放置在涼亭中，這不僅可以保護爐灶免受大氣現象的不利影響，還可以為整個家庭創造一個舒適的休閒區。

在涼亭的街道上放置燒烤需要遵守以下規則：

• 涼亭的大小應能可靠地保護爐子免受陣風和斜雨的影響；
• 燒烤的基礎必須高於融水水平。當涉及使用粘土-沙子混合物作為溶液的結構時，尤其如此。
• 爐子周圍必須有自由空間。從火箱到涼亭的牆壁應該至少有3 m，而在另一邊 - 至少1 m;

• 安裝尺寸的計算完全取決於其功能。大型熔爐的建造分別增加了涼亭的負載，其磨損增加。如果爐子有附加功能，例如經常使用的吸煙者，最好使用可移動的涼亭；
• 在沒有組織供應和排放的可能性的情況下，值得照顧排水設備；
• 帶有任何火盆（燒烤、燒烤、熏制室或烤架）的涼亭應遠離茂密的灌木、樹木、煤氣和電線；
• 建議在靠近火爐的區域鋪設鋪路板，並配備一個舒適的休閒區。

總之，值得關注以下建議，讓您使用燒烤時更加安全和舒適：

• 如果您打算在整個季節定期進行燒烤，則應優先選擇帶蓋的型號；
• 如果個人地塊小，那麼建議選擇折疊安裝；
• 值得特別注意油箱，因為有直接和爐子選項。在第一種情況下，柴火或煤直接放在爐排下方，這種方法用於快速烹飪最簡單的菜餚。烤爐法是將煤炭放在邊緣，同時將食物徹底烘烤，但烹飪也需要大約一個小時；

• 無論您使用的是固定式還是便攜式，您都應該購買去掉格柵的。一體式結構不允許更換單個元件，以防後者燒壞或發生塑性變形；
• 對於難得的大自然之旅，一次性燒烤架是最佳選擇。

金屬燒烤非常時尚，特別是如果它們裝飾有鍛造元素。

石磚火盆是經典之作，證明了業主無可挑剔的品味和崇高地位。

芬蘭的房子在任何花園景觀中都非常重要。

傳統俄羅斯爐灶的特殊場所。它們是原創的和實用的。此選項將裝飾任何區域。

還有一些更有趣的選擇。

關於選擇和安裝燒烤爐的特點，請看以下視頻。